あぜみちのお菓子たち

お日様が上り詰めたお昼過ぎ、こいつもこの通りダッシュが出来る程、涼しく、いや寧ろ肌寒くなってきた今日この頃。６０過ぎ、老犬の域に突入したこいつは、この近所での長めの散歩の直後、両親の宮地嶽神社ウォーキングに連行されて行ったのでした。既に散歩を済ませている事を知る母が「もう歩けないだろう・・。」と抱きかかえようとするも、意地を張って「歩く！」と突っぱね、第２回目の長丁場のお散歩もこなしたらしい。ただ・・・、帰宅後は使い物にならない程、体がだるそうで。今日はぐっすり熟睡だなー、いびきが煩かろう。早く寝たもん勝ち！夜の戦い負けられぬ。

私の方は、先ず、豊村酒造さんの酒粕クッキーを３１袋完成させ、

今年最後の栗加工。大き目の粒は、今週末の手づくり市で販売する「洋梨和栗の焼タルト」に入れます。残りをペーストにして冷凍保存。これで今季を乗り切ります。

アップルパイの中種作りました。よーく味がしみ込むようちょっと早めに。私、自分が作るこの中種がすんごい気に入ってるんです。まあ、自分が自分好みに作るんで当り前ですが、酸味とシナモンが効いてて何か違うんですよね～巷のと。今回はナッツを入れて水分も吸収してもらってます。あ、予定通り、ガレットデロアも販売します。上手く焼けると良いなー。この折り込みパイは、綺麗に層になっているかが焼くまで分かんない。今回、温度管理に注意を払ったので良く出来てるとは思うんですが・・・、ドキドキですね。

折り込みパイ。

昨年はバター不足で敢え無く断念。でも、今年は価格高騰ながら、供給はされてるんで、この恒例の作業に着手。て、事は！！！

そうです。手づくり市にパイ系を販売しようと思っています。アップルタルトの予定でしたが、アップルパイの方がハイレベルじゃーん、て事で。何故か、意味もなく高スキルを求めてしまった私・・・。目立ちたかったのかしら？あ、できれば、ガレットデロアも作りたいなー。

今日は天神方面へ買い出しの日。車を走らせてると豊村酒造さんから嬉しいお酒ケーキ＆クッキー完売のお電話が。そう、昨日のイベント「音楽散歩」は、お天気にも恵まれ大盛況だったらしく。繋ぎ屋珈琲さんの脇で売って下さった様で、そうよね、珈琲には相性抜群でしょ。

今日はケーキの方を追加焼成。明日はクッキーです。そして、いよいよ自分のお菓子たちを形作って行かなくては。

今朝出来立ての、アップルジンジャージャム（右奥）を入れたお紅茶。今週末の手づくり市でね、ドリンク類が皆無の古小路ゾーンに少しでも潤いを、と、ａｚｅらしいお飲物を模索してます。

せっかくジャム作ってるんだから、ロシアンティー風にコラボさせたいじゃない？で、イオンＫＡＬＤＩの紅茶コーナーを物色するも、意外にダージリンやらアールグレー、はたまたフレーバーティー等、個性の強い茶葉ばっかで・・・。期待を込めて改装後ファディーに行ってみるも、紅茶は寧ろ品揃えが減ってました　涙。あ、でも、しっかり

カフェゾーンでイートイン。只今、ソフトクリームが１００円引きよ！

んで、新宮のボンラパスに行こうかと・・・、でも先ずは近所のスーパーを全て中ろうとウロウロしてたら、

星野紅茶と遭遇！国産紅茶、しかも星野の紅茶って美味しいらしいじゃないですか？風味も穏やかそうで、ストレートティーＯＫって書いてあったんで試すと、本当に緑茶よりなお紅茶って感じでジャムとケンカしないのよ。で、こちらを採用する事にけってー。ジャムは「すももオレンジ」と「アップルジンジャー」で試しましたが、はやりリンゴさんは相性が良いですね、後者にけってー。後は販売方法を考えようっと。

ジュクジュクに熟した福岡県産の柿。もちろんジャムにする為にここまで待ちました。

巷の柿ってさー、殆どが渋柿って言うじゃない？だから、火を通すと渋が戻る可能性あるんだよねー。危険を避ける為に、私は少量を、試しに火に通してから実行します。今回はＯＫでした。

マスコバト糖（黒糖）とシナモンとラム酒で風味づけして完成。こればパンに付けると絶好に美味しいんだ。私のジャムにしては結構硬めの一品。ぜひお試しあれ！

今日は津軽三味線演奏会。９名の大所帯、やはり迫力ありましたー。

終盤の炭坑節では、お客様も腰を上げて円を描き踊って笑顔。日頃からボランティア演奏で廻っていらっしゃるとの事。さずが、盛り上げ上手！

おおっと、ノリにノッてきた！　笑。

わいわい和み系演奏会で大変良かったのではないでしょうか。

お菓子の方は、ティラミスを急遽追加登場させ、最初は余るかと思っておりましたが

こちらの洋梨紅茶のパンナコッタも含め完売。有難うございました。

そして、嬉しかったのは、私的にはイケてたんだけど、ビジュアルからか、今まであまり良い反応をいただけてなかったタルトタタンが完売してくれたこと。しかも「美味しかった」いただけて。正直、巷のケーキ屋さんに並ぶ様な見てくれの良いタルトタタンとは言えませんが、とっても正直なケーキだと思っています。１時間かけて焼くだけに、なんだか嬉しいじゃないですか。

