あぜみちのお菓子たち

昨日の桃が

淡いピンク色でコンフィチュールになりました。桃は変色しやすいフルーツなんで、いかに酸化を防いで綺麗に発色させるかがコツ。先日のジャムレッスンでこのツボを押さえて来たので今回は素晴らしい出来です。添加物のペクチンを使いたくないんで種と皮を一緒に煮て天然ペクチンを出来る限り抽出しましたが、それでもちょっとサラサラ系。でもね、コンポート風でとーっても美味しいの。ホワイトペッパーと相性が良いらしいのですが、好き嫌いがあるのでシンプルにレモンを入れています。今週末から限定６個５００円で販売。

こちらは無農薬無花果＆ピオーネ。昨年好評だった商品で、１瓶に２～３粒のピオーネ（福岡県産）がゴロッと入っています。次は無花果好きさんの為に純粋なのを作りますね！

最近、ジャムは２日かけて作る方法を採っているのですが、その方が果実・糖分・ジュースがより馴染んでくれる様です。２日間かかるけど煮詰める時間はかなり短縮されますしちょっとサラサラかなって思う位が美味しい。

あ～早く皆さんに食べてもらいたーーーーーーい！

東福間駅から東郷方面へ歩いて１５分。イタリアンのドルチェ（お菓子）とオット（ランチ）とエノテカ（コース料理）の３店が軒を連ねる真ん中のオット（Otto）へ行って来ました。

ここのシステムは変わっていて、先ずエントランスでランチのメニューを選び勘定を済ませます。ちなみに１名１２００円ですが２名以上で車に同乗して行けば１名１０００円になります。

前菜とデザートは食べ放題。だから６０分と言う時間制限有り。

薄味でオイルとビネガーで和えられたサラダが中心。食べすぎたかな？と思っても意外にもたれません。前菜を食べている間にパスタｏｒリゾット（＋３００円）が運ばれて来ます。アフターはお隣ドルチェのクッキー類とコーヒーがフリーなんでコスパかなり良いお店です。でも１２時台は満員の恐れ大。

今日のお菓子はクッキー類の焼成＆生地作り。今週末、第２回絵本カーニバルでお菓子の出展をするのでスコーンの準備もしないとね。

ブルーベリー＆金柑ジャム美味しく出来たよ！ブルーベリーと柑橘って相性良いのね。これに勢いづいて

桃を湯剥きして桃ジャムを仕込み

我が畑の無花果＆ﾋﾟｵｰﾈまでも・・・。コンフィチュールエンジンがんがんかかってます（ブルルーン）。

今日はコンフィチュールお勉強の日。ジャムの中でも最も簡単と言われるブルーベリー、されどブルーベリーでしてアッと言う間にできる反面焦げやすくペクチンが多い反面固くなりやすいのです。ポイントを押さえ直して

その他のコンフィチュールも一緒に試食。

ａｚｅのコンフィチュールが最近好評でして、夏場はお菓子のテイクアウトがしづらいのでこちらをお持ち帰りや手土産にされる方が多かった様です。「美味しい」と言われると頑張りたくなる性格なんで色々幅を広げて行こうと思ってるんです。

レッスンが夕方まであったんで街中から自宅まで１時間半以上かかっちゃた。でも空港近くを通ると調度、着陸体制に入った飛行機の真下をくぐったりして。皆さん飛行機雲の下って通った事あります？今日正にその状況を体感したんですが、あの雲ってぷにゅぷにゅ左右に微動してるんですよ！気候上、今日のはあっと言う間に消えましたが「おもしろ～！」福岡ならではですね。

