あぜみちのお菓子たち

３時間集中しました。いつもと違う脳を使って。

何か月振りだろう？年明けからタイミング悪く、なかなか教室に通えて無かったの。だから今日は初心に戻って高望みせず、出来る事から始めました。

重曹を使っい泡ぶくを入れる技法を伝授いただきました。さて、これが上手く割れずに仕上がってると良いのだけど。

それにしても、お仕事依頼ってなんで重なるんでしょうね。先週は比較的余裕のよっちゃん（古っ）だったのですが、今週は日曜から仕事が３件も舞い込んできました。その一つ

イオン福津のわくわく広場さん。ジャムの置き場を変えて陳列量を増やして下さるそうです。私がのほほーんと構えているので手を変え品を変えテコ入れしてくださいます。いつまで続くかわかりませんが、この期待に出来る限りこたえて行こう。て事で近い内にどどっと納品します。あまおう苺がやはり１番人気なので多目にね。そして、出来立てほやほやのカラメルりんごも納めてきます。どうしても柑橘が多いので目先を変えてね。

明日はもう一つのオーダー、クッキー詰め合わせ２０袋。そして明後日は豊村さんのお酒ケーキ＆酒粕クッキーです。

「酒粕クッキーを多目に。」

とのご要望。おおっ！芽が出て来たか？取らぬ狸の皮算用か？？

ギャラリーが別世界に変身したよ！心地よい陽気にふとギャラリー前を通りがかると澄んだ歌声と心落ち着くアコースティックギターの弦の音が。

先ず一つ目。8月に写真展をしてくれるさとさんが同時に開催してくれるユニットｍｉｋｉｒｉのライブのリハに。

正直、こんなに上手だと思ってなくて、もうびっくりよ。何でも警固で路上ライブを良くされてるとかで。マー坊さんの歌声もさとさんのギターもプロ級でＣＤ出せば？なんて言っちゃった。今後の活動としてはカフェで演奏して行きたいんだとか。まあなんて控えめな。そんな人柄も魅力です。

８月のイベント。とってもとーっても楽しみになりました。ＢＩＧになっても畦で歌ってね。皆様もお楽しみに。

そして畦変身の２つ目。

植木ヒトミさんの作品展「森のドア」作品搬入されましたー。展示慣れされてる様で、部屋全体の空間を使って着々と飾られて行きます（すごー）。見せ方ってやつ？あれをじっくり勉強させていただきました。バックも素敵でね～、たまたま居合わせた常連さんが既に２個ご予約です。気になってる方、ぜひ早めにお出でになる事をおすすめします。本当に、

早い者勝ち

の世界です。

もうねー、重いのよこれが。見た目にはそう感じさせないんだけどズッシリね。しかも私はタルト生地が厚いの嫌いな人なんで、このブリゼ生地と言う甘くない生地も薄い。てことは中身が多い！

ほら、カットするとこんな感じよ。今日お召し上がりになられる方、この最高のコンビネーションの味を是非堪能下さい。

モカケーキ、人気だったな～。倦厭されてばかりかと思いきや、意外にバタークリーム人気は存在してまして。「懐かしい。」とか「探しても見つからない。」とかおっしゃる方も。しかも現代のバタークリームは進化を遂げて美味しい！私はモカ味のバタークリームが一番好きかな？レモンやラズベリー、ブルーベリーも美味しいけどね。

サボアのクグロフ。ホール１個（９００円）と、１／４カット（２５０円）と２パターンで販売しましたが、ホールの方が先に売れて行きました。カットはまだありますよー。

トマト＆ニューサマージュレ（３５０円）。爽やかな一品。これはラスト１個となってます。

明日はねー、小学校の運動会なんですって。先週は中学校。もーいやんなっちゃうって怒られちゃいますね。皆楽しみにしてるでしょうから。疲労回復に甘い物なんて・・・欲してほしい。

年明けに衝動買いしてしまった少し小さ目のクグロフ型を初おろし。ビスキュイと言うサックリとした口退けの良い生地のケーキです。材料は卵とお砂糖と小麦粉とコーンスターチ。とってもシンプルなだけに腕が試される気がする。バニラビーンズを入れて風味良く焼いてみました。どしよかな～カットして売るかホールで売るかは明日の気分で決めますね。

こちら明日焼く予定のアメリカンチェリーのクラフティ。あー、この時期がやってきたなって思う一品。私のはチェリーの方が中種より多いんじゃない？て思う位ゴロゴロ入っています。当然焼いた初日が美味しい一品ですよー！

