あぜみちのお菓子たち

久しぶりですね、柚子味噌ケーキ。寒の戻りでここ２日は寒かったですが、土曜日は１９℃まで上がるそうで。バタ臭いケーキより、オイル系でさっぱりいただけるやつにしてみました。

今年はこれに使用する柚子ピールを作るタイミングを逸して。ふっと気まぐれに店頭に並ぶ事があればと、地道に産直チェックの日々です。

最近頗る快調な酒粕クッキー。先日、黒糖ジンジャーと共にお買い上げいただいたお客様から別オーダーが入ったほどです。なんとなくですが、ちょっと年輩の方に人気みたい。決して香りが前面に出ている訳ではありませんが、ぷーんと鼻を通る酒粕さんが良い仕事してるみたい。生粋の酒好きさんは、黒ゴマ入れない方が良いのかもですね。でも、私はこのハーモニーがベストだと思っています。きなこ・オリーブ・生姜・・・、色々試しましたからね。

昨日奮闘して挑んでました事務作業もほぼ終了。今日はゆっくり休めそう。あ、世界フィギュアどうなってるんだろう？真ｖｓキムヨナ。ＷＢＣとどっちが視聴率とるんでしょうかね。地元ファンとしては大活躍の松田＆内川もおーえんしたいし・・・。でも、マメが野球観戦いやがるんだよなー、「キャーキャー」が嫌いみたいで・・・。だからってパパさんはフィギュア絶対観ないし・・・。

すっごく美味しくできた！白ワインを入れたのでコンポートっぽい味に仕上げた方が美味しいハズ！とレモン果汁＆果皮を加えたらビンゴー。ジャム作りって、この臨機応変さが鍵を握る気がします。水分量もその都度随分ちがいますからね。

今日はこの後、苺の仕入れをしてから、部屋に籠りきって事務作業。はー、まだ終わんないっ。

今日はこのくらいにして明日にバトンタッチ。集中力が持たないわ。

でけたどー。今季初の金柑ジャム。今年は金柑が熟すのが遅かったのか、待てども待てども店頭に並ばず。ここ最近の温かさでやっと出だしましたね。第一陣は紅茶風味。

すんごい美味しい！

せっかく金柑の甘酸っぱい風味があるので、紅茶は深みを出す程度に入れています。大きく生食向きの金柑を使ったので、こちらのジャムは果皮が柔らかめに出来上がりました（うまうま）。

あまりに美味しくできたもんで、気分を良くして続けて第二陣。こちらには、加工向きの皮がしっかりした昔ながらの金柑を使用。下煮には少し時間がかかりました。そして、こっちにはね・・・

白ワイン煮～～～！！！

フルーティーさが増します。ほら、コンポートにワイン入れると美味しくなるでしょ？明日の本煮でも入れて、上品なジャムに仕上げます。

さー、どうできあがるか今から楽しみ。

癒しのカフェ、茶房ｋｕｎｐｕ。古賀市日吉台の叔母宅から歩いて２分と言う、正に住宅街の中にある隠れ家。テーブル席のお部屋と座敷のお部屋が１間ずつ。ほぼ貸切状態で周囲を気にせずゆっくり寛ぐ事ができます。

とにかく野菜と白ごはんが食べたくなったらここ。見て下さい！このお野菜の量。おかずも蒸し豚なので、ボリュームの割にあっさり入ります。ドレッシングも自家製で、手間がかかっているのにこれで７５０円。ショップカードを預かってきたので、今週末ギャラリーに並べますね。

今朝仕上げたあまおうジャム。やっぱり少量しかできなかった…涙。それだけ贅沢なジャムなのです。

これは金柑の種から抽出したペクチン液。これだけ量があるとかなりドロッとしてます。下煮した果実と一緒にあす仕上げ。今年は紅茶金柑に挑みます。

今日は今年第２回目、大人気の練り香水ワークショップ。もちろん講師役は石鹸作家の麟ちゃん。今日は大学生２名を含めた５名の参加です。

最大の醍醐味。沢山のエッセンシャルオイルを全て嗅いで好みの香りをチョイス。今日の方々は皆さん個性豊か。偏りのないそれぞれ違った香りが完成。面白いですよね、同じオイルを使っても、量やベースの違いで別人に。

