今週末のシフォンは味噌。最近気付いたのですが、味噌を入れると良く膨れしっとりする。これはオイルの効果とそっくり。てことはオイルの代用ができる。てとで、今日から味噌シフォンに関してはオイルの量減らしてます。なかなか良い感じ。

オレンジのローズマリーケーキ。こちらもバターではなくオリーブオイルを使用したあっさりケーキ。パウンドケーキのオイル版って、配合はもちろんですが生地の乳化や泡立て具合にコツが要るように思います。出来上がりの表情が随分変わってくる。そこは好き好きなんで、自分なりのパターンを確立しないとね。油脂も現在は菜種油を多用してますが、いつかラードを使ってみようと思ってます。ちんすこうはラードらしいし。

一番人気、無花果純生ショート。常連さんが「シンプルな生ショートって珍しいね。」とおっしゃいました。確かにー。でも、いらんことせんで、これが美味しいならこれでご提供しないと。８年目の今の私はそんな気分。

明日のオーダータルトですが、同じものを店頭に並べてます。豆腐チーズのフルーツタルト。お菓子を控えているおいごさんへのケーキとの事だったので、ノンバターのヘルシー路線で。しかも、野球少年なので、たんぱく源に豆腐だったら喜ばれるかなあと。 これだけフルーツ乗っければ満足感得られるでしょう。

明朝、楽しみなテニスに挑んで出勤と思っていたら、てづくり市の顔合わせ＆お掃除会＆場所決めのくじ引き。これはテニスどころじゃないね。後ろ髪は引かれるけど、顔合わせ行ってきます。今年は出店数多いらしいですよー。しかも新しい方が。楽しみですね。