あぜみちのお菓子たち

塩麹クッキー。小さな一口サイズで再登場。前回はバナナグラノーラと同じ大判型に焼いたのですが、このクッキーはポイっとお口に入れて止まらなくなるタイプだと思ったんでね。たっぷり入ったココナッツとオートミールでザックザクの食感も楽しめるクッキーです。

フラッと立ち寄った果物屋さんで遭遇したプルーン。作った方のお名前もしっかり入っててかなり良い状態だったんで即購入。早速ジャムの下煮に。

プルーンナッツ

に仕上げます。このジャム、昨年とても好評でしたが、今年はフレッシュプルーンさんに出会ってなかったので作れないと諦めてました。出逢えて、そして作る事ができて良かった。

先ずは月初めの恒例、諸江和美さんのカレンダー１１月。先月のもかなり好きだったんですが、今月のは一番かなー。いつも期待を裏切らない諸江さんのイラスト。今年も来月を残すのみ。てことはこれまた恒例の曲渕炭買いツアーが目前だ。

先週作ったとんぼ玉が出来上がってきた。♥を中心に７個。早速

ネックレスに仕上げたよ。yo_ko+ブランド。はんこや翠さんに依頼したロゴも出来て来て見栄えもよくなってきたねー、うんうん。

そう、こんな事が着々と出来てたって事は、昨日に引き続き比較的のんびりしたギャラリーで。でも途切れる事なくお客様がいらっしゃって、只今人気急上昇にて多忙を極める切り絵作家のmihokoさんが

忙しいのに常設のモビールを納品しにきてくれた（あんがとー。）もう、すんごい可愛いよ。色も形も全て一点もの。早速ギャラリーに飾って販売開始。

本当、彼女には頭が下がります。畦での企画展後、折尾での企画も待ってて、それだけでも大変なのに、次から次へとオーダーが。人当たりの良い彼女は歩けば仕事をいただいて来るんです。本当、営業向きだわー。私にはできない事なのですんごい尊敬する。

ほら、忙しいのに来月ワークショップで作るしおりのサンプルもしっかり作ってきてくれた。いつ寝てるんだ！て程頑張ってる。無駄にしないよう責任もって参加者募るからね！

１１月１７日（日）、１５００円（ケーキ＆コーヒー付）でこちらのリース型しおりを２個作ります。しおりとしてではなくリースとしてお部屋に飾るバージョンも準備します。ぜひぜひご参加下さいねー。まだ告知してませんが、フライングでお申込みうけつけますよー。早いもん勝ち！

無花果カスタードフロマージュロール。別名もっちりロール。

今日、イートインしてくれた石鹸作家の麟ちゃんが「すんごいもっちりしてて美味しい！」と。もっちりの根拠は

米粉

小麦粉も入っていますが、米粉さんのパワーは凄いです。バターではなく菜種油で焼いてるのでさっぱり。だからサンドするクリームにカスタードをたっぷり使用してコッテリ感をプラスしてます。実はこのケーキ、来週末の手作り市でも販売予定。上々の感想をもらえて一安心。

和栗洋梨ショート。毎年登場する人気ケーキ。中にサンドしてるフレッシュ洋梨の香りがすんごい効いてるんです、これ。でも、しっか両者肩を組んでていがみ合ってはいないのです。正に今だけの季節もの。

カボチャシフォン。素材を大量に入れないと味が出てくれないこの手のシフォンには大変悩まされました。パウダーを使えば簡単なんです。でもそうはしたくないじゃないですか。配合を色々変えて、バナナもしかり掴んできました。我ながらうまうまシフォンだわー。

生姜ケーキも良いかんじにしっとりで、

「今週も絶品なラインナップ。」

だったんですが、この時期はあちらこちらでイベント開催。きびしい土曜となりました。でも常連さんが寛ぎに来てくれて。ゆっくり皆さんとお話し出来て楽しかったー。

先月は結構忙しかったんで、神様が一呼吸置かせてくれたんだよね。おかげで充電完了よ！天気が回復する明日が楽しみ。

午前中の風景。朝、散歩に行けた日は安心してお昼間はこんな感じ。で、夕方になると、また散歩を期待してそわそわ。犬って、ご飯と散歩が基軸に体内時計が構築されてる。てことは、飼い主の気分でまちまちにやっちゃうとこいつは振り回されっぱなし。分かっててもなかなかそれがね。すまんっ。自分だったら逆ギレしてるな。

今週末のシフォンはカボチャ。ごぼうに引き続き野菜シリーズ。シフォンケーキを好む方はヘルシー思考が高いのか、お野菜素材が人気。でも、バターケーキがお好きな方は王道のフルーツがお好き。面白いもんです。

ランチは東郷駅前ののhareru。地産地消の上を行く、自産自消のお店。

ワンコインランチを(500円)いただきましたが、女性の私をしてもかなり軽めです。日替り(650円)をお選びください。体に負担をかけたくない時に向いてる店。ただ、店構えはキレイなのに、開けっぱなしで虫が好き勝手してるのはいただけない…。飲食店ですからね。

さー、それでは今週末のお品書きと行きましょう。

・洋梨＆和栗ショート(400円)
・無花果のカスタードフロマージュロール(400円)
・無農薬生姜レモンケーキ(230円)
・我が畑のカボチャシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

