あぜみちのお菓子たち

本日、のんびりこっそり工房オープンさせてました。不定期営業なんで、期待はしていなかったのだけれど、嬉しい事にデコポン好きなお客様がタルトを買いにいらして下さいました。

ご足労ありがとうございます。

そして、SNSが主流な昨今に於いて、わざわざブログをご覧下さったという事に、大変感謝感激しております。

いつも閲覧ありがとうございます。

今年最後のあまおう仕事。あと一回、苺作業はする予定ですが、その際仕様するのは「さがほのか」。だからこの真っ赤で濃厚なあまおうはこれが最後。

さがほのか、実は私個人的に好きな品種。あまおうほどの濃厚さは無いけれど、ミルキーな優しい甘さが特徴。極端なイメージで言えば、苺練乳。すっきりした苺ジャムもちょっぴり作ってみようと思ってます。またそれは後日。

デコポンタルト。厳密にはデコポンとニューサマーのタルト。一見、使用しているのはデコポンオンリー。でも、中に潜むオレンジカスタードにデコポン果汁とニューサマー果汁を使用。デコポンだけより引き締まって酸味の効いたクリームに。酸っぱいの好きな私はこっちが好き。

メロンの純生ロール。シンプルだけど、飽きの来ない王道の組合せ。

ふわふわバナナケーキ。共だ立て方で作るこのケーキはスポンジとパウンドケーキの中間。もうちょっとバナナ入れても良かったかなぁ？ここんとこは好みと気分よねぇ。

こ、これが胡瓜寒天進化版。お分かりでしょうか？瓜繋がりでメロンをトッピング。前回の甘夏コラボより、より胡瓜臭く仕上げてます。

まだ、ありますよ、当然ながら 笑。

試してみませんか？虫になった気持ちで。

今日は貧血気味でダルかった。夏場、女性の貧血は要注意で、熱中症に似た症状を引き起こすらしい。実は去年、私自身が体感しまして、その貧血による熱中症もどき。視界が暗くなり、とにかく立ってられない程フラフラ。もちろん嘔吐と下痢もセットですっっ。

今日は水分補給心掛けました。明日も水筒常備作戦決行！

あまおうが今期はもう手に入らないと判明し、ラスト入手分を全てジャムに回しますので、急きょピンチヒッターです。そうメロン。最近は随分とお手頃価格で手に入る様になりました。そんなに高級なメロンでなくとも、正直

瓜？

に近い物でも、純正生クリームと合わせれば一級品に早変わり。今週末、ロールケーキで販売します。

ノンバターバナナケーキ焼きました。ふわっと系です。

それでは今週末のお品書き

・メロンの純生ロール(400円)
・デコポンタルト(450円)
・ふわっとバナナケーキ(300円)
・胡瓜寒天ミント風味(320円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。胡瓜寒天…ふふふ。

今週末も張り切って作るよー！胡瓜寒天。

先週は２個しか売れなかったけど、100人中1人でも美味しいと言ってくれたら作る価値あるって言うじゃなーい。

で、今回はさらにコアな感じで

甘夏でなくミント寒天を上掛け。私、個人的にきゅうりとミントは合うと思ってる。

強気に６個作ります。どこからこの強気が湧いてくるのか…、テニスもこうあれば良いのに。

作業を一時間抜け出して、テニス仲間の真子ちゃんと一時間のコソ練やってきました。一時間だけだけど、苦手なショットの球だし、とても有意義。人が多いと反復練習出来ないからね。

暫く続けてみるつもり。一時間ならね、なんとかなるでしょ。

前回よりカラメルの焦がしを強めに。うん、マーブル模様がしっかり出てる。

sun childで販売したこちらのシフォン。有り難いことに午前中で完売。ネーミングが惹かれるのかしら？試食されてからのご購入、嬉しいもんですね、

sun childには本日、こちらの酒粕クッキーも納品。中学時代の同級生もこれが好きだって言ってた。全粒粉を福岡県産に変えてから、若干配合を変更。

こちらはsun childで一番人気のバナナグラノーラクッキー。強気に沢山並べてます。

こちらはギャラリー用にさっき焼いたメイプル無花果クッキー。酒粕同様、福岡県産全粒粉使ってるんで配合調整。全粒粉、挽きの荒らさ、表皮&胚芽の添加率で随分と食感が違うなぁ。

あまおうホワイトチョコショート。カットしながら自分でも

「でっかい苺やー。」

と感嘆の声。ホワイトチョコと生クリームのミックスシャンティでコーティング。

ざくざくタルトの名の通りザックザク。イートインしたお子さまが

「ガリガリしてて美味しー！」

だそう。やはりこのタルト生地は人気だねぇ。作るのにコツが要るけど 汗。

fusaちゃんに押してみたんだけどなー、胡瓜&甘夏寒天。選択肢に入るのは難しかったか。うまいんだけど。

今日はご来店が少なく、こちらのパンナコッタも動きなし。余りに時間がもったいないので、貧乏性の私は1時間抜け出してテニス。実質30分しかできなかったけど、明日の試合前に良い準備運動が出来た。

明日のテーマ

・ボレーはさとスマッシュは軸足重点で最後に踏み込む
・ストロークは球と体に距離を保つ

これをやってれば大変なことにはならないでしょう。

さっき、ブログを更新し、読み直そうとタイトルを見ると

『君を切りました』

になってた(￣□||||！！

なんて恐ろしいこった。早く気付いて良かった。どなたもご覧になってないですよね？

さてさて、GWのテニス疲れが微妙にまだ抜けきれないんで、気分一新！と髪を切りに。すると、いつもと違うお兄さんが掌から肘までと肩をマッサージしてくれた。

「テニスとお菓子やるんでこわってるでしょ？ 」

と訊ねると

「少し硬いですね。スポーツ後は酷使した部位に血液が集まるので全身の血流バランスが悪くなる。だから、疲れてるとこじゃなく離れてる足の裏や掌をマッサージすると良いんだよ。」

と教えてくれた。なかなかの説得力じゃない？さっそく実践してみよう。

在庫切れになってた、あまおうトマトとキウイバナナジャム、出来上がってます。