あぜみちのお菓子たち

今日のsun childシフォン。正確には甘酒生姜シフォン。

丁度甘酒を、作ったばっかりだったんで。甘酒だけだとどうしても風味が足りないので、私は良く生姜と合わせます。で、生姜も生の摺り下ろしより一度火を通したジャムを入れた方が香りがしっかり出ます。

甘酒、かつてはそのまま入れてたけど、最近は一度火を通して入れます。劣化を遅らせれるのと、甘さが強くなるから。不思議だけど、甘酒を鍋でさっと煮ると甘さが増すんです。だからお砂糖の量も半減で済む。しかも甘酒の善玉菌は死骸も腸で善玉菌を増やしてくれるから火を通しても効果あり。だから何でも

「生、生、生…」

て意固地にならなくて良いんです。

古賀市産山見阪ネーブルのコンポート。落し蓋の下に隠れてますが 汗。

早速ネーブルケーキに変身。もちろん最近はまってるオイル系で。オイル系は翌日より２、３日後からが美味しいので週末を見越して今日焼成。

で、今週末、実は珍しい品を登場させようと思ってます。それは…。

メジャーで馴染みのあるスイーツですが、azeはあまり出した事ですねありません。

「○○作らんと？」

と言う友人の一言で思い立ちました。大した事は出来ないけれど少しaze風アレンジを加えて登場させます。

さて、明日のお品書きが楽しみですね。

今日は昼から豆皿ワークショップ。残念ながらお申し込み無かったので母とのんびり二人で作陶。

正味２時間。黙々と楽しみましたさー。でもやっぱり私、個人的に向いてないかも。だって終盤立ちくらみしたもん。どうもこの手の作業が苦手。ほら、アイシングクッキーでも酸欠状態に…。息止めちゃうんだなー、きっと。

それにしてもどなたもいらっしゃらない。

あまおうババロアムース、

贅沢チョコショート

オイル系ブルーベリーのレモン風味マフィン、

そして、試食にも予定してるザクロりんご酢のパンナコッタ。 出番が来ない…。この子たちの行く末…、恐怖です。どれも美味しいんだけどなー。

苺と桜餡は仲良しです。

桜餡ムースの要領でフィリングを作り、自家製あまおうソースを混ぜて巻き巻き。絶妙なハーモニーだと、我ながら称賛。

あまおう濃厚チョコプリン。一見分かりませんが、半分は濃厚なチョコプリン。その上にあまおうジャム入りシャンティクリーム、そしてあまおう&ブルーベリー。はぁ、なんて贅沢。

人参のチーズクリームケーキ。スパイスを効かせたオイル系ケーキに柑橘類ピールを混ぜ込み、トップには濃厚なチーズクリーム。常温で美味しいこのケーキ、暑いとさすがに冷蔵保存しないといけないから、肌寒い今日は最適だったね。

だがしかーし。待てども待てどもご来店が無く…、内職、ジョギングと終わらせ気づけば16時。これは初の

来店数０？？

と覚悟を決めました。そしたら版画家の二川秀臣さんが。神様、お見捨てにならなかったのですね。

何だかんだ、ご近所さんが滑り込みで計4名のご来店。スマホいじりまくって目が霞むばい。

明日、ホワイトデー前、せっせと焼いたクッキーが日の目を見るのか見ないのか…。万全を期した事に既に満足です。

明後日の試合を意識して、週始のレッスンを週末の今日に。昨日からお菓子を前倒しして満を持してだったのに、友人のメールで展開が変わる。

「ミニジャムありますか？」

や、やばい。ホワイトデーが今週末やったっっ。お返しのクッキー、買いに来られる方がいるかもっっ。

レッスン後大急ぎで

焼きまくる。なんとかこの３種補充出来た。

遡ってレッスンの話。以前から

「高校の英語教師に似てるなぁ。」

と思ってた女性。今日、またご一緒で、

「やっぱ似てる。冗談で高校の先生に似てるって言ってみよえうかな？」

なんて思ってたらコーチが呼ぶその方の名字、正にあの先生やし。

out of the question

no problem

口癖でしたよね 笑。

プライベートでテニスを楽しんでらっしゃるでしょうから、私の正体は明かさないでおこう かな。

明日のキャロットケーキ。チーズクリームの上にドライフルーツ盛って行きまーす。

それでは今週末のお品書き

・あまおう桜ムースロール(420円)
・キャロットケーキチーズクリームのせ(400円)
・あまおう濃厚チョコプリン(400円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。ミニジャムの小売承りまーす。

私の習性に遅ればせで気付いた。何事も1個、1回が嫌い

例えば買い置きの洗剤。予備が１つないと落ち着かない。

お気に入りの下着や靴下。もう１つ欲しくなる、そして買うこともしばしば。

先週作ったケーキ、もう１度作りたくなる。

キャロットケーキ、また焼いちゃいました。でも、今週末はこれにチーズクリームをトッピング。この気温だと常温販売できるので。

チョコケーキやカトルカール系はやはり常温が美味しいから。でも、来週末はもう厳しいかもね。

バイト先、三笘のsun childさんのお客様からのオーダーケーキ。３歳の娘さんへのバースデーケーキだから、あまりしつこくなく、でも、チョコ好きなのでホワイトチョコで優しいチョコ具合に。あまおう苺が旬を迎えかなりデカイっっ。でも、これだけおっきいのを頬張れるなんて、きっと大喜び。

こうやって、少しずつ、sun childのお客様にも認知されて行って欲しい。ただ、自分の事となるとてんで押しが弱い質、きっと牛歩やなぁ。

そうそう、この苦味なんよ、甘夏の下煮。皮がとても薄かったので今回は白い内皮は削がずそのまま使用。そして、薄皮と種を一時間煮込んだペクチン液も入れてるので甘夏のほろ苦さが十二分に生きてる！

この季節は、厨房に入ると甘ーいあまおうだったり、甘酸っぱい柑橘類だったり、とっても美味しい香りが漂ってる。それだけで癒されるよ、しあわせ。

畦町の氏神様近く、毎年鈴生りの無農薬甘夏。今年は少し早いかと思いきや

この皮の薄さ。再度言いますがこれ「甘夏」ですよ！

案の定、生で食べても既に美味しいこの子達で本日ジャムの下煮に入りました。

伊予柑、レモン、柚子、かぼす…。色々加工してきましたが、味と人気の振るいにかけられ、レパートリーとして生き残った精鋭は

・唐津でこぽん
・柚子みかん
・清見オレンジ
・金柑オレンジ
そしてこの
・甘夏紅茶

まだ多い？ 苦笑。

明日のsun childシフォンは人参。今回発見しました。人参とレモンは愛称が良い！てことで、自家製レモンピール入り。