あぜみちのお菓子たち

今回のはちょっと冒険。従来は好き嫌いを意識して香辛料やら入れてなかったのですが、今回は思い切ってシナモン＆ラム酒を入れてみました。しかもお砂糖は一部黒糖に変えてコクを出してます。母も私も「美味しい。」と思っているのですが、皆さんはどうだろう・・・。これに栗をミックスさせてもイケそうだな。

さて、今日は久々にお勉強。

マカロンです。今まで１通りの作り方しかやってなかったんで別の手法も知っておこうかなと。

いやー、またまた目から鱗のノウハウがいっぱい。マカロン自体、とってもわがままで扱いづらいお菓子だし、日本に入って来て歴史も浅いのでパティシエによってかなりレシピも行程も違うんだろうな。私のやってる作り方とはかなり違ってたもん。

「３日後が美味しい」

明日、明後日、明々後日と１個ずつ試食してみようっと。

事、事件ですっ。隠し撮りされてたんです～っ。

なんつって。これは蟹座ーずでお馴染みのｆｕｓａちゃんがギャラリーやらイベントやらで私の行動をくまなく（言い過ぎ）カシャッしてくれたもの。彼女はいつのまにか自然体を撮ってくれるから

「あ～気の抜けた自分ってこんな感じなんだ。」

て分かっちゃう（冷汗）。でも鏡に映った自分じゃないから面白い。

そしてしっかりケーキも美味しく艶良く撮影してくれてます。このままショップカードできそう。

ありがとねー、いつも。昨日はじっくり観れなかったから今日写真に穴が開く程拝見しました。やっぱ好きだな、ｆｕｓａちゃんの目線。次は手づくり市だね！

さて、今日のギャラリーは

今朝の朝日新聞に二川さんの記事が掲載された事もあり朝から大賑わい。やっぱり折り込みやらお知らせコーナーより写真つきの「記事」は反響大きいです。朝日新聞さん、いつも有難うござます。

そして嬉しいお客様が。先週末、若宮のイベントでご一緒させていただいた八幡の工房日々くさんが来てくれた。新婚さんだったのね？おめでとうも言わず・・・すまん。ミュージシャンの旦那さん、切れ長なお目目とゆるーい感じが高感度↑でしたよ！ビックになっても畦＆ａｚｅを忘れないでね。

さー、明日はお勉強がてら天神だ。そして週末は手づくり市～！今週もがんばらねば。

チクチク縫い物。今日は街道てぬぐいで東袋作りのワークショップ。

先ずは縁を丸めて縫って、もうこっからマンツーマン。

Lien教官！て感じに見えるけど、いやいやとーっても優しく教えてくれるよ。そして彼女の良い所は適度にアバウトな点。「結局は好きな様に縫いましょう。」てスタンスが気負わせず心地いい。

