あぜみちのお菓子たち

ぎょぎょぎょ～！さかなくんが飛んで喜びそう。

豊村酒造さんからのご依頼で福津市が公募する「海にちなんだ商品」へエントリー。これは酒粕クッキー（ゴマ味）。ブラックペッパー味もありますが、ゴマの方が人気なんで今回はこっちだけ。

お酒のケーキミニサイズ。通常は

このサイズですが、これの半分。パッケージも良いのがみつかってかなり可愛い。きっと５００円程度で販売されるんじゃないかな？

今日はこれらを作ってから2か月振りのとんぼ玉教室。午前中に頭を使ってたんで創作意欲がイマイチ沸かずに出向きましたが、少量に絞って挑んだのが良かったのか、少し何かをつかめたような気がします。「よし！今日は！！」と気合入れてるのにダメな日もあれば、こんな気が抜けた状態なのに良い出来の時も。

さー、明日はジャムの打ち合わせで美容室へ。委託が決まったらお知らせしますね！

ほー。やっぱあれだけの精巧な千手観音さまお作りになるだけあって尋常じゃない彫刻刀の数。今日は藤野息子さんによる木の子ストラップ作り初日。飛び入り参加もあり、定員３名満員御礼でスタート。

先ずは彫刻刀の研ぎ方からレクチャー。こーゆーのって大事なんですよね。親切なお方だなー藤野息子。何で結婚しないんだろう。あーそっか、多趣味すぎるんだろうね。大きなお世話。

その後、私は別のお客様対応で暫く場を離れ・・・。気付けば

皆さん黙々と彫り作業中。おべんちゃらを使うでもなくポイントを押さえてたまに厳しく指導。でも悪気が無いからさっぱりしてて気持ち良い。

分かるかな～木の子っぽくなってきてるの。参加者はすべて女性でしたがとーっても楽しかったみたいで、話を持ちかけた私も嬉しゅうこざんした。来週再度集結して仕上げですね。ワクワク！！

今週末は魔の第３週目だったにも関わらず沢山のご来店があり大変大変充実しておりました。ケーキもすっからかんで久々に登場させた

メルヘンクッキーも２セットだけでしたが完売。やはり型抜きクッキーは人気なんですね。復活の方向で行こうかな。

常連のブルーバードさんのアドバイスでジャムに吹き出しを。ネーミングだけじゃ分かり辛い商品に補足書きです。ありがたいですね、皆さん自分の事の様に頭を捻って下さるって。

今年に入って、本当に自分がいかに沢山の方々に支えられているのかを痛感します。皆さんの温かいご支援のおかげで今、かなり理想に近いペースで創作活動ができています。「ギャラリー＆ギャラリーお菓子＆委託ジャム＆オーダー」この４つが良いバランスで。
きっとデコレーションケーキだけだと神経すり減ってるだろうし、ジャムだけだとあまりに黙々で煮詰まってるだろうし・・・。合間にお酒のお菓子を企画したり、ギャラリー関連で新しい出会いがあったり。そーするとねー、気持ちがリセットされて仕事率が落ちないんですよ。多角化は全く望みませんが仕事の矛先をある程度分散させておくって何か良いみたい。まだこれから体感して行くんですけどね。

上に乗っかってるのは金柑の甘煮。そしてチョコの中にも色々・・・。このタルトはブログをご覧になった方々のハートを鷲掴み（言い過ぎ）にした様で順調に売れて行きました。ラスト１個です。

王道の苺純生ショートも順調な出だし。我ながらこの１年でスポンジ生地が抜群に美味しくなってると思います。

ほら、ケーキ屋さんをするならやっぱスポンジは重要でしょ。タルト生地は依然から人気でしたがこのスポンジが安定してきたのは私にとって大きな自信に繋がるんです。

里芋ガトーショコラは沈みも少なく良い出来。フランス産チョコレート％ココアを使用しているので香りがめちゃくちゃ良い。ヘルシーなのに満足感があるってサイコー。

３週目って実はご来店数が少ないんですよ、本来。でも何となく強気に準備してたら今日は結構ケーキが売れて。明日もこの調子で順調にもらわれていってくれると良いんだけどね。

一昨年は一回だけ作った艶々チョコタルト。タルト生地の中は２層になってて、下はチョコクリーム（みたいなもの）、上はグラサージュショコラと言うココアたっぷりの上掛けチョコ。チョコだけだと飽きが来るのでブルーベリー、金柑、オレンジを中に潜ませています。明日１カット４００円（予定）で販売。

これは明日オーダーいただいたふわふわママさんへのホールケーキですが、ギャラリーでもこちらをショートケーキにして販売。とにかく新鮮なあまおうがたっぷりサンドしてあるのでズッシリ。１カット４００円（予定）。

