- 2011-08-24 (Wed) 17:53
- お菓子
昨日の桃が
淡いピンク色でコンフィチュールになりました。桃は変色しやすいフルーツなんで、いかに酸化を防いで綺麗に発色させるかがコツ。先日のジャムレッスンでこのツボを押さえて来たので今回は素晴らしい出来です。添加物のペクチンを使いたくないんで種と皮を一緒に煮て天然ペクチンを出来る限り抽出しましたが、それでもちょっとサラサラ系。でもね、コンポート風でとーっても美味しいの。ホワイトペッパーと相性が良いらしいのですが、好き嫌いがあるのでシンプルにレモンを入れています。今週末から限定６個５００円で販売。
こちらは無農薬無花果＆ピオーネ。昨年好評だった商品で、１瓶に２～３粒のピオーネ（福岡県産）がゴロッと入っています。次は無花果好きさんの為に純粋なのを作りますね！
最近、ジャムは２日かけて作る方法を採っているのですが、その方が果実・糖分・ジュースがより馴染んでくれる様です。２日間かかるけど煮詰める時間はかなり短縮されますしちょっとサラサラかなって思う位が美味しい。
あ～早く皆さんに食べてもらいたーーーーーーい！
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