March 2010

まだ肌寒いですが、そんな感じのクッキー。
母が昔から正月の人参刳り抜きに使っていた型を発見しまして。でも、もうちょっと早く登場させねばならなかったですね。
来年はそうしよう。

今日はお昼過ぎにお菓子の目途が立ったんで、トンボ玉の続き。

４個作成した中の２つ。
左は水玉１色ですが、右は水玉を2色重ねて入れました。イマイチはっきりしない・・・。

これが、今日一番の作品。水玉を斜めに入れてみました。この玉の大きさの強弱を付けれる様になると良いですね。

さて明日は仕込み本番だ。

先週末、ジャムが好調に売れたんで

今年初の苺バナナジャム作り。
砂糖に漬けてる間に愛犬マメを連れて田舎道を両親と散歩。
帰宅後

さくっと出来上がりました。
このジャムはバナナ自体の水分が少ない為、あっと言う間に出来上がります。昨年の経験から、バナナのカットが大きすぎると後々パフパフになると判明し、今回は気持ち小さめに。良い感じに融けてくれました。

お菓子が一段落したのでトンボ玉に取り掛かり・・・。
しかしながら、そう容易く出来上がる物でもなく（当たり前）悪戦苦闘のみで終わってしまいました。それでも出来上がりは明日ＵＰしようかな。

さて、今週末のケーキは

この桜パウダーを使って春色ロールケーキを作ります。桜餡と苺を入れ、正に「苺大福」のイメージ。
その他は山見阪ネーブルのチョコヨーグルトムースとタルト系を１品。
使いたい素材が沢山ありすぎて、３種に絞り込むのに毎週頭を悩ませます。

急遽４月１１日に我がギャラリーで雅楽の演奏会の開催が決定しました。

雅楽とは？

私も未知の世界で以前テレビで笙の演奏を見た位。

世界最古の音楽、西洋の管弦楽のルーツ。

奈良時代から伝わり平安時代に完成。そのままの形で現在も受け継がれている伝統音楽をだそうです。

素敵じゃないですか？興味津々！？

１３時３０分から１時間程度で入場無料。また詳しく告知させていただきますね。

さてお菓子ネタ。
先ずは価格改定のお知らせです。

ほうれん草の抹茶もどきシフォンを２００円から２５０円へ変更させていただきます。

シフォンケーキ、当初から少しずつ配合が変わってきてまして・・・。最近固まった分量は当初よりかなりボリュームアップ。
申し訳ございません・・・、でも自信を持って美味しいです。

今日は明朝引き取りにいらっしゃるバースデーケーキを仕上げ。

苺の練乳ムースで！とのご要望だったのでこんな感じ。季節のバースデーケーキって貰って嬉しいでしょうね。

明日のケーキも目途が立ったので、またまた福津のみずがめの郷へ両親とワンコの散歩に。

桜が満開だー！真っ青な空とのコントラストが美観。今週末まででしょうね・・・。

父が収穫してきました。
で、早速本日の食卓にも・・・。

ここ数年、父の菜園や私のお菓子作りで季節感を感じる毎日。無理して通年同じ野菜・果物を食べなくても次から次に旬の物が出てくるのに・・・。
ハウスが必要なのでしょうか？
需要あっての供給。需要をなくせばハウスなんていらないのに・・・。

正に旬の「はるか」を蜂蜜マリネにしてみました。
これとフレッシュと食べ比べ、より美味しい方を今週末タルトに載せます。
その他、苺のババロアケーキと山見阪ネーブルの不思議ムースを販売します。

昼過ぎにテニス仲間のニシムーがチョコレートショップの

博多の石畳ケーキを買ってきてくれました。

これ、マジ美味しいんです。

チョコレートって、とっても扱い辛い難しい素材なのに、さすが、専門。決して洋酒に頼らず本当に美味しい一品。

先日作ったジャム。

お鍋の中でりんごとある物が混在。
出来上がりはある物をいただいた畑のご近所さんへ１つと、この

レモンをいただいた古小路のカフェ翠さんへ１つお裾分け。で、翠さんでランチしました。

サンドイッチとスープのセット６００円。お野菜たっぷりの優しいお味のスープと、何とブルーベリージャムが隠し味に入っているサンドイッチはどちらもホッコリ美味しかったです。
サンドイッチは側のストーブで温めてくれるのでホットサンドになるんです。嬉しいですね。
ついつい２時間も話し込んで退散。岐路にてネーブルと苺とトマトを買い込んだんで

