あぜみちのお菓子たち

お友達からのオーダーで、

ババロア（右）とプリン（左）を作りました。
プリンはもちろん我が家の人参プリンなんですが、ババロアは商品化してない超オリジナル。
明日、

この焼ケーキなんかと一緒に発送します。
本当は自宅へ持参したいんだけど・・・・。
それは次回ね！

あ、本日マカロンの今後について山口先生から色々アドバイスいただきました（有難い！）。
もうちょっと足掻いてみよう。先ずは来週の出来をご覧下さい！！

冬場は苦手だったマカロン。
昨年からずーっと「冬場は乾燥させずぎが悪い。」と思っていました。
でも乾燥時間を減らしても割れる確立が減らず・・・。
初心に帰って図書館でレシピ本を数冊熟読。すると、どうも乾燥が足りないのでは？と真逆の説が。

その通りだったのか、本日しっかり乾燥させたマカロンは１００％成功！
来週の仕込みもこの調子でやってみよう。

今日はクッキー類を全て仕込み終え、明日の下準備を。明日はさつま芋のゴロゴロ焼ケーキ

や、干し柿とクリームチーズの焼ケーキを作るので。

あ、昨日出来上がったお菓子の家。

しっかりアイシングも固まりました。
今週末ギャラリーに登場します。

何とかできました～！ちなみに固まるのを待ってる映像。
昨年、お菓子教室で習ったのとは少し変えようと型紙から自分で作り直したところ、若干歪んでしまった。
大雑把な性格が出てしまった様で・・・。

ちなみにパーツは

こんな感じに焼きあがります。

反省点、来年はもっと精密に作ろう。

本日再チャレンジの昔プリン。
昨日のはちょっとイメージと違ったんで。すも出来たし。
ブランデーなんて入れてみました。火加減も少し低くして。さて今日のはどうでしょう。

こっちは早速今週末の全粒粉ざくざくクッキーです。
今週は少し早めに動いてます。

今晩のおかずは

我が家の新じゃがアンデスレッドのコロッケです。
珍しく料理してみました。
こんなに新鮮柔らかなジャガイモを食べちゃうと北海道産を言えどももう食べれませんね。
中の具材、オニオン、ピーマン、赤ピーマン、人参も我が家の無農薬。贅沢な事です。

今月はガラスが沢山売れたので本日、三苫の工房さんへ出向き、かなりお得に上質の作品たちをお借りしてきました。

帰りにビストロＨＩＲＯでランチ！と思っていたのですが、月曜にも関わらず予約で入店出来ず・・・。
同じ通りにあったイタリアンレストラン

エカルモさんへ入りました。

パスタランチ９００円で

デザートまで付いてます。
正直、お食事よりこのガトーショコラがふんわりして美味しかった。優しいショコラも良いですね。

昼からはギャラリーの展示物入れ替えをして、帰宅後

プリンをやいてみました。
先日食べた古小路さんのむかしプリンが余りにも美味しかったんで。
そして、明日作成予定のクッキーの家の仕込み。
ちなみに去年のは

こんな感じ。

昨夜の宴会で申し合わせたメンバーで今朝もテニス

女性はいません。男ばっかですが来週の試合に向け良い練習が出来たぞ！
でも、実は途中から手の平内側に変な痛みを感じてまして・・・。
試合前黄色信号点滅です。

さて、ギャラリーの方ですが、今週販売したケーキ達。

我が家のほうれん草で作った抹茶もどきシフォンケーキ（２００円）。鮮やかな色が出るもんだなー。

こんな感じで販売しました。

柿ジャムいりまったりチーズケーキ（３８０円）。サワークリームを使って冬向けに濃厚な一品です。生地には全粒粉を使ってみました。

紫色のモンブラン（３５０円）と洋梨たっぷりタルト（３５０円）。
洋梨タルトの方は自家製コンポートをこれでもかって位に盛り、中のクリームには秘密の風味が加えられております。
イートインさた方から嬉しい一言「美味しいわー。」頂戴しました。

メルヘンクッキーはクリスマス仕様で何とも言えない味のあるサンタのシールを貼りましたところ・・・。
完売でした。やはり見かけも重要って事か。
スノーボールも良い感じに売れてます。オンシーズンですらね。

でもでも、このお菓子達が良く売れたのは昨日の話。
実は本日来店数４名。しかも、皆さん身内の様なもんでした。
インフルエンザ＆風邪の流行で、皆さん引き篭もり・・・いやいや、外出を控えてらっしゃる様で。
厳しい季節やなー。

大繁盛してるのに、映りが悪くてごめんなさい。

本日、テニスサークルの忘年会でした。
昼間テニスで汗を流して・・・て段取りだったんですが、店があった私は、お風呂直前からの参加。

大磯さんの寄せ鍋。
正直、もうちょっと肉・魚が欲しかった・・・。
何せ体動かした後なんで。
でも、店員さんは皆さん感じよかったですし、送迎付きでした。

さて、明日もお仕事がんばらねば。あ、ケーキの映像は明日！

昨日、我が畑で収穫された無農薬ほうれん草。

明日、シフォンケーキとなって販売されます。
抹茶もどきなので中には小豆が入っています。

本日、テニス仲間のＮさんや、車検をお願いしていた代理店の方からお菓子をご購入いただきました。

そんなこんなでメルヘンクッキークリスマスバージョンを急遽追加焼成。時間配分が変わり、明日の柿タルトは無しです・・・。でも、柿のベイクドチーズケーキは販売します！

今まで、お客様やお友達からお菓子の購入方法や販売日程について訊ねられた時、ペース配分が出来てなかった私は曖昧なお答えしか出来てなかったのです。
でも、今日はしっかり返答。

「ホールケーキは事前注文、ショートケーキは土日のみなので御取り置き可、焼き菓子は金曜には週末分が出来上がっていますが、量が必要な場合は予約下さい。」

１年経って自分のお菓子作りのペースや限界が分かって来ました。

手を抜くのは駄目だけど、頑張り過ぎるのも駄目。

着実に一歩一歩です。