March 2015

午前9時開店。と言っても、看板とメニュー表を掲げただけ。私は地味に厨房で１日作業。

メイプル無花果クッキーを焼く。そして、１日じっくり腰を据えてやれるってことはやはり

これこれ。柑橘類の下ごしらえ。この甘夏さんは先日ゲリラツアーでご一緒したでんこのお庭で愛情込めて作られたもちろん無農薬。ほら、少しすすけてるけど、

丁寧に磨けばこんなに艶っつや。皮と身と種＆薄皮の３パーツに分け、其々を其々に下ごしらえしていきます。

よく、皮内側の白い部分を削ぎ落とす方がいらっしゃいます。いや、そっちの方がメジャー。でも、私は全て使います。だって、せっかく大事に育てられた子供の様なもの。捨てるなんてもったいない。しかも、貴重なペクチンがそこにはたっぷり。

甘夏特有の苦味を残した私なりのジャム。私は好きだからこの路線を貫きます。

本日、志免のパン屋パナシェさんにジャムを１０個お預けしてます。人気のあまおうトマトを1個だけ入れてますので気になる方はお早めに！

といっても、頭に「最低」が付きますっっ。

覚悟はしてたの。絶好のお花見日和だったし。でも、正直ここまでかーって展開。12時過ぎにお友達のじゅんじゅんさんがご来店。2時間ほどおしゃべりし帰られてから全く物音すらしなくなった。

「まさかの御来店数最低記録更新？」

母とぼやきながら私はウォーキング。母は神棚に祈願。

ウォーキングから帰宅後、時間をもて余した私は続けてジョギングに出ようと着替えた直後、記録更新を阻止するお客様がご来店。で、今日はこんな感じだから沢山話せるやーと絶好調で世間話してたらポロポロとお客様。不思議なもんで、母の神頼み、結構即効性あるんです。

今日の一番人気はやはりこれ。味噌シフォン。2gの味噌量調整が功を奏しているはず。

おからのクランブルりんごケーキ。これ、私好きなんだー。おから入ってるからカロリーも低いし小麦粉も少ない。でも、クランブルのっけてるから食べごたえある。しっかり美味しいケーキ。

自分が大好きで本当はもっと店頭に並べたいんだけど、手間がかかるので一年に２回しか作らない焼きりんごのムース。本当にりんごを焼いて作ってます。

こちらも実は60分かけて焼く時間のかかるケーキ。苺はもちろんあまおうの自家製甘煮ピューレ。パンチが違います。

明日、どうなるかなー。またこの子たち、待機で終わっちゃうのかしら？

今朝の美穂子パン。バタートップ。ほんの僅かだけれど、トップに溶かし込まれたバターが素晴らしいコスパの仕事をしてます。バターって、やっぱり美味しい。今朝はこれに生野菜とピクルス挟んでがぶり。あー、幸せ。

先日衝動買いした金柑を下処理。軽く一時間はかかりますが、これが終れば後は楽。それにしてもパンパンに熟した良い金柑だ。

今週末も味噌シフォン。実は先週末、お客様が少なかったにも関わらず完売したのはこの子だけ。それなら今週もね、焼かなきゃでしょ。

諸々を終わらせマメの散歩。いつものコースを進むと

大好きなお立ち寄りスポットにフェンス出現！あいつ、あまりの変化に気付かずスルー。

アスファルトに囲まれた貴重なオアシスだったのにね。悲しいけど、きっと防犯対策でしょ。確かに薄暗かったし。

別のとこ探そうね。都会じゃないからきっとある。

それでは今週末のお品書き

・あまおうチーズスフレ(400円)
・焼きリンゴのムース(420円)
・おからの焼きリンゴケーキ(400円)
・味噌シフォン(200円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ

となっております。お花見の帰り道、ふらっとお立ち寄りくださいね。

いかがですか？私的には上出来。過去の経験から、味噌を入れると劣化が早いと分かりまして。熱が入っているけど要は腐りやすい。だからなるだけ乳化をしっかりさせて水分を出しにくくしないといけない。

上手く行きましたぁ。

柚子みかんタルト。はー、見ただけで甘酸っぱムースにヨダレが。

あまおうココアのフロマージュロール。今回のロール生地、今までで一番良い！膨らみ過ぎてもしぼみすぎても良くない。絶妙の塩梅。

でも、今日の一番人気はこちらのおからのりんごクランブルケーキ。て言っても、お客様自体が少なかったので参考にはならないんですが 汗。やはり響きがね、ヘルシー。だし、興味深い。ゴロゴロりんごが入ってます。あ、やっぱりヘルシーだね。