クッキーいろいろとなっております。

10月の新企画、二川秀臣さんの花の版画展、始まりまーす。

今季初収穫。我が畑の無農薬生姜。これを見て閃いた。

今週末の焼ケーキは生姜レモンにしよう。

秋になって、夏場は見送ってたパウンドケーキ系を一種、ギャラリーに並べる様にしてます。先週はキッシュになっちゃったけど、先々週は人参ケーキ。その前はウィークエンドベリー。

でけたー。生姜をね、蜂蜜で煮てレモンの皮と一緒に入れてます。そして、しっとりさせる為にこのケーキに使うお酒は

日本酒。

これ、豊村酒造さんのお酒のケーキで見出したんだけど、素材を活かしたいケーキに日本酒って良いよ。邪魔しないもん。洋酒って結構香り強いからね。

保存性を高める為に表面にもお酒を少量打ってます。生姜にも殺菌作用があるのでこのケーキは２週間は持ちます。今週末販売しますね。

あまおう系ジャムが店頭から姿を消したので早速。冷凍ストックしていた下煮を本煮。こうしとけば半年は軽く持ちます。

でーけたでけた。久々にジャム棚に赤の挿し色が入りますね。

洋梨和栗も完成。今回は和栗の粒を残し、バニラを入れず洋梨の味を高めたバージョン。ほんのり甘酸っぱさが栗の甘さを引き締めます。

昨日、イオンのわくわくへメンテに行くと、洋梨カラメルと無花果が完売してたんで今日改めて補充。

出来立てのあまおうトマトも並べてます。わくわくでも人気なんです、このジャム。甘ったるすぎず、トマトが甘さを中和してるんですよねー。男性にも人気なのが分かる気がする。

焼き菓子もやってますよ。３ｃｏｏｋｉｅｓさんの熊さん型で抜いたきなこクッキーです。前回、割れやすかったので、卵のドリュールで強度を高めて見た。さて効果はどうでしょうね。

待望の再登場！ガレットブルトンヌ。焼くとかなり膨張するクッキーなのでセルクル型に入れて焼くのですが、久方ぶりの作業で内側に打粉するの忘れてて。焼く寸前に全てやり直しって一幕も。でもね、これを省くと結局全ておじゃんになっちゃう。怠けなかったんで最終的に綺麗に焼けました。

洋菓子だけじゃないろうけど、本当にこの「ひと手間」の積み重ねなんです。

今日はちょっぴり嬉しいことが重なりました。

先ずはイオンわくわくの先月の売上。一年半前のオープン時依頼、二番目に良い結果となりました。一時は下降続きでめげそうになりましたが、陳列方法の工夫やまめなメンテナンスで徐々に上昇。もちろん、製造段階においてもより一層美味しいものをと努力しまして。少しだけ実を結んで来ているのかな？嬉しいことです。

栗を茹でました。今日はこれを下処理する日と決めてたんで意を決してね。この写真、ぼかし加工じゃなくて、本物の湯気 笑。冷ましてる間にランチ。宗像市葉山の

けのひ。こちらのオーナーさん、夜は赤間駅前のｎｏｉｖｏｉって創作居酒屋されてます。こちらもかなり美味しいらしいので次はこっちへ行ってみよう。

トマトクリームパスタをチョイス。麺がモチモチしてて結構ボリューミー。母がオーダーしたペペロンチーノの方が私は好きだった。こちらのシステムは単品に+150円で

こちらのサラダかドリンクを付けれます。どちらも付けたい場合は＋300円。サラダがね、とってもお野菜たっぷり。だからこれは必ず付けるべし！

で、今日はコーヒーまで付けたので頂いてると２つ目の喜ばしい事。某TVからの取材依頼のtelが。メディアの反響に対応する自信がなく微妙にお断りしましたが、お話を頂けるってのは光栄。いつか公共の電波にのっかる時の為にも日々精進せねば。

けのひさんから車で３分。ギャラリー輪美さんへ。濱田正明・陽子さんの陶器展やってます。

素敵でしょー。ディスプレイがまたお上手なんですよ。そして、今日の訪問にはもう一つ目的が。そう、門司の古道具＆カフェ兼ルさんの一日喫茶をお願いしに。以前、こちらの輪美さんで兼ルさんとのコラボ展あった際、兼ルさんのホットチョコをいただいた私とみどりさん。もう、たまらん美味しさに絶句。で、いつか実店舗へ！と思っていたのですが、門司のとても辺鄙な所に店を構えていらっしゃるとかで・・・。では客は集めるので来ていただこうってずーずーしい展開に。

みんな聞いて-！輪美さん、前向きに検討して下さるって！！決行となればみんな集まってねー。絶対損はないから。

て、打診と言う任務を果たして帰宅中、３つ目の喜ばし事が。

バースデータルトのご依頼。

でもね、これがただのご依頼ではないのです。たぶん、私の記憶では昨年、クリスマスケーキをオーダーいただいた遠方の方ではないかなーと。勝手な思い違いならおバカさんですが、気分いいのでそう思い込んどきます。

さ、今日はモチベーション上げてくれる事が続いたので明日はジャムにクッキーにバシバシ挑みまっせ。