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キャンベルを煮る

今年は葡萄の育ちが遅い様です。でも、融通利かせて下さったのか、何とかお盆前に買わせて頂きました。福津の椛村葡萄園さん。

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今年も美しく濃厚な香り。

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皮ごと煮始めます。これが何度もやって行き着いた私流。

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だんだん果汁が出てくる。

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これ位まで火が通ったら明日まで寝かせるの。そんでもってここからが大仕事。皮を取り、種を取り除き、皮はピューレにして戻して煮上げるの。ぶどうアレルギーの私はビニール手袋をしてても指が痒くなる。

大変だけど、このやり方が一番葡萄の味と風味が活きる。どうぞお試し下さい。かなり時間に余裕があるときに 笑い。品種は

キャンベル

がおすすめです。

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