３月後半、好転に恵まれ各地でイベント。かなり寂しい畦ですが、てことはゆっくりできます。ぜひぜひお茶飲みにいらして下さいね。

おーい。口にお花付けとるぞー。

桜だとはおもうんです。深紅の頭を垂れた八重桜ってなイメージのお花が可愛いなーと、散歩途中に思っていたら、後ろからこいつが一緒に運んできた。全く、ニヒルな表情だからこそ笑える。

先日買ったTea Time Marieの味噌シフォン。脱帽の美味しさで、止まらないシフォンケーキって初めての経験。で、触発されて私も味噌シフォン。キビ砂糖で焼いてます。

おからのアッブルケーキ。ふんだんに入ったりんごに火がしっかり入るよう、じっくり長時間焼いてます。明日、ギャラリーに並べますね。

それでは今週末のお品書き

・柚子みかんタルト(420円)
・あまおうフロマージュココアロール(430円)
・リンゴとおからのクランブルケーキ(400円)
・味噌のキビ糖シフォン(200円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ
となっております。人気のシフォンラスク、久々に店頭に並びまーす。

今日は暖かく絶好のお花見日和。と言っても桜はまだなので福津のあんずの里は大盛況。まだ満開とまでは行かないまでも今日の気温上昇で随分と花開いたんじゃないかな？

そっちに行っちゃったんかー。バイト先ではご予約もなく、せっせとお掃除するも電話もかかってこない。て事で２時間で早退。

良かった。キウイバナナジャムを余裕で完成させられた。んで、それでも時間が余ったんで

ノンオイルノンエッグノンシュガーケーキを焼く。今回は

先日作ったセミドライパイナップルを入れて。ドライフルーツと粉の比率を微調整してます。んで、焼き時間も。

それでも時間があったんで

小豆スコーンの試作。これまた先日、これを作るが為にこっそり炊いておいた小豆餡を使って。

結局全うにバイトするより疲れてる。貧乏性やー。

今年もこの季節がやってきました。そう、金柑ジャムの下ごしらえ。今年は皮が柔らかく生食向きのビッグ金柑(私が勝手にそう呼んでますっ)が手に入ったのでこれで作っていくことに。通常のより煮込み時間が短くて済むのでよりフレッシュになるはず。

んでね、私は柑橘類の作業に入る前、一度熱湯に入れるんだけど、この子たち、蜘蛛の巣に絡まってる！一部ですが、ほら、卵が孵った跡みたいな塊も。これは農薬類を最小限、もしくは不使用って証拠。自分のチョイスに自画自賛しながらウキウキで皮を洗う。

いつもはネーブルオレンジと合わせますが、今回は小みかんと。出来るだけ地元で採れた素材を使いたい。

こちらも地元、宗像産キウイ。今日下煮して明日バナナと合わせて行きます。

ジャム作業が続きますのは長住のspoonfulさんからジャムのオーダー頂いてて。今週末お預けしますので、恐らく22日(日)には店頭に並んでいるかと。spoonfulさんで一番人気の「おひさま」を筆頭に、今回はあまおうトマトもお預けします。３個だけですのでお早めにゲットしてください。めっちゃウマウマです。

いつもありがとうございます。オーダーのホワイトデー用タルト。今年はあまおうムースタルト。そしてこれをギャラリーにも並べ

初登場。かぼちゃの豆腐チーズタルト。タルト生地は菜種油と全粒粉でザクザクヘルシー。中のムースも豆腐＆チーズ＆ヨーグルトとかぼちゃなんで生クリーム使ってない分さっぱり。でも、しっかり食べごたえはあります。そうじゃないと、楽しみに食べるんだから。

りんごと和栗のモンブラン。中にサンドした富士リンゴの甘煮がシャキソャキ歯ごたえ良いよ！和栗はもちろん自前のペースト。だから甘ったるくない。

人参＆パイナップルシフォン。EVオリーブオイルを使っているので、オリーブ好きにはたまらない。

先週お菓子が足りなかったからねー。気合い入れて準備したんだけどっっ。もったいないなー。こんなに贅沢なのに。

でも、大好きなMさんがかぼちゃの豆腐チーズタルトイートインして「美味しい！」下さった。んで、沢山お話しできた。こーゆー日もね、ありでしょ。

先ずはあまおうジャム。昨日仕入れた殆どを使って13個しかできなかった超贅沢ジャム。今年は仕入れ価格が1.3倍強に。とほほな現状ですが、燃料費も何もかも上がってますから仕方ない。azeの販売価格も見直しを余儀なくされてしまいました。

