あぜみちのお菓子たち

今日、埼玉からのお客様がいらっしゃり、ジャムをごっそりお買い上げいただきました。

３名の方々がチョイスされたのは、あまおうとブルーベリーが最も多く、次にカラメルりんご。ａｚｅのレパートリーの中では高額ランキング１位と２位が最も人気なんて・・・、やはり関東圏は物価が高いのでしょうかね。もしくは、希少価値基準だったのかな？とにもかくにも嬉しい事です。

イートインされたのも、もちろんこちらのあまおうタルト。あちらでは「とよみつひめ」が売り場の８割を占めているそうで、あまおうは早々口に入らないとか。じっくり「苺」を味わっておられました。

こちらのブッシュドノエルも、あまおうとあまおうジャムが入っているけど、やはりタルトが人気ですねー。こっちもかなりの自信作なんだけど・・・。

かぼちゃムースも、別の方から「美味しい」いただきました。これ、あなどるなかれの贅沢ムースなんですよ、実は。

ショコラベリーシフォン。今日は寒くてどなたの手にも取られないかと心配してましたが、何とか２個貰われていきました。ふわふわ優しい膨らみで上出来だったので嬉しい限り。明日ももうひと踏ん張り行ってくれるといいな。

それにしても寒い１日。お客様も疎らで、ご近所の方位だろうと読んでいたら、思いかけず埼玉から、宇部からと遠方からのご来店が。いやー有難い事です。

あ、有難い事と言えば、イオンのわくわく広場の「くわのさんちのあまおうジャム」が１個売れておりました。ジャムとしては少々高額ですが、そんじょしょこいらの苺ジャムとは別格の質＆味だと自負しております。ご満足いただければ幸いです。本当にありがとうございました。

先日のお話。嬉しい嬉しい第一号のギフトＢＯＸを発送させていただきました。

中に依頼主さんからのお手紙も添えて。ギフト用に、ａｚｅジャムの商品説明＆注意書きも作りました。今回の送り先は東京。送料を考慮すると、このセットはとてもお得だと改めて痛感。

うん、ジャムオンリー、もしくはスコーンとのセットなんかも考えましょうかね。

今日出来上がった、第二弾くわのさんちのあまおうジャム。いやー、今回のもゴロゴロ粒がみっしり入ってる。前回より出来上がりが１個少なかった。きっと濃厚！

あ、隣は今週末販売するチョコケーキ。ガトーショコラとブラウニーの中間の様なケーキ。高級チョコレートを使用していますが、頑張って２８０円で販売しますね。

シフォンはベリーショコラ。あまおう＆トマトピューレを入れたココアシフォンです。ココアを入れると泡が潰れやすいんですが、何とかうまく膨れてくれたー（パチパチ）。

それでは今週末のお品書き

・あまおうカスタードタルト（４２０円）
・ブッシュドノエル（３８０円）
・かぼちゃムース（３８０円）
・チョコケーキ（２８０円）
・レッカリー（２３０円）
・ショコラベリーシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

久々に人気のかぼちゃムース登場ですよー。

昨日の第3回畦女子会。場所は地元古賀市の韓国料理「おもに」。サムギョプサル、プルコギ、チヂミにトッポギ・・・。そしてお酒はもちろんマッコリ。

楽しかったのよ～、貸切状態で。大騒ぎしても怒られない状況だったからね。トークもお料理もサイコーで、ついついマッコリが進んじゃって。

マッコリは酔わないって私なりの定説が覆されたわ～。今朝は気持ち悪くて起きるのがやっとこさ。やっと厨房に立てたのは昼前。でも、何とかお菓子作業できて良かったわー。ほら、木曜日は一番忙しいからね。

昨日の塩麹クラッカーが美味しく無かったんで、定番の酒粕クッキーを焼成。うーん、塩麹って結構塩っ辛いから、量入れれないな～。

早速今季２度目のあまおうジャム下煮。有難い事に、前回分がわくわくに並べてるのを覗いてラスト３個になってしまって。予想外の速さにビックリです。ちょっとお高めですが、やはり「あまおう」人気はすごい威力です。そして、今日仕込んだあまおうも、とても状態が良いので、また美味しく出来上がるはずです。

最近、無農薬ブルーベリージャムをきっかけに、母の陶芸教室仲間からも少しずつお買い上げいただける様になりました。で、このあまおうジャムとあまおうバナナジャムも早速お買い上げ。本当に本当に少しずつですが、客層が広がって行ってるな～嬉しい。

ふふ、ジャムの間にバスソルト。こちらも第二陣です。

今日はハロー紅茶さんの紅茶教室に初参加。津屋崎の町おこしセンターなごみで毎月１回で開催されています。

今日のウェルカムティーはマンゴー＆金柑。マンゴーフレーバーティーに金柑甘煮を入れてロシアンティー風。すっごく美味しかった。マンゴーと金柑って相性良いのね。今度ジャムで試してみようかしら。

レッスンの紅茶はヌワラエリア。今日のデザート、羊羹に合うのはこの茶葉だけらしいんですが、本当に緑茶っぽくて飲みやすい。お土産の茶葉もいただいて１３時から１時間で５００円！これ、とってもお得なレッスンです。来月はミルクティー。行けるといいな～。

