あぜみちのお菓子たち

先ずは先日お声かけさせていただきました、シュークリームとタルト、皆様のお心遣いのおかげで早々に引き取り手がみつかりました。有難うございます。嬉しい事に・・・と言うか、申し訳ない事に、その他にも数件お問合せをいただきまして。この場を借りてお詫び申し上げます。

今回の事をきっかけに、

「あ～意外に平日が都合が良い方が多いんだ。」

と気付かされました。そして

「畦町まではちょっと・・・でも古賀なら。」

て方も。

今回の様に、月曜日に必ずお菓子がある訳ではありませんが、日曜日に作った商品が１日で売りさばけないケースは今後も発生する事でしょう。その際は、早めにお声かけさせていただきますね。できれば取り置きのお電話なりコメントなりいただけると有難いです。

さて、今日は缶詰と予告してました通り、朝から豊村酒造さんのケーキ＆クッキー。無事目途が付いたので、久々にちょっとリッチなランチが食べたくて

古賀市と新宮町の境にあります創作フレンチｉｃｈｉへ。明太子のふくいちが運営するレストランで、ずーっと気にはなってたんだけど、ほら、福津市方面から行くと反対車線でしょ。でも今日はＵターン覚悟で行きましたよ。

お野菜にこだわってて糸島の久保田農園さんから仕入れてるそうです。キッシュとスープ美味しかったな。

一番はデザートが◎。フツーツと柑橘ジュレ（恐らくアガー）にフランボアーズのアイスが絶妙なマッチング。最後が良いとお食事全体が好印象になるから不思議。これって女性特有かもね。平日限定１７００円ランチで十分満足ですよ。

帰宅後はね、早速お菓子再稼働（あ、あまり良い響きじゃないね、今この単語使うと）。先ずはアメリカンチェリーのジャム仕上げ。すーーーーーーんごい美味しいんだけど、悲しいかな５パック使って５瓶しかできなかった（涙）。これは原価があまりにもかかり過ぎてて販売には向きませんね。でも一応７５０円で販売しますので、１パック分のさくらんぼがゴロゴロ一瓶に詰まってるとご理解いただきご購入いただければと思います。

明日はね、ふふふ。また変わり種のジャムでトマトに挑みます。ほら、★がしっかり入った真っ赤なトマトを産直所さんで見つけてね。もう今からワクワク。

今朝作ったタルト。昨日はブルーベリー＆金柑のみでしたが、今日は金柑＆苺も。カスタードとブルーベリークリスマスがまたもやたーっぷり！

硬めのシュークリームも追加作成で、万全の状態でお客様を待ちます。

待ちます。

待ってるんだけど…。

皆様今日はどちらに向かわれたのですか？あ、確かに、久し振りに顔を見せてくれたヨット親子さんが言ってたな。ラグビーの試合だったって。そんなんが重なってたんでしょうね（ぐすんっ）。

でも、時間は有意義に使わないとね。すみれさんとのコラボギフト。ミニリース＆ジャム（2000円）をラッピング。いいね～実に良い。

そんなこんなで、張り切り過ぎて行き場の無いシュークリームとタルト（苺＆金柑）が余ってます。もし厨房ご近所さんでご入り用の方は、明日、わたくし、ほぼ厨房に缶詰めですのでご連絡もしくは直接お立ち寄り下さい。このシュークリームは硬めなので翌日が◎なのです。

最後に、1年以上ぶりにお出で下さったヨットのお母さん。嬉しいです、忙しい中でも顔を見せてくださって。多分このブログは読まれることは無いでしょうが、お母さんも少しずつですが前進されてる事を知り、何だか言葉で言い表せない充足感が私の中に。一緒に頑張ってるって心の支え？とにかく嬉しかったです。来週はケーキ頑張りますね！

暖かく、てか、梅雨のせいで少し蒸し暑くなってきたからでしょうか。「ちょっと多かったかな？」と不安に思ってました杏仁豆腐２種（８個）、早々に完売でした。

結局絞り込めず、「夏ミカンのさっぱり杏仁」と「苺トマトのとろーり杏仁」と題して販売してみましたが、どちらも◎だったみたいです。とろーりの方はムースに近いそうで、上層の素材に応じて使い分けましょうかね。

ブルーベリーと金柑のタルト。カスタードとブルーベリーチーズクリームがずっしりのっかってて贅沢。こちらも早々に完売。

「カステラみたい。」との感想をいただいた共立てロール生地で巻き巻したチェリーチーズ。こちらも「美味しい。」と好評で完売。生地やらクリームやらにこっそり手を加えてたんで、皆さんが気付いて下さって嬉しかったです。

硬めのチョコレートシューは少し多目に準備してたのもあって２個のみ残っております。でも当然明日は足りないので、明朝、こちら３個とブルーベリーと金柑のタルトは４個作って補充しますね。

杏仁豆腐。皆さんお好きなのね。うん、確かに暑くなるとプリンより杏仁を選ぶかな。また登場させますね。

あ、かなりあちゃんとＡＹＵＭＩちゃん、

オススメのパンありがと。てかいつも差し入れサンキュウです。でもこのお店、手提げ袋の文字が仏蘭西語ばっかで名前が分かんなかった。２００３年開店したのは英語だから分かった。今度行ってみるね！

