大好きな夏野菜、ズッキーニ。輪切りにして塩コショウでソテー、で美味しくいただいていたのですが、

アノニマスタジオの『野菜畑のレシピ』という本に載っていた「トルコのお好み焼き」ってレシピにはまり、目下格闘中であります。

小麦粉と上新粉の生地に、ヨーグルトと卵とクリームチーズをちょっとづつ入れて、ズッキーニをどっさり入れて焼きます。味は塩だけ。ズッキーニにきちんと焦げ目を付けて、しかももうちょっとどうにかしたらなんかすごい美味しいはず…！ネットで調べたのだけど、確かに、トルコにこういうお焼きがあるみたいなんですよね。

ズッキーニを美味しく食べるレシピとしては、かなりかなり、自分の中でナンバーワン。

夏の定番おそうざい、次はこれ、ラタトゥイユ。好きなんだよね、もうどうしようもなく。毎年更新してるんじゃないかなあ。

冷やしていただきます。

ありったけの夏の野菜を一口大に切って、オイルでじっと炒めて、ちょびっと塩して、後は蒸し煮。この量の野菜にしては本当にほんのちょっとの塩で、とても奥深い味になってくれます。あまーくて、うまーい。

親父の畑から大量の野菜が届いたので、せっせとおそうざいにします。

ピクルスだあ。

きゅうり、ズッキーニ、ニンジン、セロリ、満願寺唐辛子、ピーマンなどなど、えいやっと漬け込みます。ピクリングスパイスという、ピクルス用のスパイスボトルが便利。毎日食べています。お酢はいいね。

おかーさんに頼ることにしたので、結構ごはんを作りに来てくれます。遠いので申し訳ないのだけど。

なかでも、オットエンジェルのリクエストもありいつもお願いするちまきはウマイ。餅米にニンジンとか椎茸とか筍とか、トーロンポーとか鶏肉とかがごろんと入ってるんだな。今回は蒸す前まで実家で下ごしらえして、ウチで包んで蒸籠で蒸した。

あんまり美味そうなんで激写＆更新。
蒸籠ってなんでこんなにかわいいんだろ。

うどん打ってみました。
圧力鍋で生地を寝かすというレシピを見つけてしまい、むくむくとわき上がる好奇心に勝てず。

まあ、なんとなくそれっぽくできました。

具は定番のわかめ＆長ネギ＆卵に、菜の花の天ぷら。

ウマイ、けど、まあもう市販のでいいや。

タカコ・ナカムラさんの『まるごといただきます』に紹介されているベジブロスというのをやっています。

これは、野菜の切れ端をことこと煮て作る出汁です。和洋問わずに使える美味しい出汁です。

おいらは、ニンジンの頭とかカボチャの種やわた、玉ねぎの皮や根っこ、アスパラの皮をちょっとむいたのとか、そらまめの外皮とかきのこの根っことかもうとにかくなんでも入れています。野菜の切れ端だけでなく、プルーンの種とかいりこの頭とか鶏の皮とかサヤインゲンのヘタに付いてる花とか入れます。バナナの皮は入れてないな。こういうのを5日分くらい、ボウルに入れて野菜室に寝かせておいて、おもむろに煮出します。30分くらい弱火で煮出して、紙と網でゆっくりしっかりこします。そのカスをコンポストへ。

なんというか、楽しいです。

世は健康ブームでありますね。もともとそっち方面のオタクでありますので、野菜スイーツは興味ありありです。おいらの好みは、バターと白い砂糖を使わない、野菜と豆のレシピ。書籍やネットでもいろいろ「これは！」というのが出ています。

今年に入ってから作った野菜スイーツ、美味しかったのはこの辺でした。

れんこんと菜種油のスコーン。すりおろしのれんこんがたくさん入っています。

山芋寒天。山芋と粉寒天を固めたものに、メープルシロップをかけています。

おからパウンド。粉を控えめにして、おからと、たっぷりの木の実やドライフルーツが入っています。この時はナッツ類に栗の甘露煮、プルーンやレーズン、金柑の甘煮など、おかげで砂糖は入れなくても大丈夫！のできあがりになりました。

最近のヒットはこのほうれん草とプルーンの胡麻スコーン。スコーンが好きなんだな、おいら。満足感を得るために、一口大のサイズです。ちなみに、油脂の変わりに練り胡麻を使った胡麻スコーンもクセになるうまさです。

ささ、お茶入れて。

買ってもうた、というか、誕生日に親にかるーく「買って」っつったら買ってくれた（いやー、おかーさんが優しくなってるなあ〜。昔はなーんも買ってくれんやった。やれやれ）、バーミックス。

もともと実家で使わせてもらったし、どんなもんかはわかっていたのですが、楽しいですね。特にスープを良く作るので、それを気楽にポタージュにしてしまえるわけです。

ちなみに、おいらの場合、メインの野菜と玉ねぎの薄切り、きのこ類などを菜種油で炒めて塩コショウ、ここにタカコ・ナカムラさんのベジブロスを加えてことこと煮ます。それを一晩放っておいて、次の日にバーミックス！！！ベジブロスだけでもいいですが、牛乳やスキムミルク、練り胡麻などを加えてクリーミーにしたりもします。練り胡麻は特にオススメなり。

ほうれん草のポタージュに、

ゴボウのポタージュ、

カボチャのポタージュ、

これが玄米のポタージュ。

玄米のポタージュは、玄米をバーミックスで粉状にしてから水でことこと30分ほど煮るのですが、物の本によると世界で一番胃に優しくて栄養がある食べ物らしい。とっても美味しかったです。

さ、次はなにしよう。

ブラックベリーの季節も終わろうとしている。

毎朝楽しませてもらったばい。
来年もよろしくな。

ところで、今年もかわいいやつが木にぶら下がっているよ。

キウイちゃんだよ。うれしいな。
ちっちゃいくせにフサフサなのが笑えるんだよね。
今年は、何個採れるかなー。

まずは、みなさま。
ツマエンジェルへの応援メッセージ、本当にありがとうございます。

さて、今年も梅雨がやってきましたね。
あんまり気持ちのいい季節じゃありませんが、きれいな花でも眺めながら乗り切りましょう。

フェイジョアの花が今年も咲きましたー。わーい。