あぜみちのお菓子たち

夏休み明け早々、

焼き菓子の配達。このよつばさんが入っている結い村は福智山近く、自然豊かでお散歩にうってつけ。今日入手した観光ガイドブックによると近くに公園もあるらしい。

「公園」

の文字に反応する。そりゃそうだ。15年の散歩習慣。最近股関節が弱ってる気がする。危険だ。

目と鼻の先にwan lifeてドッグランが。不要なのについつい敷地内を物色してしまった 苦笑。新しく綺麗な設備。犬の古着買い取りもやってるみたい。犬連れの方はここで一頻り遊んで結い村でパンやら自然食お買いものして帰るのも良いね。

納品後、ウガンダ産をホットで頂いた。マイルドで焙煎の香りが際立ってて美味しかった。本当にいつも外さないなぁ。

ケーキを少し増やそうかーなんて話に。有り難いけど買い取って頂くのでそこは慎重に。お互いメリットがないとね、それが末永くパートナーシップを保つ秘訣。

明日、直方のよつば珈琲さんへ焼き菓子をお届けするので

ラスト

スパート。同じく直方のお花屋「草花ノ香リ」さんからも9月末のイベントで同様の焼き菓子をご依頼頂いてて、菓子工房オヤマダさんにはジャムを委託してるし、何だか直方に支店が出来た気分。

パナシェさんへの委託も再開し、早速来週30個お預け。小規模商店ですから、30個ごそっと無くなると在庫が寂しくなります。で、早速唐津デコポン仕上げました。

ヤバイです。張り合いありすぎで、これ、オーバーワークの兆候。ここらはスケジュール調整で作業を分散しないと、私の性格、当日出来ること詰め込みすぎちゃう。どーどー。

八女市、田中製粉さんの薄力粉を今回初めて10㎏買い。よつば珈琲さんの焼き菓子委託販売を6月に初めてから、予想外の粉の消耗。それもそう。私は従来ケーキ主軸の販売展開だったからこれは想定外。でも、こうやってジャムやクッキーと言った周辺商品までも受け入れてもらえるのは、何とも光栄。だってテキトーに作ってる訳ではないからね、どれも本気です。

今週末よつばさんに納品するくまさんクッキー

ひょうたんクッキーを大量に焼く。そうこうしてるとパン工房パナシェさんから久しぶりにジャムのご依頼が。志免の本店とは別に2店舗目を東区三笘に出店され、やっとそちらが落ち着いたみたい。嬉しい販売再開です。

3時間強かけたキャンベルの下拵えが実を結びそうね。

なんだか、今月末から9月、10月と嬉しいオーダーが続々飛び込んできてます。8年目あたりでしょうか？いっぱいいっぱいだった頃から遅ればせながら少し余裕と自信が出始め、そしてご依頼頂けることの有り難さを痛感し、できる限り応じようと、先ずはお受けしてみよう！と気持ちを入れ換えたの。

実を結び始めましたか？

何に置いても、気付くのが遅い不器用な私です。

今年は葡萄の育ちが遅い様です。でも、融通利かせて下さったのか、何とかお盆前に買わせて頂きました。福津の椛村葡萄園さん。

今年も美しく濃厚な香り。

皮ごと煮始めます。これが何度もやって行き着いた私流。

だんだん果汁が出てくる。

これ位まで火が通ったら明日まで寝かせるの。そんでもってここからが大仕事。皮を取り、種を取り除き、皮はピューレにして戻して煮上げるの。ぶどうアレルギーの私はビニール手袋をしてても指が痒くなる。

大変だけど、このやり方が一番葡萄の味と風味が活きる。どうぞお試し下さい。かなり時間に余裕があるときに 笑い。品種は

キャンベル

がおすすめです。

桃ジャムのタグ付け完了。最近、黒地に白文字に変えたんだけど、桃は果実の薄ピンク、蓋のゴールドと三位一体で品質がより伝わってくる気が…勝手にしてます。

この桃ジャムの記事をご覧になって早良区から常連さんが大人買いに来てくださった。渋滞にはまりながら、遠いところ本当に有り難いです。

そして嬉しいご感想も。以前、一度きり作ったキャロットラベンダージャムがとても美味しかったそうで。なかなか感想が耳に届かずお蔵入り寸前だった矢先の吉報。神様っているんだね。

お客様が帰られて、まばらに隙間が出来たジャムの陳列棚。この光景を目にするのが幸福の瞬間。瓶を開けて最初の一口がワクワクなんですって。今回もご期待に添えるかしら？私もドキドキです。

ペルーへ旅行へ行ったお友達から岩塩の追加土産。浮腫みやすい体質で、前回とっても助かったの。お風呂に一握り、すると汗が吹き出てすっきり！ また秋になると体が対応出来ずに浮腫み出す。ほんに助かります。ありがとう。

まるっと宗像・福津が発刊されました。もちろん畦も掲載頂いてます。この話しは…後日。

バスタオルからマメの匂いがした。

ん？とそのタオルを見返すと、それはマメ専用。どうも人用に紛れ込んでたみたい。

はっきり言うと「獣の匂い」なんだけど…今となっては何処を探しても嗅げない懐かしい匂い。今日洗濯してまた一つ、在りし日の痕跡が消えていきます。

「とっても美味しい！」頂戴しました。ノンバターで初登場させたアーモンドクリーム入りフルーツタルト。嬉しい感想に一安心。

夏場はバター加工が困難を極める。味覚もさっぱり系を欲するのでこのオイル系タルトは重宝しそう。オイル系と言っても、カスタードや生クリームでしっかり食べ応えはあるしね。

クリームすいか杏仁豆腐とブルーベリーヨーグルトムースカップ。ブルーベリーは絶対ヨーグルトと合わせた方が美味しい。これ持論。

合原さんのステンドグラス。ご来店数は少ないながらも皆さん大絶賛で、長々とご覧になって下さいます。合原さんの作品は、デザイン、使用するガラス、技術。どれを取っても他に無い。ぜひご覧下さいね。

良い桃に出逢ったので

桃ジャムと

マンゴーピーチジャムに。加工用じゃないのですっごくリッチ。作業しながらあまりの絶交の状態ぶりにかぶりつきたくなる。その衝動を堪えるのに変な労力を使ってしまった 笑。

ノンバターでアーモンドクリーム入りタルト台を焼いてみた。タルト台オンリーはよく焼いてたけどアーモンドクリームは初めて。オイルだとどうしても不足する風味をラム酒とヨーグルトでプラス。すこしかっちり目ではあるけど、上にカスタード&生クリーム絞ってさらに

桃とマンゴー！！！

たっぷりのっけますよー。だから暑いけど食べに来てね。

それでは今週末のお品書き
・桃&マンゴーのノンバタータルト(450円)
・ブルーベリーヨーグルトムースカップ(400円)
・クリームすいか杏仁豆腐(420円)

クリームすいか入手！これは貴重！！4個限定。お取り置き可でーす。