- 2015-03-21 (Sat) 18:48
- お菓子
いかがですか？私的には上出来。過去の経験から、味噌を入れると劣化が早いと分かりまして。熱が入っているけど要は腐りやすい。だからなるだけ乳化をしっかりさせて水分を出しにくくしないといけない。
上手く行きましたぁ。
柚子みかんタルト。はー、見ただけで甘酸っぱムースにヨダレが。
あまおうココアのフロマージュロール。今回のロール生地、今までで一番良い！膨らみ過ぎてもしぼみすぎても良くない。絶妙の塩梅。
でも、今日の一番人気はこちらのおからのりんごクランブルケーキ。て言っても、お客様自体が少なかったので参考にはならないんですが 汗。やはり響きがね、ヘルシー。だし、興味深い。ゴロゴロりんごが入ってます。あ、やっぱりヘルシーだね。
３月後半、好転に恵まれ各地でイベント。かなり寂しい畦ですが、てことはゆっくりできます。ぜひぜひお茶飲みにいらして下さいね。
