あぜみちのお菓子たち

バナナケーキに挑んでおります。

前回のが、かなり良い感じで。でも、あと少し香りとしっとりさが欲しがった。

で、今回はキビ糖を少し増やし、香り付けのラム酒&シナモンも増やしてみた。癖のある香りについては賛否両論あると思うんだけど、甘さや油脂分を抑えつつ奥行きを出すにはこの「香り付け」は良い役目を果す。

今回は糖分を増やしてしっとりさを求めたけど、次は砂糖はそのままでオイルで調整してみようと思う。そろそろ落とし所が見えてきそうだね。

それでは今週末のお品書き

・デコポンムースロール(４００円)
・サングリアケーキ(４００円)
・マンゴのせ杏仁豆腐(３８０円)
・ノンバターふわふわバナナケーキ(３００円)
・畦ロール(８５０円)

他クッキーいろいろ

となっております。

先程、畦ロール用のケーキフィルムをお菓子屋始めて９年目にして始めて追加発注しました。単純に計算すると

２０００本

作ってきた事になります。積り積もって蓋を開けてみたら凄い数ですね。それだけ爆発的ではありませんが息長く皆様にご支持頂けているからだと大変嬉しく思います。

フィルムもちょいと質感が代えてみました。心機一転です。

笹丘のイタリアン、ラ・ルカンダでランチを済ませまたまたでんこご推奨の

長住のファブファブリックへ。その名の通り布地屋さん、それはそれはオサレな。品揃えはもちろんだけど、どれも柄や素材が凝っててユニーク。裁縫に疎い私でもワクワクしたよ！しかもハギレが格安にご奉仕されてて

しっかり買ってしまった。Ｗ１０８×Ｌ３５で２００円ぽっきり。すんごく可愛いテキスタイル。これ、最近夏用に買ったデニムの手提げバッグの持ち手に巻こうと思う。

そこから車を走らせ１５分少々。念願の

０２０２さん到着。ただ今、crescent＜knitの「空色」展開催中。繊細でフェミニンなモチーフが丁寧に刺繍されたストールやブローチ、素敵でした。

高宮時代に伺った時より、数段に素敵空間。あー、これが０２０２さんの目指してた箱なんだーって実感。

どこと切り取っても絵になる。彼女のセンスはずば抜けてる。お会いしたかったな。

今度は、０２０２さんの彫金アクセサリーが揃ってる時に伺いたいな。

さてさて、昨日のツアーは福津１０時発、福津１６時着を目途にこなした行程。予定の５か所にカフェのテイクアウト、アンティークショップの２か所を追加してもほぼ予定通り。暑かったけど、楽しかった。

また行こうねー。

今日はひっさーしぶりにお友達と市内ツアー。ずーっと行きたかった早良区田村のモクレンさんを訪ねる。で、その前に

今ブームを巻き起こしているＯＹＡＴＵＹＡ．Ｕ。１０時オープン１１時到着。すでにカフェスペースは待ちで、テイクアウトお菓子も売り切れ寸前。

こんなに人気なのにとても親切な接客で、気持ちよくお買いものさせて頂きました。ちょいと買い方にコツがある様に思います。テイクアウトゾーンにお菓子が無くても「カット買い」や「一本買い」は可能。せっかく行かれて商品が見当たらない場合は是非そのテクニックを使って下さいね。

ランチへ行く途中でマツパン。最近、あまりパン屋巡りに勤しんで無いのだけれど、超人気店出身者の店と聞けば気になる。

とても可愛い店構え＆内装。試食が豊富に提供されてて、なるほど、あそこの手法。価格はかなり強気だと感じました。ただ、最近のパン屋事情から疎いので、これくらいの相場なのかもね。

