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シューロール

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実は密かに固定ファンがいるんです。カスタード入りシュークリーム生地と堂島ロール系のスフレ生地を別々に焼いて合体させるこのロール生地。手間が通常の2倍かかる挙げ句、シュー皮作成段階でも結構神経を使う。だからか、ついつい手が伸びてなかったんてますが、とてもこのケーキを好いてくれてるお友達が来店すると言うので。

とっても喜んでもらえた。良かったな、頑張って作って。

頻繁に作れば慣れて煩雑さも気にならなくなるよね、きっと。たまに店頭に並べる事にしよう。

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我ながら絶品。黄桃チーズババロアタルト。チーズババロア層が自慢です。

桃シーズンの後半はコンポートではなく、より生に近いポシェと言う加工で下ごしらえを。変色への対応に苦慮しますが、桃自体が美味しい場合はやはりこちらの処理が良い。今年でまた随分コツを掴めたぞ!

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7個しか出来なかった茄子チェリー。先ずはギャラリーの店頭に。明日、イオンのわくわくに2個だけ並べます。追加は無しです。今食べたい!と言う方はお早めに。

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