縁の処理をした後は両脇を手縫いでこんな風に波縫いすると

あら不思議。東袋の完成！私はステッチを敢えて目立つ茶色にしてみました。

前回の刺繍もそうだったけど裁縫って楽しい。中々重い腰が上がらないけれどやりだすと止められない。私にもこんな女の子センスがあったのね。

よぴさん、くじらさん、今日はご参加ありがとうございました。そしてLienさん、お疲れ様。また来月楽しみだね！

さて、その他ギャラリーでは千葉から父のブログのお仲間が福間駅から

このごっつい荷物を抱えてご来店いただくと言う嬉しびっくりのお客様をお迎えしてスタート。お菓子の方は

今季初登場、紫芋モンブランも好評でした。この中には洋ナシやらブドウやらフルーツたっぷり入ってます。

もう一品、無花果＆紅茶のタルトも絶品ですよ！ずっしり果実が埋もれています。無花果好きさん、ぜひ召し上がれ。

さー、明日は父がナビする畦町ウォークです。予約不要なので天気がよければご参加下さいね。

久々に壺にはまるショップに巡り合いました。宗像市ユメタウン近くに最近オープンしたギャラリー輪美さん。只今

輪島の伝統工芸「うるし塗り」の展示があってます。「素晴らしい展示よ！」と多々お聞きしてやっとこさ今日行けたんですが、うるしはもちろん

ランプシェイドを始めディスプレイがとても素敵。アンティーク家具をこつこつ集めて来たとの事でその成果がバッチリでとりました。

残念ながらこの企画は今日で終わりですが、１１月２７日からまた新しい企画展示が始まるそうで、この器の作家さんの陶器展はその次だそうです。興味津々な企画が目白押しなだけにお一人で切り盛り大変でしょうね。車でちょいと行ける圏内にこんなお店ができてくれて嬉しい限り。また楽しみが増えました。

ケーキもしっかりやっとりますよ！無花果たっぷり焼タルト。本当にたっぷりなんで重いったりゃありゃしない。紅茶との相性抜群です。

さー、明日は東袋のワーク。柿ジャム作ってから出勤だ。

どうかと思うな～。最近接客業界でやたらお礼を言われませんか？聞かれた事に答えただけで「ありがとうございます。」しっかり研修受けたってのは分かるけどさ。そりゃお礼を言われりゃ悪い気はしないけど、どうも温かみを感じない。せっかく良い言葉なのにね。

さて、今日はやっとこさＳｈｉｎｏへジャムの発送。

良品タグもこんな感じに可愛く品良く出来た。素晴らしいであろう結婚式のイメージを最後に台無しにできないからね。

そして次も無花果。人気のメイプル無花果クッキーに自前のドライ無花果を使った方が「風味がしっかりしてる。」と好評なんで今年３度目のドライ作業。

熟した無花果は

レンジでチンするとこんなに果汁が出ます。こいつはいつも甘党な母の胃袋へ。

正直、フレッシュ時の嵩からするとかなり縮んちゃいますが、それだけ味が濃縮されてるって事だからね。

今週末のケーキはこのドライでは無くフレッシュをタルトに入れて焼いた無花果の紅茶タルトと紫芋のモンブラン、里芋ババロアを予定しています。実は今バターが品薄。気付いた方はいらっしゃるかもしれませんが、バターたっぷりａｚｅ人気の焼タルトを控えていたのでず。でも今週末は久々に行っちゃいます！あ、

こっちもバター使用でいつまで出せるか分かりませんがモカダックワーズも販売しますよ！

いやー今日は忙しかったばい。

天神経由の久山まで買い出し＆お菓子のスケジュールだったからね。天神で生クリームを購入していると

「お買い上げ有難うございます。」と見知らぬ男性が。

「ん？何者？？」

私が使用している生クリームのメーカーさんでした。以前は仕事柄、業者さんとのお付き合いが当り前だったので

「あ～懐かしいな、この感覚。」

なんて。生クリームの新商品が出たそうでナイス情報ゲット。これでまた買い方に幅が広がったわ。

午前中に出発したのにあれやこれややってたら１６時帰着（ひょえ～）。でもこれだけはやっとかないと！て事で

Ｓｈｉｎｏのドラジェ用ショップカードを作った。よし！これで明日発送できるぞ！

その他予定していたタルト生地の仕込みまでは出来たけどダコワーズ作成は断念（涙）。明日ちょっとタイトだけど頑張るとするか。

とっても美味しく出来上がりました。

ジャムを作る過程において、水分を補充うすべくジュースを使う方法もありますが、私は１００％ってのが基本方針でして。できる限り果汁で行きたい。

で、水分が出にくいリンゴさんをジャムにする時には私なりのやり方が出来上がりました。これがセオリーなのかノンセオリーなのかわかりませんが現状ではベストなのです。

こっちはね、２９日の手づくり市で販売しようと思ってるキッシュの試作で実は数日目。さつま芋＆鶏肉を使いたくてね。

良い感じになって来てます。