あぜみちのお菓子たち

今日のsun childでは僅かながらではあるけれどジャムがポロポロっと売れた。

お一人は唐津デコポンを試食されてからだけど、もうお一人は躊躇せず無花果ナッツを手に取られた。もしかしたら前にも買って下さったのかしら？嬉しい事です。

シフォンケーキをご試食された方から

「シフォンケーキを上手に焼くコツは？」

とお訊ねを受けた。こーゆー展開って結構ある。私が

「小さなお菓子屋をやってて、私が作ってます。」

と語りかけると結構な確率で。今日の方はふわふわにならないみたいだった。

シフォンケーキって、敷居が低い様だけどかなり難しいと私は感じてる。コツは

・油脂分と水分の乳化
・滑らかな卵白の泡立て

だと思ってる。分かっててもぽっこり穴があくことしばしば。

福岡原産薄力粉、田中製粉の

「かめ特特」

４段階の上から２つめ。小麦の香りがしっかりするキメの細かい薄力粉。azeではこちらを今年から使ってて、シフォンも良く膨らむ様です。

苦手です。赤やら青やら、鮮やかな原色すら使いこなせないのに蛍光色となると未知の世界。

苦心の作。１枚に１色、譲って２色使う事はあっても、これだけカラフルな色彩はどう扱って良いのやら…いつも頭を悩ますんです。でも、窓越しに観察してると、通りすがりの方が確かに目を向ける。

ちったぁ殻を破らないといかんですな。

今週末、ギャラリーにはかなりチャレンジな一品を登場させようと思ってます。先日のフレンチでヒントを得たスイーツ。なんと

ブルーチーズ

を使ってね。

ざくろリンゴ酢のパンナコッタも販売予定。ちょっと荒れみなazeをお楽しみに。

唐津デコポンジャムがsun childで売り切れた。ラスト１個を買って下さったのは、前日、娘さんのバースデーケーキをオーダーして下さった方。今日、わざわざ、お祝い時の食卓にてケーキを前に満面の笑みを浮かべる娘さんの写真を持ってご来店して下さった。

娘さんは、その写真がいたく気に入っていて、いつもお側に飾って下さっているみたい。

私へのまさかまさかのサプライズプレゼントとなりました。嬉しいな～、こーゆーの。

いつもジャムやクッキー買って下さって、有り難うございます。近いうちに違うジャム、並べますね。

夏を前に今季ラストの全粒粉クッキー。ほら、チョコがね、溶けちゃうから 汗。

さ、今から和田毅の復活戦、家族で応援するとしますか。

今日から週１のテニスレッスンコーチが変わった。前コーチより若干、いやかなり？ご老体。でも、だからこその指導も頂けるかと期待を胸に行ってみた。

蓋を開けたら私一人の個人レッスン状態。この場合は時間も３０分短縮され６０分に。

とにかく苦手なショットを手取り足取り教えてもらった。

・安定したサーブ
・ハイボレー
・スマッシュ

実はどのショットにも通ずる技術があって、それは

スライス

グリップ（握り）の矯正を促された。何度も挑んだんだけだくじけてきた矯正。やはりこの壁は避けて通れないのかも…。

待ってました！古賀の産直で清見オレンジに遭遇。福津&宗像では入手しやすいんだけど、何故か「みかんの里」なのに古賀では流通量が少ないこの品種。ジャムにするととても人気で、特に

都会派女性

に好評。先日ご購入いただいた方から、市内で購入できる場所をお尋ねいただいた程（すみませんっ、博多＆天神界隈には販路が無く･･･）。

このジューシーさがたまらんのです。仕上げ時にカルダモンと合わせるととっても美味しく仕上がるんですよ！

そして本日、志免町の小麦工房パナシェさんにジャム１５個お預けしてます。各種１個ずつなので、お目当てのジャムはお早目にゲットしてくださいね！

所属テニスサークル、年度末の総会。昨年夏から復活の私、何年ぶりの参加だろう。一時期のピークを過ぎ、幽霊部員の居ない顔の見える頭数、総勢１２名(なのかな？)。決して多くはないけれど皆、かなりの稼働率。

ここで、今年の試合日程が明らかになる。いよいよシーズン到来だ。きっと怪我も無く身体が言うこと聞いてくれるのはあと２、３年。わがままだけど、出来る間は悔いなく思い切り打ち込もうと思ってる。

昼過ぎ、ギャラリーに出勤すると、意外にもエクレアが既に完売してた。やはり

シュークリーム・エクレア系

皆さんお好きなんですね。私もそんじょそこいらのとは差別化し、かなり工夫をこらしてたのでこの結果はとても嬉しく思ってます。みなさま、食い付いて下さってありがとです。

地味だからどうかなぁと思ってたネーブルケーキも気づけばラスト１個。私が今「食べたい」と思った動物の勘は当たってたのでしょう…ね 笑。

来週は何が食べたくなってるのかしら？今はまだ分かんないところが…信憑性あるでしょ？なんって。

我ら居住区、福岡東地区では桜、一分咲きってとこじゃないですか？

ですが、あちらこちらで時期尚早な桜祭りが開催されてる様子。それはごもっとも。だって毎年この週末ですもんね、狙うなら。

山見阪ネーブルのオイル系ケーキ。今日の出番はありませんでした。

桃、桜と言えば甘酒を連想しませんか？タイムリーな甘酒生姜シフォン、こちらも動きなーし。

唯一動きがあった！aze特製エクレア。プラリネが良い働きしてます。んで、これに使うカスタードクリームはいつもと違う作り方してて、濃厚さを増してるはず。かなりオススメ。

こっちもオススメなんだけどなー。チョコとレモンのムース。この組み合わせ、実は仲好しなんです。金柑の甘煮をトッピングして仲好し3人組。

でも、こちらも動きなし。

明日、お花見帰りで結構です。是非お立ち寄り下さい。選び放題ですよ、胸張って言えませんが 汗。

甘酒生姜シフォンを連日焼く。今日のは今週末の畦用ね。

我ながら優しい甘さともっちり感と、なにより健康的さ加減が優秀だなぁと思ってて。sun childのお客様だけでなく畦のお客様にもご提供したかった。今回も良い出来。

さてさて、昨日予告してた滅多に作らない一品。何だと予想されました？

その中にはaze特製で

クルミとピーカンナッツのプラリネを混ぜ混んで行きます。カスタードクリーム&生クリーム&プラリネクリーム。そして、アクセントにネーブルコンポートとフレッシュブルーベリーを挟んで。

お分かりですか？その答えは

エクレア

です。最初はシュークリームにしうと思ってたんだけどね、咄嗟にこっちに変更。まあ、形がかわるだけだから 笑。

カラメルと柑橘やブルーベリーは合うんです。かなり贅沢なエクレア、お楽しみに！

それでは今週末のお品書き

・チョコ&レモンのムース(４５０円)
・山見阪ネーブルのオイル系ケーキ(３００円)
・aze特製エクレア(３２０円)
・甘酒生姜シフォン(２００円)

他クッキーいろいろとなっております。

今の時期に私が食べたいお菓子たち、並べてまーす。