ハロー紅茶さんがね、とっても気さくでお話し上手な素敵な女性。立派な女性企業家なんですけどね、でも親しみやすいってのが良い！常連さんが多いのも理解できる。私もそうなりそうですもん。

帰宅後は、午前中に仕上げたあまおうバナナジャムのチェック。今年は少し作り方を変えてます。より長く美味しくある様に。うん、とーーーーっても良いできです。

試作の塩麹クラッカー。酒粕も入っています。これの試食は明日。

さて、今から第3回畦女子会。今日は古賀の韓国料理「おもに」です。あー、時間に間に合わないーーダッシュだ。

食品梱包には無くてはならないシーラー。小包装袋の口をこれで密封させ、湿気や酸化からお菓子をガード。

これがね、豊村酒造さんのお菓子を作らせていただく事になってから、かなりの酷使具合でして。酸化から守る為に５ｍｍ幅以上の密着が必要なんだけど、私のシーラー幅は２ｍｍ。で、１個梱包につき、３回パッキン。もう、そりゃ大層な手間とシーラーさんの負担なんですよ。

買い直したら〇万円すると言う窮地に立たされておりましたが、電気設備に強いにぃにがあっと言う間に直してくれた。

助かったわー、マジで。酒粕クッキーも売り切れで、早々に作らないといけなかったし。それよりなにより、お礼のよもぎ饅頭代だけで済んだからねー。本当に、機械やら電気系統に強いお友達は貴重です。

その修理をしていただいてる間にイオンのわくわくへ。

できあがりましたー。お手製あまおうタグ。とってもとーっても美味しい「くわのさんちのあまおうジャム」ですが、ちょっとお高めになるので・・・。でも、とにかく手に取って召し上がって欲しいじゃないですか、食べたらわかる！違いが。で、プレミアムの意味を含めてぶら下げてます。かなりアナログな作業ですが・・・苦笑。

桃ジャムも１個だけ並べました。これ、ラスト１個です。

桑野農園さんで苺も仕入れてきましたよー。今第一のピークなのかな？すんごい状態が良い。これも早速苺バナナジャムにして、とーっても人気だったわくわくに並べますね～。

今日は自分たち（母＆私）の為のお教室。先月は体調不良で時間内やり遂げる事で精一杯。正直、先生に申し訳ない程度のこなし作品しか出来なかったんです。でも、今日は体長万全。午前中にお菓子もやらず挑んだので、手の込んだハイレベルな作品作りに徹しました。

うーん、手が込むと一個作り上げるのに軽く30分はかかります。私なんて、まだまだ手間取る事しばしばで、結局3個＋駄作1個しか出来なかったっ。でも、集中力は途切れなかったんで、実りあるレッスンとなったわ。出来上がりが楽しみ！

こちら先生の作業風景。ガラスのイロハを熟知していらっしゃるので、気持ち良い様にガラスが言うこと聞きます。

でもね、最近、私も少しだけガラスとの仲が深まった様に思えます。とにかく、ベースの球体を作るのが苦手で、どうやっても上手く行かないもんだから、モチベーションも下がる一方で。それが、フッと急にでき出す瞬間があるのね、何度も何度もやってると。１つ壁を乗り越えたらまた楽しくなってさ。

このトンボ玉に関しては、とにかく、一人称で綺麗な球体を作れるってのが大事。これさえマスターすれば、他のあらゆる窮地にも、何とか立ち向かえるようです。はー、面白くなってきたぞ！！

トンボ玉を熱く語りましたので、最後はソフトにケーキねた。昨日残ってしまった苺カスタードタルトを、教室後の皆さんと食べました。我ながら美味しかったです、タルト生地も、カスタードも、もちろんあまおう苺も。後味さっぱり、うん、目指すケーキになっとるぞ！よしよし。

明日は、人気のあまおうバナナジャム仕込むので、桑野さん宅へ仕入れ行ってきまーす。

今日は小さなお子様連れのファミリーが体験。比較的サクサクとパターン＆カラーをお決めになり、すぐに制作開始。

後からの反省ですが、もう少し前置き必要ですね。いきなり

「棒回してくださーい。」

「斜めになってますよー。」

「はい、そこで止めて！」

なんて言われても理屈分かんないし。次回の課題とさせていただきます。でも、今日の方々はみなさんお上手で、

マーブル２個に金太郎飴１個。色選択もｇｏｏｄ！だったみたいですね。

最後の方は、空きがあったので、フラッと体験。でも素晴らしい出来でした！このまんま売れそうですよ。

次回は燃料＆原材料費の関係上、やむを得ず参加費を値上げさせていただきますが、また企画しますね！

本日のケーキ、あまおうパイ風タルトです。これは、タルト生地がサクサクのブリゼなので、焼いた当日が美味しい！で、本日限定で朝焼いていきましたが、残念ながら残ってしまいました。その日のお客様層を読むのはやはり難しいですね。

博多人形マカロン、大人気で、出せば完売状態ですが、ラスト２個入荷してます。お早目に！