これは一体？

昔良く見かけた写真フィルムと同じ位の大きさ。

図って作ったものではありません。

バナナケーキをクグロフ型で焼いた際、余分な生地が軸の空洞部分に流れ込んで出来たオマケです。味見に調度良かった。

最近、パウンドケーキもオイルで焼いてます。後味がスッキリしてるし、バターじゃなくてもしっとり焼くコツが分かってきたしね。そしてこのバナナケーキはいつも使う菜種油では無く

ＥＶオリーブオイル

使用。バナナと相性良いのよ！これが。

本ちゃんはこんな感じに１／４カット３８０円で販売します。バナナたっぷり使ったのでズッシリしっとり仕上がってます。朝食なんかにオススメ。

硬めのシュー生地。綺麗に焼き上がりました。いつになってもこのお菓子はオーブンに入れてからもしっかり膨らんでくれるか不安が付きまといます。オーブン付近でウロウロ３０分。成功で良かった。明日はこれにフランス産チョコ入りカスタードとミルキー生クリーム、そしてブルーベリーを挟んで販売します（ぜいたくー）。

あ、チェリーのジャム仕込んでます。こんなせわしい金曜日に。只今砂糖をまぶして果汁を出してます。さて煮込むのは明日になるのか夜中になるのか・・・。

さて、今週末のお品書き

・硬めのシュークリーム（３８０円予定）
・ブルーベリー＆金柑のタルト（３８０円予定）
・アメリカンチェリーのチーズロール（３８０円予定）
・苺杏仁（３００円）
・夏みかん杏仁（３００円）
・柚子味噌ケーキ（３８０円）
・オリーブバナナケーキ（３８０円）
・人参スパイスシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

ちょっと作り過ぎたみたい・・・こわっ。

すみません。ヘタしたら掲載ミス？て感じね。

これは昨日試作後少しアレンジ加えた杏仁豆腐２種。これに

苺トマト寒天（手前）と甘夏寒天（奥）をそれぞれ乗っけて販売します。

杏仁まで２種に分けなくても良かったんだけどね～。絞り込めなかったなんだなー、正直な所。片方は生クリーム無しのさっぱり系。もう片方は生クリームを少し入れてマイルド系。「杏仁豆腐」として食べるなら前者なんだけど、フルーツ寒天と合わせて2層にするでしょ？そしたら調和を求めないといけないからね。

うーん、これは召し上がった方に感想を聞く事にしよう。

今週末はこの冷菓と

硬めのシュークリームと

フルーツタルトブルーベリーバージョン。それに映像はありませんが米粉の柑橘チーズロールを考えています。シフォンは人参。柚子味噌はカラメル。バナナケーキも焼こうかな！張り切り過ぎ？だってかなりあ姉妹がやってくるもんね。

じゃじゃーん、季節外れですが無花果ジャム。

い、いちじくですよ！！！

実は、下煮を冷凍ストックしてまして、今回少しだけ完成させる事が出来ました。もちろんオンシーズンの無農薬ですから栄養価は◎。実はこのジャム、友人ｓｈｉｎｏの結婚式でプチギフトで配ってくれたんだけど、とても喜んでいただけて、ステンドグラス作家の合原まどかさんとお知り合いになるきっかけとなった思い出深いもの。作りながら色んな事が頭を駆け巡りました。

９個のみ５００円で今週末から販売です（お早めに～）。

こっちは本場中国の杏仁霜を使った試作。もちろん杏仁豆腐。ゼラチンとアガー（寒天）２種で作ってみました。今回は生クリームいれたバージョン。さてどんな感じでしょうね。

今年はこの杏仁豆腐にフルーツソースやジュレをコラボさせて販売していきたいと思ってます。

今日は天神方面へ１日かけて納品＆買い出し。ａｍ１０時には出発し、トリアスでお砂糖ゲットしてから足を延ばしてｓｐｏｏｎｆｕｌさん。今月末に雨宿り市でお会いするけど、まだ少し時間があるのでいつもより少な目にお渡ししてきました。

そして帰り道。

ｍａｒｕｈａｃｈｉフルーツって言う、何だか私の勘をくすぐる果物屋さんを発見。

うわ、めっけもん！七山産のキウイ発見！！これでまたキウイジャム作れる～。

フレッシュジュースと昔懐かしいスタイルのアイスキャンディーも販売されてて。

お昼ご飯の代わりに「福大バナナ」てネーミングのミックスジュースを購入。きな粉や黒ゴマが入ったバナナジュースです。うん、ネーミング通りの味ですが、これからの季節、納品途中に喉を潤しに立ち寄る回数が増えそう。

かなりあちゃん＆ＡＹＵＭＩちゃんオススメのセ・トレボンにも初潜入。てか、いっつも店の前通ってたのに全く気付いてなかったよ。いつぞやＡＹＵＭＩちゃんからいただいたチョコ入りハード系パンが欲しかったのですが只今販売中止だとか（涙）。しっかりリクエストしといたからね！

ほか、諸々の用事も済ませ、Ｐ´ｓ様２Ｆのカフェ＆バーｓａｌｏｎさんにも少しですがジャムを納品し帰宅。天神界隈をかなり行ったり来たりしましたが事故にも会わず無事帰還。そこまでは上出来だったのですが、帰宅後が悪かった。小腹が空いたのでニューサマーオレンジをパクつこうとスライスしてると自分の小指までグサリ。

「いったーっっ。」

スイス製ＷＥＮＧＥＲナイフってご存じでしょうか？頗る良く切れるんです。それも玉に瑕ですね。血小板に頑張ってもらわねば。