さ、帰宅後は夕飯前になってしまいましたが

早速家で復習がてら仕込みです。今回は金柑とフューチャーさせてみようかしら。

結局販売する事になったこのタルト。ね、鮮やかなピンクでしょ？すんごいジューシーなのこれが。ちょっと散らしたピスタチオが良い感じ。

最近土曜日にケーキお目当ての方がいらっしゃるから日曜日は比較的ゆっくりでして。で、追加したケーキが余る結果に陥りがち・・・。さてどうなるかいな～。

とんぼ玉の師匠、桐島先生がいらしてくれた。かつてマルティグラス腕を振るった職人さんなんでａｎｋｉｎちゃんと話が弾みます。福岡でガラス作家さんとの繋がりが薄い様子の彼女。良い出会いになったと大喜び。良かったね～！こう言う巡り合わせって望んでできるもんじゃないからラッキー。

あ、来月ビーズワークの先生役を務める真子ちゃんが来てくれて、次の作品を見せてくれたよ！これ結んだり巻くだけタイプのネックレス。刺繍糸で出来ています。次はいつに予定しましょかね。

今週末はケーキが１個残らず綺麗に完売。皆様ありがとうございました。ショーケースが空になるって感無量・・なの。

でっかかったもんな～今日の。あっと言う間だったな～完売。

ありがとうございます。

ブルーベリーヨーグルトムースも「濃厚」と大好評で完売。

どちらも父が大事に育て収獲してきてくれた無農薬物なんで嬉しいですね。そしてその貴重さを説明できるのも食べた感想を直接聞けるのも対面販売の利点。我ら作り手側もモチベーションがＵＰしない訳がない・・・のです。

こっちはくじらさんがオーダーしてくれたもちもち人参スパイスシフォン。２ホールをカットして・・とのご注文で

こんな感じに受渡し。明日熊本の知人の方々が召し上がるそうです（ドキドキ）。くじらさん、いつもありがとね。

今日は午前中から来客が途絶えることなく賑やかな店内。ずーっとしゃべってたし、私。お客さまから「まだ座らないのよ～！ケーキ頂戴。」なんて突っ込まれる場面も。ついつい女子会になっちゃうもんでいかんな。

ケーキが完売しましたので明日は当初予定していたピンクグレープフルーツのタルトを追加販売します。豆乳ぷりんは完売しましたが

こちらのジュレ２種は残りあります。ぜひお召し上がり下さい！

立派に実りました。これは使わないかんでしょ！て事で今週末のタルトはグレープフルーツから無花果に変更させていただきます。

ブルーベリーヨーグルトムースは予定通り。

今日は空さんご注文の

ブルーベリータルト（３２００円）と

桃の牛乳ぷりん（３５０円）を受渡しせっせせっせと休む暇なくお菓子の仕上げを。何故かって

なび＆彩希の「食堂たねの木」に行く為に。実はここんは先週も伺ったんですが、週替わりで調理担当が変わるの。先週がなびちゃんだったから今週は彩希ちゃん。

出たーーー！フレッシュオクラのおむすび。オクラを生で食べれるって聞いてはいましたが今回初体験。歯ごたえあって美味しかったです。

とにかくここの料理は体に負担をかけない優しくそして変わったお献立。とにかくためしに行ってみて下さい。はまります。

空さんのご注文、ブルーベリータルト。

先日お召し上がりいただいたのはコストコで買った輸入物のブルーベリー。やっぱ甘さも大きさも頭が上がらないんでフレッシュを使う場合、私はこれを使用しています。

だがしかし・・・、父が収獲してきてくれた我が畑のブルーベリーさんがかなり近しい甘さだったんで今回はこちらをふんだんに乗っけちゃいました。こっちのが贅沢でしょ？良いかいな～空さん・・・てもう作ったけどさっ。

こちらは桃のコンポート。今週末のジュレ系はこれで桃と牛乳のぷりんを作ります。あともう一品は昨日良い感じだった

ピンクグレープフルーツのヨーグルトジュレ。これめっちゃ美味い！試作を食べた母も口に入れた瞬間「あ、美味しい！！」だって。ヒットの予感・・・・なのです（うふふ～）。

その他今週末のケーキは、ブルーベリーヨーグルトムースとピンクグレープフルーツのタルトを予定しています。フルーツ盛り沢山！