あぜみちのお菓子たち

山形直送ラ・フランス。さすがの新鮮さでこの果汁。下煮後明日、洋梨和栗ジャムとラ・フランス紅茶ジャムに仕上げます。

前者の洋梨和栗は昨年、栗の不作で奇しくもお休みした一品。ファンの方も多くて忍びなかったのですが、今年は暫く在庫を切らすことはなさそうです。

sun childへ納品した米粉タピオカシフォン。配合を調整してかなり保形成は出たけれど、やはりカットしてからが厳しい。タピオカ系は紙型で焼きっぱなし販売が向いてるのかもね。

完成形です！前回より紅茶を若干減らし、ハチミツさんに粉糖をちょっぴり足して甘さを出しました。このちょっぴりの粉糖が侮れない役目を果たしてて。ハチミツだけだとガチッと硬くなってしまうところにサクサク感をもたらしてくれる。となると、サクサク感を出す為に入れてた片栗粉の量を減らせる。ここんとこはもうちょっと微調整できるかも。

明日のsun childシフォンは久々に米粉タピオカです。こちらにもハチミツをたっぷり使用。ハチミツの優しい甘さとタピオカのもっちり食感が後引く美味しさ。グルテンが無いので保形成に難有りですが、そこはご愛嬌で販売しまーす。

平成クラブ、1,2位トーナメント3位に輝きました！

キャップ、ナイス賞品ゲットです！

男子に救われ私は1勝3敗。まったく良いところなし。通常であればかなり凹んで引きずるところだけど、それが団体戦の良いところ。チームを応援してると忘れちゃう。

やっぱり団体戦は楽しいね。この笑顔が何よりのごほうび。末永くこのメンバーでテニスを楽しみたいなぁ、そう強く思った。

どこから湧いて出てきたのか、またもや古賀のテニスコートは芋洗い状態で。試合終わったのは17時過ぎ。ギャラリーでお待ちかね頂いた3cookiesさん、のんのんちゃん、くじらちゃん、ごめんなさいね。年に１度のばか騒ぎ。お許しくださいませ。

予想以上に好反応。やはり、やや懐かしさを覚えるフォルムは皆様のハートを鷲掴みにするようで。ありがとうございます、初日完売。レモン風味のコーティングチョコを使用出来てないので、若干酸味に欠けますが、その分ホワイトチョコの濃厚な乳臭ささとレモンピールが良い働きをしてます。

また焼きますね。

こっちのバター系も大好評！イートインしながらの「美味しい！」をゲットいたしました。そりゃそうよ、材料の善し悪しは騙せない。いや隠せない。

こっちもおすすめです。ラ・フランス純生ショート。集めにかっとしてサンドしたらこんなに嵩が高くなってしまった。まあ、大サービスってことで。

植木ヒトミさんの作品展、順調な滑り出し。毎年楽しみにしている常連さんがいち早くお見えです。スヌードがminneでもバカ売れだそうで、そんな最中にこちらに作品を回していただいて恐縮です。スヌードもバッグも一点物。お早めにお越し下さいね！

りんごのアーモンドクリームタルトの上にサワークリーム。この組み合わせはとっても贅沢で美味しい。りんごのタルトだけでもよつ葉バターの乳臭さがたまらないのに、上にはサワークリームの濃厚な酸味。なんだかこう言うタルトが食べたくなる季節。

山形からラ・フランスが届きました。早速食べ頃のをフレッシュでサンドした純生ショートに

今度はコンポートにしたラ・フランスをトッピング。カモミールを風味付けに入れました。

連日試作の米粉クッキー。紅茶は倍量にして風味はばっちり。だけど、甘さがやはりハチミツだけでは厳しいのか…。味気ないクッキーが嫌いなのでほんの少しだけ粉糖さんにお力添え頂くかもしれません。

それでは今週末のお品書き

・ホワイトチョコのレモンケーキ(350円)
・りんごのサワークリームタルト(450円)
・ラ・フランスの純生ショート(430円)
・畦ロール(850円)

となっております。紫やきいものくまさんクッキーも初登場してます！是非お召し上がりくださいね。

この形のレモンケーキがどうしても焼いてみたくて…、馬嶋屋さんで型買っちゃいました。

まだ１回目ですが、型離れ良い様です。シリコン加工なので熱伝導が心配でしたが、焼き色を見る限り悪く無いかと。

型は準備できたが、コーティングチョコがねぇ。チョコにレモン汁入れると固まっちゃうですっっ。だからレモンケーキ用に市販されてるけど、それは余り使いたくないので、ホワイトチョコを上掛けしレモンピールをトッピング。中のケーキ部分にも高級ホワイトチョコと国産バターがしっかり入って贅沢な一品。今週末販売します。

今日は木曜日、ギャラリーでパン販売。母のお手製、ハムロール大好き！

creachairさんのミニチュアオブジェ。花器には草花を素敵にアレンジ。11/7~11/12カフェゆるりさんで開催のゆるり市に並ぶそうです。あ、azeのジャムも同じく。宜しくお願いしまーす！

心持ち寄り添ってる２匹発見。

米粉の紅茶ハチミツクッキー焼いたら偶然出来てたカップル。なんて微笑ましいんでしょう。

なんて言ってる場合じゃない！前回の試作ではお砂糖の代わりに使用したハチミツがやや結晶化してて。で、大差無いだろうと今回は新しく買った液体化したハチミツを使用。すると生地がダレて配合を変える羽目に。甘さも若干弱い。

考えてみたら、そうだよねー。水分量が多い程生地はダレるし糖度も下がる。せっかくサクッと行くと思った米粉クッキー。もう一捻り必要になった。

ラベンダーのレモンケーキ。今から１３日の椿市まで熟成させます。小麦粉を福岡県産「かめ印」に代えたら膨らみも違う。こっちのがもっちりどっしりしてるね。熟成ケーキには向いてるかも。