あぜみちのお菓子たち

珍しく週末２日とも閑古鳥。

「車は多いのに、おかしくね？」

案の定イオン福津の100日祭とやらでした（涙）。ボーナス商戦に当てて手を変え品を変え、よー企画するわ。今週末は、悔しいが

完敗

の白旗です。

てことで、美味しいケーキ達が引き取り手なく寂しそうにしておりますので、明日にかけて古賀の厨房にて臨時営業いたします。

桃ショート(380円)、3個販売。

すももトマトの3層ジュレ(350円)、桃のヨーグルトジュレ(350円)は各3個、

オレンジ＆ブルーベリータルトはカスタードたっぷりなんで明日はしっとりし過ぎてる可能性あり。明日の状態で判断しますね。

卵白のアーモンドケーキやクッキー類、ラスクもあります。

明日は豊村酒造さんのオーダーをこなすべく１日厨房に籠っている予定です。どうぞお声かけください。

同じ蟹座の尾崎ちゃんから誕生日プレゼントもろうた。富士さんの形をした小皿っす。超かわいい！いっつも尾崎ちゃんのセンスにはハッとさせられる。良いトコ突いてるんだ～彼女の目線って。そして、ワクワクしながらプレゼント物色してる彼女の姿が脳裏に浮かぶ（笑）。そんな魅力的な女性なのです。あ、ちなみに私はまだ彼女にプレゼントあげてない・・・。いつも気が利かなくてすまんっ。来月の玖珠ツアーで面白い物みっけてくるからね！

どうっすか？今日のフレッシュタルト。ブルーベリー＆オレンジの爽やかさ満載の一品。敢えてしつこいアーモンドクリームは使わず、カスタードを多目に敷き詰め、生クリームにもヨーグルトを混ぜてさっぱりさせています。これだと暑くてもサラッと食べれるよ！

桃ショートもはやりさっぱり系。そしてこの桃さんがコンポートでは無いのでやはり食感が良い！手間をかけるだけのことはあります。

うーん、でも実は今日のご来店数、最低記録タイの２名。あちゃーっ、夏休み入って直ぐの週末だからか？？

この卵白だけのアーモンドケーキ、卵黄を入れずしっかり焼いているのでかなり日持ちはします。そしてすんごい美味しい！でも、悲しいかな今日は動きなし・・・。明日に期待しましょうかね。

先日の夕食時。ちょっと涼しくなってきたからエアコンを切って部屋のドアを開けたとたん「バサバサバサ～ッ。」と音を立てて侵入。最初はね、蛾かと思ったんですよ。でも、明らかに翅のの骨格が羽っぽい。

そう、コウモリのお子ちゃまでした。

初めて見た～こんな間近で。昼間、屋内に入り込んだんでしょうね。長時間、何処に隠れてたんだろう・・・。

父が捕まえて外に放してあげましたが、まだ小さかったから、家族とはぐれちゃったのかな？大丈夫かな？なんて気を揉みましたよ。無事、生き延びてくれれば良いんだけど。

さて、今週末のお菓子をお知らせしないとですね。

桃のヨーグルトジュレは倍増で７個作ってます。

焼ケーキは柚子味噌をお休みして卵白ケーキ。クグロフ型でしっかり焼いてます。

あ、タルトはやはり焼では無くカスタードとフルーツのフレッシュタルトに変更。焼は来週末に持越しです。

＜お品書き＞
・桃ショート（３８０円）
・オレンジ＆ブルーベリータルト（４００円）
・桃ヨーグルトジュレ（３５０円）
・すもも＆トマトの３層ジュレ（３５０円）
・アーモンドの卵ケーキ（未定）
・ラスク（２００円）
・畦ロール（７００円）
他クッキーいろいろ

です。ジャムの新作、ソルダムトマトも並びますよ～！

この季節がやってきましたねー。我が家のベランダ＆玄関先の門扉上にちょっと大きく育ち過ぎたキュウリさんの種をこそいで干しました。これは醤油、酒、砂糖、生姜と一緒に漬けてキューちゃんもどきを作ります。

ところが、梅雨明け目前にして、やはり不安定な空模様。案の定、昼過ぎに一雨二雨来ましたので、今日は半分乾燥で撤退。明日天気が良ければ残り分干上がってもらおう。

昨日の閃きで完成したトマト＆ソルダムのジャム。ビンゴーでしたよ！これも。そしてこのジャムは夏におおすすめ！！なぜかって、トマトのリコピン、すもものカロチン＆ビタミンＣで日焼けした夏の肌に良さそうじゃないですか。浅はかな知識ですが、私が知ってる位だからきっと効果ある。あ、もちろんすももは栄養素が最も詰まっている皮もピューレにして入れてます。もったいないからね。

このジャムを煮上げる前に少し拝借してパンナコッタにジュレとしてのっけました。爽やかに仕上げたかったんでパンナコッタも酸味を入れて。あ、これ食べたらジャムのイメージ掴めますよ！今週末販売しますね。