里芋ガトーショコラは以前の写真ですが、明日カットして３５０円で販売。

今年、初ダックワーズです。今週末はモカ２個と柚子レモン３個。美味しいと自負しながらも売れ行きが一定しないのでちょっとお休みしておりましたが

「店頭に並べないと何も始まらない！」

んで、登場させました。シフォンケーキはごぼうでーす。ラスト２週となりましたので、藤野親子の「裂織りと仏像彫刻」展、是非ご覧くださいね！

クッキー型が溜まってきたんで

抜き型ケースを作ってみた。この透明ケースはキッチンスケール（計量器）が入っていたんだけど、捨てるにはあまりに頑丈だったんで。リユースって奴ですねん。

そうそう、昨日のブログを見て友人が、ウエディング用クッキーをもらう方の身になってのアドバイスをくれた。「そっかー。」てハッとさせられると同時に言ってもらって有難いって思った。おせっかいなんかじゃ無いよっ、全く。ありがとね。

朝一番の大仕事は１．７ｋｇのみかんジャムを仕上げる事。やはり量が多かったのでいつもより時間がかかったな。みかんって木によって随分甘さや酸味が違うでしょ？だからこのジャムも作る度に味が変わるの。今回は甘い木だったみたい（おいし～）。

土曜日にクリスマスと同じケーキのオーダーが入ったので、苺も同じく桑野農園さんへ仕入れに。去年からこちらのあまおうを使用させていただいているのですが、頗る好評。ジャムも実の中身まで真っ赤なあまおうを使えば鮮やかな発色。トマト苺もほぼ無くなったし、トマトバナナも作りたいんで多目に仕入れ。

今日のラストは里芋ガトーショコラ。先日のチョコ教室でガトーのしぼみ方について目から鱗の知識をいただき・・。ね、今回のは陥没してないでしょ？こーゆーノウハウが独学だと中々ね。

合間にこちょこちょ他の作業もやってたので結局夕方まで厨房に。寒くて朝のスタートダッシュが遅いのもあるんだけどね（苦笑）。ま、何とか今日やるべき事は出来たので◎。

来月頭にご依頼いただいている結婚式用クッキー。午前中に届いたばかりのｎｅｗ抜き型で試作がてら今週末販売してみようとアイシング頑張ってみました。最近この３段ケーキにはまっているみたいね、私。

余りの可愛さについつい買ってしまった～っ、ベイビー前掛けと哺乳瓶。こんな依頼も今後あるかもしんないし・・・。

こちら使用予定のあるお魚。シンプルでこれが一番私好みだったの。豊村酒造さんの酒粕クッキーをこの抜き型で抜いて海にちなんだ商品にエントリーします。

久々のアイシングで神経使った～。でもまだまだやる事山積み。

キウイバナナジャム（奥）とざくろナッツジャム（手前）。うーん、ざくろはナッツ入れてもっととろみが付くと踏んでたんだけどサラッと感は依然と変わらず・・・。やはり果汁がほとんどなんでペクチン少ないですもんね。でもこの大変大変手がかかるざくろジャムは中々手に入らないと思うし、ナッツも滋養に良いんで気になる方はお早めにゲットして下さいね！

ラストはみかんジャムの仕込み。１．７ｋｇの小みかんを細かく細かく刻んで１時間強。しかも朝からの俯き作業に首が凝る凝る。

ジャムさんってこの丁寧なカット作業も含めた煮込む前のこの下ごしらえが重要かつ時間を要するのです。どうせ煮込めば・・と侮るなかれ。

箱崎の旧唐津街道沿いにある、国の有形文化財「箱嶋家住宅」を両親と訪れました。宗像方面から行くと箱崎宮を過ぎ、かなり旧道の端っこにあります。

我がギャラリーでもお馴染みの二川秀臣さんの版画展が開催されてるんで。

思っていたより小ぢんまりとしたお宅で玄関入ってすぐ右手にこんな

竈が。これはお米を炊く為のものでは無く、防火の神様を祀っているそうで。その他にも箱階段やら水琴窟やら見どころ沢山でしたが、水琴窟は残念ながら音は奏でてませんでした。

二川さんとはお会いできませんでしたが、所有者のご家族とお話ししお暇。ランチを目と鼻の先にある

筥崎とろろへ。

とろろ丼（１０００円）いただきました。箱島家住宅→とろろ・・・もしくはこの逆パターンが今後増えるでしょうね。

帰宅後早速かりかりせんべい焼成。ジャムの仕込みをしてたら空さんが

無農薬レモンを差し入れに来てくれた。産直所でも無農薬はお目にかかれないので有難い。早速明日仕上げるキウイ＆バナナジャムとザクロ＆ナッツジャムに使わせていただきます。

てか、空さ～ん、気付いた？？

そばかすじゃないよ！ざくろの果汁が顔に飛び散ってた！！こんな顔でお話ししてたのね（恥ずかしい）。てか、すっぴんの時点でアウトですね（苦笑）。

それにしても、最近、色んな方々から差し入れをいただきます。中っちゃんから小みかん、ブルーバードさんとｋａｚ－ｍａｍさんからはトマト、空さんからレモン、ふわふわママさんからは何と新品のお洋服！私が遠慮せず喜んで頂くもんだからあやかってばっかりで・・・。でも全て大変大変ありがたく利用させていただいております。どうもです、皆さん。