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杏ジャム

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お惣菜屋での一コマ。トマトソース作り。ここの店主はとにかく作れるものは自分で作る。特にトマトソースは市販のを使うと塩辛くなるから絶対自前なんだって。

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やっぱりここにも塩麹。これがマイルドに仕上がる秘訣。このトマトソースはパスタやラタトゥユの他にもこっそり隠し味で色んなメニューに使ってるんだって。

んでね、うちの店主はソースやら合わせ調味料、いわゆるタレ的なレパートリーがすこぶる豊富。しかもそれが色んな物混ぜてるから食べただけでは解明不可能。それくらい手が混んでる。でも聞いたら快く教えてくれるから、我が家で試した物も数種。とっても参考になるわー。

帰宅すると佐賀のKAZUちゃんからお手紙とサインペンが3本届いてた。ステーショナリーグッズフリークの彼女と最近、文具、とくにホワイトマーカーを極めてるの。カラーマーカーは沢山出てるのにホワイトって意外に少ないんですよっっ。

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ポスカは知ってるけど、他の初。早速試し書き。わー、書き心地や発色が3者3様。面白いねー。お礼のお手紙を書いてから

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杏ジャム2ラウンド。私、好きなんですよー、杏の甘酸っぱさ。あと、お菓子作りには欠かせないからね。私のはピューレ状にしてあるので、ナパージュに利用される方には使い勝手良いですよー。

あと、おひさまジャムの下煮をして今日は終了。明日はいよいよ保健所の認可更新手続き。講習もあるからあまりお菓子できないなー。

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