もう一品は写真が無かった。て位、暫く振りに作ります、モカケーキ。ほら、バター不足ってのもあって、恐らく頭の選択肢から無意識にも外れていたんだと・・・。それが、ふっと作りたくなって。バタークリーム作りの技術維持もあるし、夏を前に今しかないからね。昔のバタークリームとは違って半分まで行かずともかなりが卵よ。だからとっても軽いの。ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

それでは今週末のお品書き

・モカケーキ（３８０円）
・アメリカンチェリーのクラフティ（４００円予定）
・トマトとニューサマーオレンジのジュレ（３５０円）
・柚子味噌カラメルケーキ（３８０円）
・ビスキュイサボア（未定）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

出来立てほやほや、はちみつレモンジャム、カラメルリンゴジャム、ミックスベリージャム（１個限定）も並びますよ！

レモンジャム。見ただけではわかんないけど、蜂蜜入れてるので、正しく

「はちみつレモン」

です。既にレモンティーが定番になってるので二分化するのはどうか？と寸前まで悩みましたが、私の好奇心が勝りました。体育会系の方には大変懐かしい味かと思います。私もこの背丈にしてバレー部だったのですが、ほら、試合に良く下級生がレモンのはちみつ漬け作ってたでしょ？あれあれ、あの味。ビジュアルは定番のレモンティーには劣りますが、味は頗る旨いっす。

で、調子に乗ってこいつにも

蜂蜜を少し投入。ほら、ニューサマーって香りは良いんだけど味に少しインパクト欠けるからね。深みが出て◎。皮はしっかりニューサマーしてるしね。

あ、手前にゴロッと座っている彼は我が畑の完全無農薬ニューサマー。皮が余りに汚れてるやつは、中身だけジュレやクリームに使用します。味は最高だからね。今週末は早速

トマト（手前）とコラボして２層ジュレにて販売。上質アガー使ってるのでふるふるの口除けです。適度に離水してくれるからしつこくないんですよねーアガーって。

今週末の柚子味噌ケーキはカラメル風味。あ、嬉しい事に、今日、このケーキと酒粕クッキーと街道手ぬぐいのご注文が遠い神奈川の方から。嬉しいな～、そうやって送料かけてまでご依頼いただけるのって。心を込めてお作りしないとね。

国産、もちろん地元の古賀市産のレモンはこれがラスト。てことはレモンを使ったジャムもこれが最後の仕込み。レモンティーがイオン福津ではあまおうバナナに次ぐ人気で、何とかもう少し陳列棚に並べられそうね。

そう思って黙々と作業。するとふっと「はちみつレモン」も良くない？と思い立っちゃった。今季ラストはレモンティーではく、はちみつレモンになるかもです。

これは、先日下煮した野いちごと、先日作った苺トマトの下煮、そして冷凍保存しておいた我が家のブルーベリーをミックスした贅沢なジャム。両親に１個、製菓用に１個、販売用に１個です。１個しか無いのでご希望の方は予約お願いします。今週末から店頭に並べるんで。

カラメルりんごジャム。私はこれ大好き。紅玉ジンジャー、紅玉パイン、カラメルりんご。今のところ、りんご系はこれらが定番入り。紅玉は時期が限られてるので今は作れないですもんね、この商品に頑張ってもらわねば！

この他にもニューサマーオレンジの下煮をしたよ！今が旬だから、前回のより甘さが増してた（うんうん良い感じ）。

あー、今日は久しぶりにジャム漬けの１日。レモンをスライスしてると指の皮がしわしわになっちゃうのよね。それにしても昨日の火傷、結構ひどかったみたいで、夜中も冷シップ貼って熱を取りました。でもそのおかげで水ぶくれは回避。昔の私だったら今頃皮が剥がれて完治に時間がかかってたはず。商売道具、けがは禁物。

父が先日、日曜日に汗を拭き拭き収獲。私ってば、その存在をすっかり忘れていて今日、父から言われて慌てて下煮。何とか傷む前でセーフ（ほっ）。

てか、この写真、いつもと雰囲気違うでしょ？スマホのアプリでトイカメラ風ってやつ。ちょっとプロっぽい。

こっちは普通にカシャッ。カラメルりんごジャムの下煮です。カラメル作ってて左手小指を火傷しちゃった。只今保冷剤にて冷やし中。これをするとしないとでは全く後が違いますからね。

今日はね、天神に買い出しだったんです。しかも久々に納品先さんへのはしごなしの。で

港にある天然酵母パンのシモンに行ってみました。「天然酵母パンっぽくないよ！」聞いてたんだけど、確かに言われないとわかんない。パンの種類もすんごい品数多いし。クロワッサンが欲しかったのですが既に売り切れてた・・・。食パンも人気みたいだったんでそっち買えば良かったかな。