ホホバオイルと蜜蝋を混ぜて瓶へ投入。固まる前の映像です。まだ白濁前のうっすら透明がかってるでしょ？今日の方々はみなこの段階で嗅ぎ合いっこ。待てなかったんですね　笑。

前回は他のお客様が多くて出来ませんでしたが、今日ゆっくり皆でおこた。やっぱりこれが和むんですよねー、会話も弾むし。

今回も大好評で終了。次回は６月９日（日）を予定しております。また一か月前辺りに告知しますが、今から予約もＯＫですよ！

さて、イベントのご案内。

津屋崎のカフェ＆ギャラリー古小路で３月２０日（祝）に「なのはな市」開催されます。トマトぱんさんやハロー紅茶さんなどお馴染みのｓｈｏｐが集います。野菜たっぷりスープカレーも登場！私も客として伺う予定です。ぜひぜひ足を運んでみて下さいね！

最近頗る売れ行きが良いシフォンケーキ。今週はオレンジ紅茶なんだけど、イートインされた方から「優しい甘さで美味しい」を頂戴しました。

他にも嬉しい事に、酒粕クッキーと黒糖ジンジャークッキーの注文が少しですが入りまして。「こないだ食べてファンになった！」と。

最近、ケーキ以外にこう言った嬉しいお言葉をいただく事がしばしば。オールマイティーは目指しておりませんが、得意分野・不得意分野はあまり作りたくない性質なだけに嬉しいです。地道に作り続けて来て良かったな。あ、先日改良した玄米クッキーもすんごく美味しいです。試食して「きたーーーー。」て思ったもん。小麦粉不使用の正真正銘玄米クッキー。ぜひお試しあれ！

金柑オレンジのチョコタルト（４００円）。ヨーグルトクリームの下にはフランス産高級チョコの層が。

あまおうチーズスフレ（３８０円）。今までで一番綺麗に焼けました。カットが難儀なスフレケーキですが、美味く切れてるでしょ？

今日の一番人気、あまおうフロマージュロール（３８０円）。ロール生地には米粉を使って、少し弾力を持たせてます。

ギャラリーの帰路にて、イオン福津のわくわくにジャム並べてきました。あまおう類がしばし在庫切れになってたんで（すみません）。小粒も３個補充してますよー。伊予柑チョコ、りんご生姜、あまおうバナナです、お早目に！

火傷です。この業界の性、ちょこちょこやらかします。今回は沸騰した鍋の蒸気でやられました。気持ちばかりが先んでて・・・いかんですね。

一瞬だから・・・と甘く見てはならぬのです。放っておいて水疱→長引くケースを何度も経験しました。で、私の場合は、直ぐに保冷剤で２０分から３０分はしっかり冷ます。それでも熱が引かない場合はこの様に冷シップ作戦。これ、かなり効果ありです。回復力の強い弾力お肌じゃあ、もうありませんからね～。

今週末のシフォンはオレンジ紅茶。またまた掛け合わせ戦法。良い膨らみでうまうま！！

さて、今日はＰＭ２．５＆黄砂のＷ被害を受けると分かってはいたものの、あまりの晴天振りにあいつの大好きな鹿部公園へ。

尻尾の末端しか撮れてないやんけー。それ位、こいつはここに来るとダッシュの嵐なのです。

興奮して花（後方）を威嚇。なんて性格悪いんだ、飼い主に似て・・・。

粉塵になのか花粉になのか、やはり目と鼻が反応。まだ杉も飛んでるんでしょうね。

＜今週末のお品書き＞

・あまおうチーズスフレ（３８０円）
・あまおうフロマージュロール（３８０円）
・金柑オレンジチョコタルト（４００円）
・紅茶オレンジシフォン（２２０円）
・甘酒はちみつレモンケーキ（２３０円）
・畦ロール（７００円）　

他クッキーいろいろ

畦ロール。最近足りない様なんで思い切って多目に作ってます。今回も良い出来ですよー！