でも、このゴロゴロ具合。決して損は無いです。真面目にギリギリで作ってます。

ノンシュガーノンオイルノンエッグのケーキ。２ヶ月前に焼き、やっと熟成の時を経て表舞台に。お砂糖は使っていませんが、ドライフルーツの果糖が周囲の生地にに浸透して。とてもノンシュガーとは思えないフルーツケーキに。

これが今日新たに焼いたもの。

んでこっちが熟成したもの。随分茶色くなってるのとしっとりさが分かりますでしょうか？

もちろん今週末の畦に並べます。そして、来月のよっちゃん祭には新たに作ったやつを熟成させて持って行くつもり。

それでは今週末のお品書き

・あまおうムースタルト(450円)
・りんごと和栗のモンブラン(420円)
・南瓜の豆腐チーズタルト(420円)
・人参＆パイナップルのオリーブシフォン(200円)
・ノンシュガーノンオイルノンエッグのフルーツケーキ(130円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ

となっております。あまおうジャムは明日から再販開始、13個限定です！

今朝はいつもより早い目覚め。自ずといつもより早いお菓子作業開始。

せっかくなんで、定番商品の他に試作がてらの新商品も同時進行で作っていく。

あ、今日は苺の受取日だった。夕方、マメの散歩と私のジョギングも兼ねて畦町方面へ。

熟れ熟れのあまおうゲッド。香りと膨らみで旬を迎えているのが分かります。早速

贅沢にもあまおうオンリージャムの下煮。くわのさんのあまおうは本当に色が濃い！

これが終わったのが先ほど18時。すると急に疲労感が襲う。そうよね、ゲリラツアーからバイトからノンストップ。今頃やってきましたよ、どっかり。お尻に根が生えたみたいに座ったら立てないっっ。

今日は惰性で過ごそう。屍だ。

焼いて

焼いて

焼いて

焼いて

焼いて焼いて焼いて～～♪♪

むかし、これに似たフレーズのヒット曲ありましたね。さすがにあの円広志の飛び回数ほど焼くことは出来ませんでしたが、月曜日にしてかなり頑張った方だと自負しております。

ジャムも仕上げたし。

人と言うものは単純な生き物で、漠然たる目標に向かうより、具体的展望には変なアドレナリンが放出され苦もなく邁進できるものです。

在庫が減ってきたジャムを作るって、楽しい！

売り切れちゃったクッキーを焼くのって嬉しい！！

単純女の１日でした。

あまおう練乳ロール。か、かわいい。あまおうトマトジャムをスフレロール生地で巻き巻きし、練乳生クリームとあまおデコレーション。

同じあまおうでもこちらはフルーツの森。富士りんごの甘煮をサンドしフルーツたっぷり。

見かけは地味ですがシブーストタルト。オーダー頂いてからカラメリゼするのでイートインがオススメ。ちなみに、このりんごとフルーツの森のりんごは違います。

人参とパイナップルのケーキ。スパイスをいれてないし、菜種油だからかなり人参してます。でもとってもヘルシー。

今日はね、テニス仲間のにぃにや堤くんがご来店。何故かって、そっか、ホワイトデー前。お返し。買いに来てくれた。で、テニス談義に花が咲いてると、先日編みぐるみワークに参加してくださったケロヨンさんが、

見て見てー！復習の針ネズミ作って持ってきて下さった。クオリティー上がってるーーー。

で、バスケットボーラーだと言うケロヨンさんと、ジュニバス所属経験ある今はテニサーの私、そして最近マラソンにはまってる堤夫婦にこれまたマラソン好きのご近所さんが合わさって稀に見る汗臭トーク。やっぱ良いわー。体育会系も。

テニススクール、通っちゃおうかな。休息日が無くなるけど。あ、先ずは体験レッスンね。

「スースー。」

寝息が聞こえてきそうでしょ？

さっきまで畦町の田舎道をわっさわっさと駆け回ってたんどけどね。帰りの車中はいつもこの状態。人間と一緒。体を動かした後は適度な疲労でぐっすり。

人参ケーキ。正式には人参とパイナップルのケーキ。菜種油でお砂糖も控えめ。もちろん今週末のギャラリーに並べます。

他にもりんごのシブーストタルトやあまおう練乳巻き巻きなど、今週も魅力的なラインナップ！

それではお品書き

・あまおう練乳巻き巻き(420円)
・フルーツの森ショート(420円)
・シブーストタルト(420円)
・人参とパイナップルのケーキ(250円)
・畦ロール(800円)

他クッキー＆ジャム色々

となっております。新企画、糸あそびもスタートです！