また登場させようっと。

今日から今月の新企画、二川秀臣さんの求菩提版画＆水彩画展が始まりました。で、思っても無い嬉しい頂き物が。

じゃじゃーん、新「畦ロール」看板！旧作よりかなりポップに変身しとります。目立つ色合いだし、どこか昭和レトロ感があってすんごい素敵。ありがたい事です。来週の手づくり市で早速活躍してもらいましょう。

プルーンケーキのカット後。こちら、福岡の書店イベント「ブックオカ」の企画に参加し、期間中の１０／２０～１１／２０、我がギャラリーで販売する事になっています。ちなみにこのケーキは

こちらの書籍、『大どろぼうホッツェンプロッツ』に登場する

このプラムケーキをイメージして作ったもの。厳密にはプラムですが、プルーンで代用し、よりイメージに近いケーキに仕上げたつもり。今日、プレ登場させてますが、本云々を知らないお客様がご購入。ラスト１カットとなっております。

モカロールスティック（４００円）。イートインされたお客様の食べ方を見ていると、歩きながら食べるのには問題なさそうでした、良し！あ、もちろん「美味しい」もいただきましたよー。

洋梨と和栗のショートはとっても手間がかかった一品。和栗は無農薬我が畑の自家製ペーストですから優しい甘さ。洋梨ももちろん自家製コンポートですよー。

紅茶に合う！との感想をいただいたタルトタタン。ソテーしてないので焼りんごです、まさに。カットが難しいケーキですが、半凍りにさせてから切る事で何とかクリア。気転が効くようになるもんですねー、経験を積むと。

もう一品、洋梨紅茶のパンナコッタは写真の撮り忘れ。明日ｕｐしますね。

さあ、明日は津軽三味線演奏会。２月に雪で延期になった会がやっと本番を迎えます。もちろん参加費無料。１４時から１５時となっておりますので、沢山のご来場お待ち申し上げております。

写真を沢山ＵＰするので、補足程度に活字を。

父の講義も３年目にに突入だー。

物事には必ず理由がある。父の視点が面白い、それがこの講座の魅力。

腹ごしらえは津屋崎のなびちゃん食堂「たねの木」。

今日は特別に、きちんとしてないおにぎり定食だって　笑。

ベーカリーショップなのに

６００円と破格の羊羹が一番人気。ショーウィンドウにもパンのパの字も無かった。こちら、とっても美味しくてお安いと噂。

手づくり市の試作も兼ね、明日販売するモカバターロールスティック完成！

歩きながら食べれるでしょ？良いんじゃなーい。

タルトタタン。今までで一番のでき！

て事で今週末のお品書き

・洋梨と和栗のショート（４００円）
・タルトタタン（３８０円予定）
・モカバターロールスティック（４００円）
・洋梨紅茶のパンナコッタ（３５０円）
・プルーンケーキ（３００円予定）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

文字少な目バージョン、どうだったかしら　？　笑

ジューシーですなー、いやはやビックリ。

今年初めて産地直送のサン津軽を取り寄せたんだけど、お野菜と一緒だねー、タルトタタンにするとオーブンで焼いてる際中、脇から果汁があふれてあふれて・・・。

ほら、

焼きあがった鉄板には、ジュースが流れて焦げてる！

この後、りんごシーズンを前にしばし在庫切れになってた、大人気のおひさまジャムの下煮にまたりんごを使ったんだけど、いつもは炒める感じになっちゃうところがしっかり煮れて。やっぱ、違うのねー時間の経過で・・・。あ、てことで今週末は久々のタルトタタン販売します。私はリンゴを鍋でソテーせず、オーブンで生から焼きます。甘さを控えて焼りんごって感じ。カットが難しいんですよ、このケーキは。

お酒のケーキ納品しました。今回はスライス３２枚、久々のカット緊張しました。

豊村さんから順調にオーダーをいただいてるので、フルーツバージョン用のオレンジ＆レーズンの日本酒漬けを仕込みました。甘煮後ドライにしたオレンジがあっと言う間に日本酒を吸い取って、そこからじわじわ熟成。一か月後から使用しますが一瓶しかできなかったんで、来年早々また仕込まないと。

明日は父の福津市民講座「郷育」の第二回目を傍聴しに行きます。第一回目はお菓子の都合で行けなかったからね。今年はどんなネタが増えているんだろう？楽しみ。