最後は畦ロールの失敗生地。珍しく映像です、これ。

何だかここ２、３週間、畦ロールの生地の膨らみがイマイチ・・・。気温によるオーブン庫内の変化＆鶏の夏バテが原因だと思ってます。今日は再度焼き直しして、何とか無事完成させましたが、夏場のスポンジ系には細心の注意を払わないといけない様です。これまで、夏場だからと言って、この分野にはそう苦戦しなかったのですが・・・、何かが変化してるんでしょうね。そして結局この結論に。

夏はより新鮮な卵に限る

うん、買いだめはＮＧ。

もちろん私のじゃありません。暑がりな愛犬マメ用です。人間様用のはね、只今冷凍庫にて夜の出番待ち。ちなみにお値段はマメの１／３で安上がり。

これが最後でしょうね、茄子チェリージャム第三弾。イオン福津でも好調で、召し上がった方からも良い反応をいただくので強気に作り納めです。

こっちはね、桃を求めて産直所へ出向いた際、目的以外の物をついつい買ってしまう私の悪い癖でゲット。今度はね、ソルダムが目に飛び込んできて、そんでもって脳裏に閃いてしまったの。

「トマトとコラボさせたら美味しそう！！！」

で、早速下煮中。うん、行けそうです。

ソルダムはすももですが、大石早生や先日のサマークイーンが「す」が強いとすれば、こっちは「もも」が強いお味だと。だからトマトの酸味を与えてあげるととてもバランスよく仕上がる予感がします。

さてさて、明日が完成。いやー楽しみだ。

大石早生は、もちろんとっくに市場から姿を消しています。

「すももはあっと言う間に在庫切れかー。」

と諦めかけておりました矢先、目に飛び込んできた、大石早生に近しい品種のサマークイーンを福津の産直所「ふれあい広場」で発見。てか、こーゆーのって、巡り合いなんですよ。予測もなにもないですからね。人間で言うところの「偶然な出逢い」ってやつです。敢えて「運命」は付けませんが・・（苦笑）。

何とかこれでもう暫く皆様に、すももの美味しさをご提供できそうです。これは私にとっても頗る嬉しい事で。大石早生とはまた少し違ったすももさんの風味を感じていただければ幸いです。

今日はね、先週末完売してしまったビスコッティを焼きつつ、こちらのシフォンラスクも。焼き菓子が中々受け付けがたい時節ではありますが、店頭に並ばせない訳には行きません。やはり、お茶のお供は通年必要ですもんね。あ、そうそうビスコッティを作ってて初めてこんな状況に陥りました。

成形中にチョコが融ける～！

まあ、生地がチョコ味になると思えば、胃袋の中では同じ状況・・・とは思いますが、やはり、風味豊かな高級チョコを使っていますので、なるだけチョコ単体の存在感を残したい。今後、夏場のビスコッティ作成にもエアコンが必要ですね。

最後はこいつのカット。

昨晩はね、結構涼しくてすんなり眠りについてくれたんだけど、これが暑い日は質が悪い。まあ、汗腺が肉球にしか無いこいつにとって、着ぐるみ来て夏場を乗り切れってのが無理難題。これは飼い主の私の責任でもあるので、今日はこいつ＆私の安眠の為に時間が押してでもカット！

おかげで只今背後でいびきをかいて寝ております。

あー、この後無事大人しく寝てくれれば良いんだけど・・・。今夜は暑そうだからねっ。

ジャムで大変お世話になっているら南区長住のspoonfulさんが、来月で開店１２周年(パチパチ)。で、8月1～4日で、アニバーサリーイベントを開催されます。そして、嬉しい事に、この若輩者のazeでありますが、

天下の空パンさんやｎｉｃｏドーナツさん達と名を連ねさせていただいてます。菓子工房の接頭語を省略して「aze」。

本当はね、屋号を考えている当初、このシンプルなロゴだけで行きたかったの。でも、知名度も実績もない私には、この3文字だけではピンと来てもらえない。先ずはお菓子屋さんって認識してもらわないと行けないかね。

でも、こうして、アルファベット小文字オンリーの放つカリスマ性(まだまだ足りませんが・・・)をまのあたりにすると、なんだかその欲がぶり返してきます。

今はまだ時期尚早だけど、いつかはね。また新たな目標が見つかったq(^-^q)

今日は天神方面の用事を詰め込んでたんで、納品後はちょっとお菓子のお勉強。卵白だけで作るケーキ。めちゃめちゃ美味かった！

その後、生クリームを調達して帰路に就きました。途中、

「あ～やっぱり雨女なのね。」

て嫌気が指す場面も度々ありましたが、何とか無事に帰着。すももの下煮も無事こなせて良かった。あ、このすももさんで実は今週末、冷たい焼タルトを作ろうかと思っています。先日のブルーベリータルトが、余りの果実の多さでちょっと緩くなってしまって。で、余ったやつを冷蔵庫で少し固めてから食べたら大変身！寧ろ「うまっ！」て感じだったの。さすがにあの量のブルーベリーは入れませんが、その代わり、下煮して少し水分を飛ばしたこのすももさんを入れて甘酸っぱく焼き上げようと思ってます。

どですかね？夏本番前にしてこの選択。どうしてもイマジネーションが湧いたらやらずにはいられない。すみませんが、登場させていただきます。