山見阪ネーブルの甘煮と

苺とトマトのジャム作りました。
このジャムは今年既に３ラウンド目。順調に売れラスト３個になってたんで。
今回も美味しく出来上がり！

近々ギャラリーに登場予定「畦町宿むかしアルバム」。
父がせっせとご近所や写真屋さんへ出向き集めた写真の数々。もう既に１冊満杯でこれからも増えそうです。

春の陽気に誘われ、今日はギャラリーの準備ついでに福津のみずがめの郷公園でマメを散歩。

桜は一部咲き。今週末は暖かいので一気に開花が進むかも。

暑さに弱いマメはスローペース。そんな事でこの先どうする！

さて明日のケーキです。

リンゴの焼タルト（３５０円）と、まだ中を詰めてませんが

苺のパイ風タルト（３８０円）。こちらはミルフィーユをイメージして出来た一品。バニラビーンズたっぷりのカスタードをたっぷり入れて、タルト生地は練りこみパイです。

これらの他に古賀産山見坂ネーブルのヨーグルトムース（３５０円）を販売します。

毎週、季節のフルーツをお菓子に仕上げて行く中で「このフルーツはこの食べ方が一番イケテル！」てのを発見します。
自分が大好きなフルーツを大好きなムースにしたからと言って、それが必ずしも大好きとは限らない。
個々のフルーツには人間同様、得意分野（向き不向き）がある。意外性もあるし王道もあるし・・・。
これを自ら確かめ、皆さんのご意見も頂戴しながら掴んだ時の喜びと言ったらたまりません。

ちょっと語ってしまいまいたが、そんな発見を求め、明日もギャラリーです。

昨日初めて我が家で作った作品３点ご紹介。

白に紺色の水玉模様。シンプルに可愛い。

赤の透明に白と緑の模様を入れました。離型剤と言う、金属の棒とガラス玉の接着剤が加熱中に剥がれガラスに付着してしまいました。これは離型剤が棒にしっかり付いていなかったから。

最後はピンクに緑の線入り。これも少し離型剤が混じってしまいましたが分からない程度。

どれも初めてにして良い出来だと母が言っておりました。
でも、完全に自分ひとりでやったわけではなく、窮地は母に救ってもらって出来た作品。
なかなかまんまる球体にならず、どうしても楕円形に。

でも、以前１日体験した時より手ごたえを感じる事ができたので、少しずつでも時間があれば取り組みたいな。

トンボ玉バーナー君です。
ついに母が購入（私がごり押し）。
これでいつでも気軽にパーツ作れます。

こうやって、ガラス棒を予め温めておきます。そうしないと火に当てた際、パンッと割れ弾けるんです。

母の手ほどきを受けながら、先ずは綺麗な球体を作り上げる事を念頭に。
右手と左手を常に動かし、火力も調節し・・・。ピアノ演奏みたいに両手で違う作業をします。大変難しい。
今日は３つ作成し只今自然冷却中。この作品は明日ＵＰします。

今日は、畦ロールのご注文をいただいていたので朝からせっせと作成し、最近好調のクッキー類も

焼きました。
型抜きクッキーの生地がダレやすくなって来ました。一気に春が過ぎ夏を迎える予感。

あっ、そう言えばクロアのドーナツメーカーまだ使って無い・・・。
美恵ちん、もうちっと待っててね。

ギャラリーを始めて、お客様からいただいた手紙はこれで３通目になります。デジタルなこのご時世にわざわざ筆を走らせて下さる心遣いに感激です。

最近、色んな方とお知り合いになるのですが、「メルアド教えて！」てのはとても無機質な感じがして聞けない。私だけ？
メールって楽だけに「楽します！」て言ってる様な気がして・・・。大変不躾な気がしちゃうんですよ。
昔人間なんでしょう。

でも、ラッキーな事に今回、大好きなお友達の住所を手紙を通していただいたので、早速明日お返事を書こう！

さて、明日の焼ケーキ

金柑のミニパウンドケーキ（４００円）です。もちろん先日作った金柑の甘煮を入れています。

もう１つ焼き物、バナナとパイナップルの焼タルト（３５０円）です。これでもかって位フレッシュフルーツを敷き詰めました。

生ケーキは山見坂ネーブルのクリームケーキ（３８０円）。古賀市産ネーブルを搾った粒々オレンジクリームと甘煮をたっぷり挟んだ爽やかな一品。

さて、母が不在のギャラリー頑張らねば！

買ってしまった。
クロアの焼ドーナツメーカー。

本命は

こっちのクイジナートフードブレンダーだったんだけど・・・。
もちろん４９８０円の格安だったんで購入しましたが、横にあったんだよなークロアちゃんが。

ドーナツメーカーの方が高くついちゃったけど、ギャラリーで「懐かしドーナツ」なんて良くない？
キビ糖やきな粉使ったヘルシーなほっこり系を作って行きたいです。

明日のケーキは

まだ、仕上げ前ですが、トマトと苺の玉手箱（３８０円）とホワイトチョコの苺ムース（３５０円）です。

シフォンケーキは久々の

柚子味（２００円）です。
天気予報が良い感じに外れてるので明日も何とか持ちこたえて欲しいな。

ギャラリー常連の馬乗りさんから昨年に引き続き熊本産「塩トマト」をいただいた。

美味しいトマトって皮が固くて小ぶり。
実は

眠い時は金縛り状態で眼球しか動かさない、この愛犬マメも大好物！
これは貴重だから少しだけよ。

このトマトを見ていたら、昨年好評だった「トマトと苺の玉手箱ケーキを思い出した。
そろそろ出番か？

今日はドルチェのご依頼を急遽いただいたので

型抜きクッキーの生地を作成。タイミング悪く材料の一部が足りず数量を少なめにしてもらう結果に（ごめんなさい）。
今後はある程度備えておかないとですね。

さて、明日は４０セット焼成だ！