あぜみちのお菓子たち

迷い迷って到着時。あちゃーっ、既にカット作業中。何とか滑り込みでモッツァレラの練りと成型作業は出来ましたが・・・（冷汗）。

昨日はギャラリーで知り合ったりんちゃんとお友達に誘われ、糸島の森田牧場さんへチーズ作りにお出かけ。前回開催時に上手く行かなかった成型過程を今回リベンジされるとのことで、私は殺菌・凝固等、重労働をすっとぱし、最後の美味しいところだけの参加（ごめんね）。到着３０分後には既に味見。

おーいしー！牛乳１Lで１００ｇしかできません。濃いはずだしモッツァレラが高いのも納得。

容器を洗浄していたら「それは捨てないで！」の一言。
「牛乳の低温殺菌→乳酸菌投入→酵素投入→凝固→練り＆成型」って工程の凝固後に残った大量の液体。乳酸菌が豊富なので豚さんの栄養ドリンク行きだそうで、ちょっと味見させていただくと意外や意外、美味しい・・。炭酸が抜けた後のスコールです。

おっ！森田さんお手製の石釜だ！
これで天然酵母生地のピザを焼かれるそうです。

次回は是非「ピザ作り体験」でお願いします。

森田牧場さんのお隣にステキな窯元「ＲＯＫＵＲＯ」さんがあり、奥様が体験に参加されていたのでそのままお邪魔することに。

ブログを拝見しただけでファンになっていたのですが、もう素敵過ぎるお家・・・とろけます。

こちらの窯元さんも自家製窯を作成中。蒔も沢山積んである。
飾り棚に何気なく置かれている作品たちの見たことの無い釉薬の発色にうっとり、奥様の人柄にほっこり。

迷惑でしょうが絶対また伺います！

帰り道、このチーズ作り体験教室を企画されたイーハトーブオーナーさんのお店へ。

女性企業家で、美味しい牛乳を作りたい！と

この「銀河の雫」を作り出されたそうです。
帰宅後早速ゴクリ。オーナーさんの目指したコンセプトに納得です。

「毎日ごくごく飲んで欲しい。」
「美味しい生乳の味をそのまま生かしたい。」

牛乳独特の臭みが全くなくさっぱりしているのに決して水っぽくない。あー、「女性らしい牛乳」て感覚始めて。

いやーそれにしてもまた沢山の出会いがあり楽しい１日やった。りんちゃんとお友達、随分歳の離れた飛び入り参加の私に快く付き合ってくれてありがとう。運転もありがとね、とっても楽しかったよ。

完成です。

ブルーベリーのサワー米粉ロールも準備万端。

でも、宗像地方、最高気温３７、２℃。

１６時頃かな、ジョギングに出かけたのですが、そんな無謀なことするのは私だけらしく、どなたとも擦れ違いませんでした。

こんなに美味しいトマト＆バジルジュレ、明日はどなたかのお口に入ればと願っております。

父が今朝収穫、せっせと実を剥いている。
「何だろう？」と顔を近づけると

「あー！ごまだ！」

作業に飽きた父とバトンタッチした母が

「凄かろー？国産ごまは高級よ。でも、高い理由が分かる、手間がかかるもん。」

ごもっとも。これを今から乾燥させるそうで・・・。
お菓子に使うのはもったいないかしら。

さて、明日のケーキ

ネクタリンのヨーグルトムース綺麗に出来上がっています。米粉の甘酸っぱブルーベリーロールも良い感じです。

明日も暑くなりそうですが、コーヒーゼリーやトマト＆バジルジュレ、桃のフルーチェも準備し皆様のお越しをお待ちしております。日曜日はとんぼ玉実演ですよー。

完成です。

ヒットの予感。

トマトジュレ＆バジルパンナコッタ、凄い相性です。

湯剥き＆種取りしたトマトを煮詰め

裏ごしピューレにしてます。

トマトのマリネもトッピング。
このトマトは路地物ですね。いつも買うハウス物とは違いお尻にそばかすがあります。やはりオンシーズンはお日様の栄養をいただかないと。

こちらは先週好評だった、桃のフルーチェ。今回はアセロラ入り。

本日のお仕事最後は葡萄ジャム。皮を煮ながら取り除くのが一苦労。でも皮を一緒に煮て旨みを存分に出しきらないとね。

汗だくのジャム４８０円です。

これは昨年好評だったトマトジュレとヤツとのコラボ。
トマトジュレの下は

こいつのパンナコッタです。

と言うのも、先日、しのと宗像のらく農家へ行った際食べた「バジルのジェラード」が後引く美味しさだったんで。

最初はね、「うわっ！バジル！！これは無しかな～。」と思うの。でも、２口目、３口目と食べ進んで行くにつれ病み付きに。我が家族の評判が良ければ販売します。

今日は朝８時から買出しと仕込みで早めに行動。おかげで夕方はゆったり

夏場人気で毎週完売の「かりかりせんべい」も焼き上がり。早起きは本当に徳がが多い。

我が家・・・、と言うよりも私の中で最近のヒットメニュー。つる紫の風味が薬味となってとても美味しいし整腸作用もある一品。通常の韮を置き換えれば良いだけ。

今日は朝から買出しに翻弄。天神への道中でソピア新宮へ。

今月のイベント兼母の師匠である桐島先生とその生徒さんが展示されてるんで。

非買で展示されてるだけあってどれも素敵。

買出しを済ませ帰宅後、古賀市産の珍しい

アセロラをネクタリンと相性が良いらしいのでコンポートに。

正直、アセロラ自体はあまり美味しい果実ではありません。栄養価は高いですが色んな力を借りて美味しくなる果実の部類でしょうね。

今週末はこのコンポートでヨーグルトムースを作りたいと思います。

今日は大学時代からのお友達、しのと久々の再会。

先ずは彼女がずーっと行きたかったと言うランドシップカフェ。ちなみに私は今季３度目。

今までで一番の晴天。海はもちろん空も澄み渡るブルー。雨女同士が集まると晴れになるのかしら。

ランチのパスタはオイル味。いつもながら具沢山で美味しい。

食後は津屋崎方面へ。「津屋崎千軒」の話題になったので藍の家へ。

格子戸から入る風が扇風機よりエアコンより涼しいの。海岸沿いだからか、目の前が日陰になってるから。紅茶と八橋（たまたまらしい）のお持て成しをいただきました。

次は夢を現実にするべく転身を控えた彼女の為に商売繁盛の神様宮地嶽神社へ

階段を上り詰めると海へ真っ直ぐ伸びる参道に感激。今まで気づかなかった絶景。是非皆さんも・・・。

らく農家のジェラード食べて「しまむら」やら「サンリブ」でショッピングして・・・。ローカルだけど楽しかったね。また行こう！

さー、明日は産直所が盆明け営業開始なので朝から仕入れに走るぞ！