あぜみちのお菓子たち

先日コストコで購入したオリーブの水煮。これがサラダに入れても炒め物に入れても頗る美味しいんだ。もともとオリーブ風味が好きでしたが、これは脂っこく無くさっぱりいただけるのが◎。美肌・血圧低下・動脈硬化予防・便秘・・・。色々体に良いらしいんで

お菓子にしてみました。もちろん使用しているオイルは菜種油ではなくオリーブ。オレンジピールを刻んで入れて表面に先ほどの水煮をスライスして載せました。シナモンを入れようかと迷いましたが今回はシンプルに。

こっちは最近定番の柚子味噌ケーキ。今週末はカラメルバージョンです。バター不使用のヘルシーケーキを焼きだして何だかこのもっちりとした食感と後味のスッキリ感にはまっています。もたれず気軽に食べれる点がｇｏｏｄ！

新登場レモンティージャム！これマジ美味しい！！。もうちょっとお砂糖足そうかな～と悩みましたが敢えて酸っぱさを強調。それにしてもレモンって下ごしらえが半端なく大変っ。皮を生でお召し上がりになると分かりますが、エグさもかなりの強者でして。灰汁抜き十二分にしながらも損なわれた風味を補うべく、薄皮＆種を煮込んで抽出したペクチン液加えてます。今週末から店頭に並べますね。

週末のケーキは

先ほど煮あがった山見阪ネーブルオレンジの甘煮を使った南瓜のヘルシータルトとチョコカスタード＆マスカルポーネのシュークリームを予定しております。今回のシュークリームは少し硬めに焼き上げるつもりです。

久々の完成。奮闘続きの伊予柑ジャムに生姜を入れてコクを出してます。今回は灰汁抜きをしっかりしたので透明度が高い。ただ、灰汁抜きすると風味も抜けちゃうんで加減が難しいですね。柑橘は品種によって、また同じ品種でも木や収獲時期によって随分苦味が違います。皮の厚みや味でそれが判別できる様にならねば。

そんな苦味の固まりレモンさん。ちょっとこちらにも挑んでみます。

最近千切りやら、果肉を薄皮から外す作業が日々続き、左手が悲鳴を上げだしました。小指＆薬指付け根あたりが攣った感じ。これは暫く休息させないとね。

ステンドグラス展でお世話になった合原さんの息子様がご結婚されるとの事で。来週発送なのですが、週頭にお酒のケーキ＆クッキーの注文が入って立て込んでますので少し早めにとりかかり。

今回は８０枚。焼成１回で足りました。ここいらのロット感も回数重ねると分かってきますね。

袋詰めまで終了。後はリボン掛けと商品表示添付ですが、前回の手間取りを改善し今回はより効率的かつ可愛いラッピングを思案します。

これで何日目でしょうか？伊予柑ジャムへのチャレンジは続きます。また産直所へ出向きジューシーな伊予柑をピックアップ。今までの失敗を無駄にせぬ様、試行錯誤ながら前進を目指します。

先ずは念願のパン屋、シェ・サガラへ。なんてったって大人気店なんで昼過ぎに行くと売り切れてるらしいから。続々とお客さまが入店。ハード系が美味しいセ・トレボンと混同して本来お得意分野のデニッシュ系を買いそびれ・・・（涙）。ＡＹＵＭＩちゃんおすすめのプリンはゲット出来たけど豆パンは製造中止してるそうです。

次は前回定休日で行けなかったお久しぶりの工房正島。

あー、やっぱり好きここ。作品はもちろんディスプレイもすんごい勉強になる。

陶器を映えさせる古いテーブルや机たち。古物商で購入されてるのかと思いきや、廃校になった小学校の物だとか。ボロボロで誰も引き取り手が無かったのを柿渋で変身させたそうです。その志が共感できてうれしかったな。こちらでは一目惚れでちょっと大きな買い物をしてしまいました。こっそりギャラリーに飾りますのでみなさん探してみてね。

ランチは耳納連山の中腹にある日月窯。今日はとーーーっても天気が良かったので見晴らしの良い場所を選びました。私が選んだのはキッシュランチ（１２６０円）。軽めのキッシュにデザートとコーヒーが付いてます。あ、こちらでも器を２個購入。こっちもギャラリーで探してね。

食後はこちらも念願のテカラ。日月窯から車で３分くらいかな？

陶器をメインにしたセレクトショップなので、お値段はちょっとお高め。馬場勝文さんの・・・と言えば価格帯がお分かりいただけるかもですね。お暇した後はあまりに良い天気だったので山道を

