あぜみちのお菓子たち

かなり冒険ですが

キウイとジャムにしてみました。茎の部分をキウイと下煮して、翌日葉っぱをフレーバーとして少量追加。少し隠し味にミントをいれてみたんだけど・・・。後日の味見がドキドキ。

先週末好調だった米粉ビスコッティ。お一人で５袋お買い上げいただいた方もいらっしゃいました。自信を取戻し本日焼成。ビスコッティは湿度の高い日ほどカットがしやすいって分かった。最終的に乾燥させるから少々湿気ても問題ないからね。今回も良い出来です。

明日はカナリアちゃん、ブルーバードさんと浮羽方面へドライブ。やっぱり雨女で天候には期待できないけど、仕事を忘れ丸１日１２０％遊んできます。

今日は本格的に冬が終わりを迎えた陽気だったねー。しかもお雛様で行楽日和。もう、嫌だね～この展開。

抹茶＆金柑ムース（３８０円）。かわいいそして美味しいのにな。

ほら、金柑ババロアがしっかり入ってるし。

ネーブルココアのチーズショート（３８０円）も良いバランス。

ベリーのマスカルポーネロール（３８０円）。しっとりふわふわロール生地が美味しいんだけどな。

なんだかな～３月って。去年もこんな感じだったそう言えば。皆さんちょっと遠出がしたくなるんでしょうね。んじゃ遠出して畦に来て下さる方もいらっしゃるかもね。そう信じよう。

かなり良い感じに仕上がってきてます。あともう一歩なんで金曜日の忙しい最中にもかかわらず２種。あーこれで決まって欲しい！

明日のシフォンは柚子です。先日作った柚子ピールたっぷりですんごい良い香り。ヨーグルトも入れてるのでふわふわです。

明日のケーキはこの金柑入り抹茶ムースと

山見阪ネーブルのクリームチーズショートのココアバージョン。あ、ネーブルも本木産を使ってます。そしてもう一品はベリーのマスカルポーネロール。聞いただけで美味しそう。

そして久々に

ダックワーズ販売します。今回はモカ３個、柚子２個です。

ラストは只今ドライ中のオレンジ。これで今年分のお酒のケーキフルーツバージョンの種は完成。

味噌ケーキ第２弾。前回は柚子味噌と題して挑んだんですが、柚子が味噌に負けてた～残念。食感もイメージ通りとは行ってなく、バターとオイルのハーフ＆ハーフに関しては問題外のどっち付かず×。てことで今回はもっちり感を重視しオイル系で２種挑みました。

手前が柚子ピールを入れた柚子味噌味。奥がキャラメル味噌味。オイルや砂糖・粉の類は同配合でやってみました。さていかに。

おっ！良い感じじゃな～い！！とパクリと一口。

「あちゃちゃ、またやらかしたっ。」

米粉スノーボールの試作２日目。手前は図らずしてノンシュガー（またやっちまった）。

粉糖振りかけておやつにでもしよう。でも奥のシンプルなやつは大成功。米粉特有のホロホロ感がしっかり生きててバターではなくオイルでも損傷なく美味しい！抹茶やきなこ、黒糖味もいけるんじゃないかな？これは商品化ですね。

最後はオレンジの日本酒漬け。本日豊村酒造さんから一升瓶いただきましたので、早速どぼん。今日第二弾のドライオレンジを仕込んでいるので明日は残り半分を使ってまたどぼん。一か月後にはお酒のケーキニューバージョンが焼けます。

小麦粉を入れず純粋に米粉で作りました。バターの代わりに最近定番の菜種油です。カリッと言うよりゴリって感じですが、癖になりそうな味と食感。改良しても良いようなこのままの方が良いような・・・。明日もう一回焼いてみよう。

金柑ジャム第二弾。今回は水分をりんごエキスにして少し量を控え目に。前回より濃厚でドロッとしたジャムが出来上がりました。う～ん、好き好きだな～。サラッと系がお好きな方仕様とドロッと系がお好きな方仕様を平行して並べてみますね。

今日伊予柑を買いました。マーマレード系に足を踏み入れようかと。明日できるかな～。

海にちなんだ商品として販売されるお酒のケーキ。この焼箱を探すのに半日。そして梱包会社にサンプル送ってもらって何とかジャストサイズの箱にたどり着けました。

ガス袋もジャストサイズを見つけ出し立派な商品として完成！あ、海にちなんで・・・て事でジンジャーレモンの方に

津屋崎の塩を少し振りかけて焼いてます。ほら、津屋崎は塩づくりの町だからね。

こちらは豊村酒造さんで通常販売されるお酒のケーキ様に仕込んでいる福津産ネーブルのドライ。従来は自家製ドライフルーツミックスを日本酒漬けにしてましたが、少し甘さを抑える為にオレンジに限定してさっぱり感を出すことに。明日これを原酒にどっぷり漬け込んで寝かせます。

金柑も煮たよ～。前回の１．５倍なだけに下ごしらえに１時間かかっちゃった。風邪に効くって言いますんで早く皆様のお口にお届けしないと！

チョコばななシフォン。バナナ２倍してお砂糖を減らしました。バナナがもっちりしてくれるから砂糖減らしてもパサつきは感じないはずだからね。

今週末のケーキは先ず

Ｗチョコタルト。フレッシュフランボワーズが手に入ったんで中に潜ませて焼いてます。上からは艶々のグラサージュショコラ。この上にマスカルポーネを入れた生クリームを飾る予定です。

焼チーズタルト。ココアタルト生地にヨーグルト＆クリームチーズのフィリングをたっぷり入れて焼いています。明日この上にフランボアーズ飾って味も見た目もアクセント。

3週連続登場のホワイトチョコの苺ショート。この季節がベストなんでバシバシ作りますよ～。

この他、マスカルポーネ入りベリーシューも販売予定。

マスカルポーネ、マスカルポーネ・・・て煩い程出てくる様に、こちらも仕入れて来たんで近々ティラミス作らないとね。