- 2012-01-18 (Wed) 20:01
- お菓子
来月頭にご依頼いただいている結婚式用クッキー。午前中に届いたばかりのｎｅｗ抜き型で試作がてら今週末販売してみようとアイシング頑張ってみました。最近この３段ケーキにはまっているみたいね、私。
余りの可愛さについつい買ってしまった～っ、ベイビー前掛けと哺乳瓶。こんな依頼も今後あるかもしんないし・・・。
こちら使用予定のあるお魚。シンプルでこれが一番私好みだったの。豊村酒造さんの酒粕クッキーをこの抜き型で抜いて海にちなんだ商品にエントリーします。
久々のアイシングで神経使った～。でもまだまだやる事山積み。
キウイバナナジャム（奥）とざくろナッツジャム（手前）。うーん、ざくろはナッツ入れてもっととろみが付くと踏んでたんだけどサラッと感は依然と変わらず・・・。やはり果汁がほとんどなんでペクチン少ないですもんね。でもこの大変大変手がかかるざくろジャムは中々手に入らないと思うし、ナッツも滋養に良いんで気になる方はお早めにゲットして下さいね！
ラストはみかんジャムの仕込み。１．７ｋｇの小みかんを細かく細かく刻んで１時間強。しかも朝からの俯き作業に首が凝る凝る。
ジャムさんってこの丁寧なカット作業も含めた煮込む前のこの下ごしらえが重要かつ時間を要するのです。どうせ煮込めば・・と侮るなかれ。
