あぜみちのお菓子たち

体も動く。昨日トドだったんで今日はありんこの様にウロウロ働いてた。

ずっと前から試作したかった甘酒豆乳ぷりん。配合を変えた二種とその上にトッピングしてはどうか？と構想しているココナッツムースを作ってみた。うーん、ココナッツムースが二層に分離してしまった。淡雪みたいにジュワッと感を出そうと卵白入れたんだよなー。混ぜ方と配合をもうちょっと改善しよう。

こっちは豆腐白玉。お気に入りの男前豆腐の特濃版で作ってみたよ。

豆乳ココナッツミルクにｉｎ。これも冷えてからの味見待ち。あと、白玉さんの硬くなり具合も暫く見守らないとね。

今日のお菓子作りは本当に実験みたいだった。大した結果は出てないけど頭が疲労。こんな時はランニングに限る！と走ってきましたが、やはり今日は幾分涼しいようで。体は敏感ですねー。

先日の同窓会にて。私が１２年務めた会社で唯一、最初で最後の尊敬すべき上司。人間の器が違います。昨日、現職時には知らされなかった話、そして、今でこそ理解できる話をうかがい、さらに偉大さを痛感。

はー、私はこうはなれん。でもそんな方と仕事を共に出来た事は有難い事だ。

このバクダン（ニンニクの素揚げ）。懐かしいー、博多駅地下街の飲み屋で３人で食べたよなー。それにしてもデカッ。

場所は香椎駅前の「さかなのしっぽ」。とにかく新鮮なお魚がうまい。お値段も良いお店ですが満員御礼、予約必須。月曜なのにね。ご無理言って大将に作ってもらったメニューにないまぐろと水ナスの酢味噌和えがめっちゃ旨かった。そんなわがままに応えてくれる良いお店です。

で、翌日の今日は・・・・、福岡最高気温更新。有り得ない暑さに夏生まれの私もとうとう降参。どうにもこうにも蒸し風呂の厨房に入れない。それ以前に体が言う事聞いてくれない。

辛うじてイオンのわくわくへジャムのメンテ。イオンでも特設の淡雪かき氷に長蛇の列。今週が暑さの踏ん張りどころみたいね。明日はやれるかしら？頑張らないと。

今日、旅立つ事が決まりました。以前、私がブログにＵＰした

こちらの写真をご覧いただいた篠さんからのオーダー。右下のブラックにお花模様の小玉をネックレスに、とのご要望だったのですが、実物はかなり小さいので似たような柄のこちらをお勧め。ブラックのチェーンで仕上げ今日お渡しする事に。

今後も、こんな感じで可能な限りご要望には対応させていただこうかなと思ってます。私どもの作品はあくまで

「とんぼ玉」

が主役。チェーンや革紐の部分はお客様で今後お好みに合わせてアレンジされるのも十分有りだと思ってます。

暑い中でもジャムは出来上がる。果物たちは採り時を先延ばししてくれないからね。

それにしても良い色。やはり、良い頃合いの採れたて素材はペクチンも多い。砂糖を控えてもトロットロです。このノーマルな無農薬無花果ジャム第一号はそのトロミ加減が我ながら最高の出来です。

さて今夜は前職の上司と同僚で同窓会。５年ぶり？いや、上司が退職してからは７年？？凄いねー、でもこの世知辛い世の中にあって、仕事の繋がりが退職後も継続してるって奇跡的。いかに人間関係に恵まれた職場だったかって事だよね。当時は「自分、自分」で気付けなかった周囲の方々の心遣いに感謝です。

ありがとうございました。明日まで営業せずに済みました。

Ｓさま、感謝です。

巨峰タルト（４５０円）、恥ずかしながら明日まで販売します。

ウィークエンドブルーベリーシトロン（４８０円）に

（右）すいか杏仁豆腐（３５０円）もあります。

盆明け、厳しい週末だったー。既に来年の対策を練ってます。こんなことじゃーいかーんからね。

明日は今朝仕込んだ

無花果ジャムの仕上げや

今朝仕上げたブルーベリージャムのタグ付けなんぞしながらのんびりご来店をお待ちしております。

あと一つ。再募集です。９月１５日（日）開催のパーソナルカラー診断ですが、まだまだ空きが十分あります。自分色を知る良いチャンスだと思いますので、ぜひぜひお友達お誘いあわせの上ご参加下さーい。

今日、嬉しい再会がありました。ギャラリーにしばしばお菓子を買いに来てくれていた父の旧教え子さん。一年前以上前の門司港グランマーケットでお会いしたのが最後、それっきりパタリとお顔を見なくなって。たまーにね、気になってたんです。

「結婚したのかなー？」

「転職したのかなー？」

なんて。つい数日前もふっと頭をよぎったばっかのその子がフラッと今日来てくれた。

超感激。

良かったー、元気で何も変わってなかった。お仕事でしばし遠方に行ってたそうで。結婚でお引越しってパターンも目出度くて嬉しいのですが、なんだか変わらない彼女を目にするのもホッとするもんで。

また立ち寄ってくれるそうです。らんらん♥♥

今日一押しの自信作、巨峰タルト。実はタルト台の焼き方を最近変えてまして。より手間暇かけて美味しくなってると思ってはいたのですが、本日、お二人の方にイートインしていただき、お二人から

「美味しい！！」

をいただきました。チーズババロア部分も手間がかかってはいたんですが、きっとそのタルト台の手間も何かしらの効果があったのではないか？と勝手に思ってます。

意外にもこっちが先に完売してしまいました。夏真っ盛りジュレ（２８０円）。やはりスイカのビジュアルは喉の渇きを潤しそうなんでしょうね。

無花果ヨーグルトムースカップとすいか杏仁。こっちもうまうまで順調です。

ご来店は少なく、お菓子が残る事は想定内で挑んでおります。夏でも美味しいお菓子を作り続け試行錯誤の毎日。失敗も、やらねば失敗することはできない訳で・・・。実り多きとは行かないまでも収穫は確実にあります。うん、前進前進。

はい一回目。豪快に失敗。「きっとあそこだ！」と配合を変えて・・・

はい二回目。見事大しっぱーい。今日はお門違いなとこ修正してたみたいで。いやー久々にやらかしたー。でも

「そっか、本当はあそこだったんだ。」

て、重要なポイントを知る事に。これは大きな収穫です。で・も・・・、卵白が無くなっちゃったので今週末のシフォンはありません　涙。パイナップルシフォン、味は良かったんだけどね。来週のお楽しみです。

先日の試作

夏真っ盛りジュレが良い線行ってました。で、すいかなんぞ上に乗っけて今週末は少しだけ店頭に並べてみます。体が何にも受け付けない時、これだったらするっと入りそうなジュレです。

さてさて今週末のお品書き

・巨峰ムースタルト（４５０円）
・無花果ヨーグルトムースカップ（３８０円）
・すいか杏仁（３５０円）
・夏真っ盛りジュレ（２８０円予定）
・ウィークエンドブルーベリー（４８０円）
・スコーン（２３０円）

となっております。

巨峰ジュレは先日のブルーベリータルトに見た目は似てます。ムース部分がチーズババロアです。

あと、シフォンがダメダメだったんで、スコーン焼いて行きますねー。