あぜみちのお菓子たち

最近ジャムの売れ行きが良いのです。厨房ご近所の方は梅ジャムがお気に入りで１週間に３個もお買い上げ。

まひろちゃんが命名してくれた、人参＆りんご＆バナナのおひさまジャムもラスト１個。
ブルーベリージャムは昨日で完売。やはり、ペクチン使わず旬の素材たっぷりそのまんまジャムは贅沢＆美味でごすものね。

今朝は追加注文のブルーベリージャムを

我が家の無農薬ブルーベリーで作成。ギャラリーに良く来てくれるしょうちゃんのお友達のお口に入ります。

昼からやっぱりやってしまったトンボ玉。

この模様は先日、先生にご指導いただいたもので今日私なりに復習しましたが、なかなか上手く行きませんね。
雑貨屋「流木人」でこの木箱をお菓子用に購入し帰宅中「ゴロゴロゴロー」とまたもや雷。

「マメが家で怖がりよるはず、早く帰らねば！」

玄関のドアを開けた直後、

「抱っこー！！」

思った通り。

暑い中頑張っとる。

良かったです。こんな貴重な経験、なかなか無いから。
「割れずに綺麗に出来てたよ！」来週のお楽しみ。

先日の私の作品

最近、最初の１個が必ず割れてるので「何故？」と・・。
本日、先生に相談。父が解決策のレンガを買いに行ってくれました。

熱に敏感な作業でまだまだ修業が必要ですが難しいだけに楽しいです。

あ、今夕方はゲリラ豪雨とは行かないまでも激しいスコールでしたね。

ビビリな愛犬マメ、雷が大嫌い。
帰宅直後の飼い主に、家を飛び出し助けを求めに来ました。若干毛を濡らしてるの分かりますか？

頼られる幸せです。

初物です。

ね、これでもかって位挟んでるでしょ。ブルーベリーもたっぷり入ってシンプルだけど相性抜群の一品。

ぶどうのチーズムースにもトッピング。
どちらも贅沢ケーキなもんで好評、「美味しい」を沢山いただきました。ありがとうございます。

来週は「かぼすのタルト」を予定してるんだけど、無花果が沢山収穫できたらどうしよう・・・。

ここ２、３日秋を感じる空気に変わってきたからか、今日はなかなかのご来店数。来月ワークショップを予定しているフラワーアレンジニストのみどりさんも来てくれて、また蟹座同士でワーワーギャーギャー盛り上がっちゃった。

みどり様、来週のドン小西は厳しいですわよ！

あー、明日もこんな調子で賑わってくれるといいな。
ちょっとテニスに顔を出してからの出勤予定です。

立派でしょ？
今季初物、明日のケーキにたっぷり入れました。無花果と生クリームって相性抜群ですものね。

こちらはぶどうとチーズのムース。とにかくリッチなんです。まあ食べてみてください。

今週末はこれらの他、トマト寒天、コーヒーゼリー、アセロラ＆ネクタリンのフルーチェと焼菓子です。

今日はしないつもりだったんだけど、やっぱりやっちゃいました、とんぼ玉。出来上がりを取りにギャラリーへ出向くと、またもや１つ割れてたんだもん・・・。

これは割れてなかったやつ、花火をイメージした模様。バラの花みたいだね。

こっちは葉っぱ模様。可愛い、良いんじゃなーい？

ノンシュガー＆卵も不使用。チーズがたっぷり入っているので焼時間は長めにじっくり。

もうちょっとバジル入れても良かったかな？

今週末のジュレ（寒天ですが・・・）、アセロラとネクタリン。アセロラの果実なんてなかなか食べるチャンス無いでしょ？ネクタリンと合わせれば癖無く美味しく召し上がれます。この上に牛乳寒天を載せフルーチェもどきが完成。

１５時頃、仕込みが一段落したのでギャラリーへ。先日作った

この子達の１つが割れてて・・・（涙）。母がボンドで接着してくれたんで分からないでしょ？でも

「悔しい、絶対綺麗に作ったる！！」

やりだしたらトコトンな人間なんで。
またもや集中の２時間、汗だくだく。

さて、今週末のケーキは巨峰のチーズムース（４００円）と我が家の無花果生ケーキ（３５０円程度）を考えております。

去年も好評でした、無花果の季節が到来ですね。

ちょっと形が不細工ですが、それもナチュラルで良いんじゃないかと。

お手製

甘夏ピール入れました。

この甘夏、完全無農薬だったんでもったいないじゃないですか、立派な皮が。３回茹でこぼしし甘煮したにも関わらず結構苦かったのですが、乾燥焼きするとさすがに苦味も抜けて。

是非季節のクッキー味わって欲しいです。今週末、８枚入り２００円で販売します。

明日はバジルのチーズクッキーを試作予定。
夏場はお菓子の売れ行き下降気味ですが、常に捜索意欲を失う事無くイマジネーションを高めて行くのです。行くしかないのです。

前回失敗に終わった２作品。
手前はひっかきが上手く行かず左右不平等な柄に。
奥は急激に冷ましたせいか完全に真っ二つ。

で、昼からギャラリーへ出向き

母と汗だくになりながら３時間。今回は割れてないはず、出来上がりが楽しみだわ。髪留めやゴム止めにしようと思ってます。

今日は今週末のムースを試作。この

葡萄ジャムを作る過程において

「この濃厚なソースだと美味しいムースが出来そう。」

で作ってみたら予想以上に良い感じでした。
葡萄を１房皮付きのまま煮つめ、途中でせっせと皮を取り出したムース生地にクリームチーズババロアも入ります。土台はダコワーズ生地と言う、またもや贅沢なムースになりそうです。