ランチは笹岡のラ・ルカンダ。友人のでんこご推奨で、ここは外すな！との一声。

たしかにー。めっちゃうまかった！そして有り得ないコスパ。

デザートの前にメインが有りました。これで１６００円は破格！とっても美味しく、最初は敷居が高いのかと思いましたが、意外に肩ひじ張らず寛がせて頂きました。

さてさて旅の続きはまた明日…。

死んでるんじゃありません。

暑さに萎えてるんです。

35℃、人間はもちろん、犬にも堪えます。それにしてもまだ7月頭。暑くなるのが早くないですか？今年。

今日のsun childシフォン、カラメルマーブル。畦の常連のんのんちゃんがヨガ帰りに寄って勝ってくれた。これ、自信作だから丁度良かった。

明日、久々にお友だちと一日ツアーに出掛けます。行きたかった５ヶ所をなんとか制覇したい！35℃の中頑張ってきます。

週１のレッスン日。先週の絶好調よりやや調子は下降気味。面白いね、きっとベスト体重ってのがあって、軽すぎるとスタミナ切れ＆パワー不足。肥え過ぎると動きが鈍い。きっと先週はベスト体重だったんだと思う。そして今日はオーバー　汗。

今日の収穫はエンドラインぎりぎりの球。従来はライジングで当てるだけか、下がって上から叩いてた。でも、今日、コーチとのストロークボレーで

コ「ノーバンで取りましょう。」

で、早速やってみるも大振りしてアウト。すると

コ「カットする感じで良いですよ。」

のアドバイス。

なるほどー。

何でもガンガン打つ性格。でもこのケースで強打は確かにリスキーだ。今日も目から鱗のアドバイス、ご馳走様でした。

厨房にて、ひょうたんクッキーを焼く。何をしなくても汗が滴る今日の蒸し暑さ。厨房内は常夏で、上半身から汗が噴き出る。

明日のシフォン、カラメルマーブル。焼きあがった時点でレッスン後着替えた衣類がダクダク。今日の不快指数、かなり高かったはず。おかげでトイレに行く回数減って楽は楽なんだけどねー。

今日も蒸し暑かったですね。

しかも、ゲリラ豪雨が各地を転々と襲い…。ギャラリーにもやってきましたよ、一瞬だけ。これじゃあ、せっかくの日曜日だけど屋外へ出るタイミングを失います。

そのせいにして良いですか？今日の畦はとってもとっても静かなものでした。

明日、工房営業します。ただし、こんな重要な時に、私とした事がスマホをギャラリーに忘れてきてしまいました。お取り置きやご来店時の確認はこちらのコメント、もしくは

（０９２）９４３－６７８９

にお願いします。スマホはありませんが、ＰＣから随時コメント欄を確認しますので。

どうにもこうにも畦には厳しい季節となってきましたが、ここでくじける訳にはいきません！残ったケーキを横目に母が

「ケーキの量減らすかねえ？」

と問いかけてきて。でも即座にこう答えましたよ。

「それはいかん。量を減らすとお客様ももっと足が遠のく。９年やってきてそれは把握済み。」

これは本当なんです。だから来週も再来週も、真夏の８月も・・・作り続けます！！

以上。て、図らずしも決意表明になってしもうた。

はまっています。正確には

「バナナケーキ作り」に。

従来、バナナケーキはバター使用のパウンドケーキの共立て方式と言って、どっしり贅沢な濃厚ケーキを作ってました。次にはまったのがバターをオイルに変えたもの。でも、やはりズッシリ系でパウンドケーキには必須のベーキングパウダーや重曹を使ったもの。ところが最近、膨張財を使わず、スポンジ生地を焼く要領のバナナケーキを知り４０歳を過ぎた私はこの軽さに惚れ込んでしまった。

でも、やはりバナナケーキ特有のずっしり感は捨てきれない。でふわふわとズッシリの境界線探しの旅に出ています。

随分とずっしりしてきました。バナナの量はここいらみたいね。

軽いけど薄くない、食べ応えのあるバナナケーキ目指します。

今季初登場！完熟マンゴーのカスタードタルト。

メロンも完熟です！メロンとぶどうの純生ショート。先週より熟してる！！

こんなに美味しいケーキ達が揃ってるのに…、皆さん、ここ、ここですよー！明日もありますよー！