ワン２匹とお散歩。キリリとした空気と

湧水の音がたまらなく心地いい。

お散歩の後はＪＡが経営する産直所耳納の里。こちらではキウイとトマトがお安く手に入りました。これらはもちろんジャム行きです。

ラストは朝倉方面へ移動し、三連水車。新しくなって初めて拝見。水量が無く今日は動いていませんでした。

リベンジのエフコープ朝倉で鳥飯もゲット（やったー）できたし、少々余裕を持って帰宅できたので伊予柑ジャムを仕上げたのですが・・・

またもや失敗。やはり柑橘類はえぐみの個性が激しく一筋縄では行かんな～。これで失敗３回目。作り方を変えてまたチャレンジやな。

先ずは朝一番にオーダーケーキのお引渡し。苺ムースバースデーバージョン（３０００円）です。あ、まだこれ店頭には並べてないですね。今年は苺の出が遅かったんで・・。そろそろ登場させないとですね。

ほうれん草シフォン（１５００円）×２です。かなりあちゃん＆ＡＹＵＭＩちゃんのおばあちゃまのバースデーケーキ。ご高齢でクリーム禁止みたいなのでこれだと安心。小豆も入ってるしお口に合うとおもうわ。

セトレボンのパンいただきました。私が食べた事なかったんで。ありがとねーしかも食パンって家族が必ず口にできるから嬉しい。早速明日のドライブ前にいただくわ。

今日はね、お昼からドドドーッと常連さんのオンパレード。ブルーバードさんに始まって、かなりあちゃんご一行、空さん、くじらちゃん、すみれさん。炭が無くなりかけた今日と言う日に掘りごたつ君が大活躍してくれました。

あ、そんな井戸端会議ならぬ掘りごたつ会議で話題になった二日市の小林カレー。偶然にも今日の朝日新聞折り込みの福岡カレー特集に

載ってたよ～！めっちゃタイムリーじゃない？いつか行きたいね。

トリミング後です。ごめんね～３か月半ほったらかしで、ボサボサ伸び放題の毛が大層重かったやろうし、視界も悪かったやろう・・・。

でも今日から健やかに春を迎えられるわよ。

こちらも春らしいｓｗｅｅｔｓ、苺のフロマージュタルト（１カット３８０円）。

中にはゴロッと苺のマリネが入っています。チーズといえど思ったよりさっぱり柔らかいお味に皆さんフォークが進んでらっしゃった様です。「２個食いできる！」てｆｕｓａちゃんの感想は嬉しかったな。

こちらも「美味しい」頂戴しました。初登場のティラミス。これに関しては接頭語を何と付けて良いかひらめかずそのままのネーミングですが、しつこくなく２個食いできるティラミスだと思っています。

今日はブログからのお客様やら、久しぶりのｋａｚ－ｍａｍさんが来てくれて嬉しかったな。寒い中皆さんありがとうございました。体調悪いのに立ち寄ってくれたさおりん、その後大丈夫だったかしら？お大事にね。

掘りごたつの炭が調度今週末で切れそうです。上手くできてるもんですね。掘りごたつファンの方は明日どうぞ！

失敗に終わりました（涙）。伊予柑と金柑のｍｉｘ、名付けて「かんかんジャム」。良いネーミングだったんだけどね。金柑がやっぱ勝っちゃうんだよな～どうしても。風味もペクチンも多いもんだから伊予柑さん入れる意味が無くなっちゃって。伊予柑さんは純粋にソロ活動していただいた方がポテンシャルが生きるので今日また紅伊予柑を買ってきました。てか、この大量な失敗作。どうしましょっ。

ここからは成功作よ。

かなりあ＆ＡＹＵＭＩちゃんオーダーのほうれん草シフォン×２個。うんうん、良い出来。

ブルーベリーダックワーズに

苺のフロマージュタルト。プリンとチーズケーキの中間に位置する様な優しいチーズタルト。これにあまおうのマリネを入れて焼いてます。タルト好きさん、苺好きさん、チーズ好きさん、召し上がれ。

そんなこんなで今週末のお品書き。

・苺のフロマージュタルト（３８０円）
・ティラミス（３８０円）
・柚子味噌ケーキ（４００円）
・ブルーベリーダックワーズ（２００円）
・畦ロール（６００円）
他クッキー類いろいろ

となっております。

お散歩シーズン到来。お出かけを予定されてる方も帰りにちろっとお立ち寄りください。