- 2013-11-07 (Thu) 19:24
- お菓子
今日から菓子職人再開。せっせと週末ケーキの下ごしらえして黒糖ジンジャークッキーも焼いた。くまさんのきなこクッキーがイベントでは大人気。こちらも明日焼きます。
久しぶりにジャムを仕上げた気がする。カラメル紅玉(手前)とおひさま(奥)。もうね、我ながら上出来。おひさまは作り方を少し変えて、より水分を効率的に飛ばすようにしたの。そしたら出来上がりがの嵩が減ったけど濃厚さが増して良い感じ。カラメル紅玉もやはりこの種のりんごでしか出せない酸味が絶妙。
当然の事ですが、ケーキもジャムも、作っている時は毎回、その時点でのベストを尽くします。でも、やっぱり次、また次と回数を重ねていく毎にクオリティーが高まって行きます。
今のベストのジャム。今週末にはギャラリーに並びます。
