あぜみちのお菓子たち

先ずは今朝焼いた紫いものスイートポテト。簡単そうで美味しく仕上げるのが難しいこのお菓子。配合に苦労しましたが、今の私にはこれがベスト。甘すぎず芋の風味を殺さずかつしっとりクリーミー。素材を生かし、ラム酒やシナモンは敢えて使っていません。ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

とっても贅沢で手間がかかってる柿と洋梨のチーズタルト。通常アーモンド生地の土台をチーズアパレイユに変えて柿との相性を楽しみます。柿も洋梨も薬膳風にコンポート。ほんのり香るスパイスを感じてほしい一品。

今季ラストになるでしょうね。無花果ショートです。これを狙ってご来店いただいた方も。また次のフルーツが待ってますね。

今週末はいたるところでイベント尽くし。ちょっと余裕があったんでトンボ玉なんてつくっちゃったりして。あ、思いっきりスポーツウェア。来月団体戦に出ることになったんで、つけ焼き場にいって行ってきまして。ミックス２試合だけでしたがすこぶる楽しかった。

トンボ玉も好調で、どうです？レース模様。先週の麟ちゃんのをアレンジ。我ながら点付けが上手く行った！よし、明日も頑張ろう。

宗像市自由が丘にある自家焙煎カフェslow beans。オープンしたての６年前に一度伺ったっきりだったのですが、今月のギャラリー企画展にて、版画家の二川秀臣さんのご近所との事で来店して下さいました。で、これは何かの縁でしょって早速行って来ました。

野菜たっぷりのランチ。デザートに

この自家焙煎珈琲がたっぷり付いて９００円はお得。しかもコーヒーは好みを訊ねられ、オーナーがチョイスして下さいます。あ、私はわがままなんで自分が飲んでみたいのを希望。それも快く了承して下さいましたよ。

やはり、焙煎したて挽き立て、丁寧に入れる。この３拍子揃った珈琲は美味しい。このカフェも多分ちょくちょく利用させていただく事になるだろうな。

こっち方面へ来たのは、宗像デオデオ直ぐ近くの陶工房「艸」さんの窯開きに伺う為。

ほらー、ただ作品並べてるだけじゃないってのがこの窯開きの魅力。とってもディスプレイが斬新。そして毎年何か新しい事にチャレンジしてる。その軌跡が見えるのが醍醐味。

南区のお菓子屋、クリコットさんと親しいそうで、彼女に焼いてもらったと言うかぼすクッキーとお茶を頂く。

昨年に引き続き、今年も古物商のいゑなかさんとのコラボ展。昔はゼリー容器に使われていたと言うガラスの器と数点の古い物を購入。あー、動くと散財。でも良い物見させていただきました。来週いっぱいやってるそうなので、皆さんも是非行かれてみて下さい。クリコットさんのかぼすクッキーも絶品でしたよ！

遅くなっちゃいましたね、今週末のお菓子ネタ。どうです？先週爆発した柿シフォン、大成功(^^)vやはり酵素が強い果汁は過熱ですね。柿の味がしっかりする秋らしいシフォン。黒糖風味でおすすめですよー。

＜今週末のお品書き＞
・柿と洋梨のチーズタルト（４００円予定）
・無花果ショートケーキ（４２０円予定）
・紫芋のスイートポテト（２００円）
・柿シフォン（２００円）
・柿と生姜の焼ケーキ（２００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

先日試作しみごと合格点出したスイートポテト。もちろん朝焼いて行きます！

我が畑の無農薬無花果を使ったショートケーキはそろそろ食べ納めかもしれません。駆け込みでどうぞー。

柿ジャム今季第二段。てか、これがラスト。風味付けを何にしようか、はたまた付けまいか？と寸前まで悩みましたが、そんな時は自分を信じて一番好きなテイストで行こう！と、今回も生姜風味。父の有機無農薬が傍らにあるとやっぱね。

柿は品種や熟れ具合によってずいぶんと出来上がりの色や固さが違います。今回の柿さんは薄めのオレンジ色でとっても上品発色。でも見た目に増してしっかり甘さがあったので、色濃く出来上がった前回のより甘いかも。

今年はこれにて柿ジャム作りは終了。20個強で作り納めとなりました。

とにかく柿、柿、柿…の時期なんで、今週末は柿のマリネを乗っけたチーズタルトを作ります。甘ーい熟れたやつをさっきゲットしてきたからね。

スリッポン。来週から始まるお仕事用に新調。外履きと室内履きを分けて使用するそうで、

「確かにバイトの時もそうだった！」

と懐かしくも思う。お手伝いさせていただく仕事場では、とにかく脱いだり履いたりのオンパレードらしいんでこの形状が良いそうです。

指定された色のパンツをタンスから引っ張りだしたり、地味な靴下探したり、さながら新入社員研修前。ここ５年、マイペースにわがままし放題だった私。周囲の方々に「合わせる」と言う事を思い出さねばなりませんね。

今日はお昼から天神へ買い出し。糸田ぱんさんへの久しぶりのご訪問も兼ねてね。

うーん、二か月ぶりのお邪魔だったのですが、売れたのは２個とミニ２個。これではやはり置いていただく意味が両者にとって無い様です。いくら長い目で見て・・・とは言っても、やはり食べ物。賞味期限があるので、売れる数より廃棄になる数の方が上回って来ました。

年末が潮時ですかね。

次の巡回時に決断しようと思います。

まったりとした気分で帰路に着いたもんだから、なんだかスッキリしたくて。で、東区千早の

美松コーヒーへ行ってみました。ここ、ハンドメイド作家のｏｎｄｅさんオススメのカフェで、

焙煎機もあり、かなり本格的。オーダーすると目の前で豆を挽いて丁寧に入れてくれます。

カフェオレがメイン。フレーバーシロップをチョイスするシステムみたいで、私は丁度、秋のオススメ、クリームブリュレラテってのがあったんでそれをチョイス。テイクアウトだと５０円引きだって（ラッキー）。３００円でたーっぷり入ってましたよ。

ソフトクリームも美味しそうだったー。フレンチプレスもあったし、お値段も良心的だし、ここ、買い出しの帰りに定番になりそう。

ｏｎｄｅさんもかなりの常連みたいだから、いつか鉢合わせするだろうな　笑。

先日、焼き芋をＦＢに乗せたところ

「スイートポテトが食べたい！」

とのご意見を複数頂戴したので早速作ってみました。パサパサのスイートポテトは嫌いなんで茹で戦法。マッシュにして煮上げる際のトロ味加減が個性だと思います。最後にオーブンで焼く事を考慮して、もうちょっと柔目に仕上げてもよかったかな？試作後今週末販売予定。

昨日の月曜日から結構頑張ったんで、今日は比較的余裕があったんです。スイートポテトの試作なんかできちゃってるし。そしたらちょっとした助っ人依頼のお電話を頂いて、暫くの間お手伝いすることに。夕方打ち合わせに伺うと、お電話下さった方はかなり疲弊したご様子で・・・。

「力になってあげたい。」

そう直感。私より随分年下なのに、一人で頑張ってて。ほんの少しの時間だけど、最大限サポートしてあげよう。

て事で、４０にして接客業務を久方ぶりにやることに。大学生以来やわー、大丈夫かしら？とにもかくにも初心に帰って頑張ろうっと。

我が父が育てた紫芋。焼き芋にしてスコーンに混ぜ込みます。先日の手づくり市ではかぼちゃでしたが、やはり生地がお野菜色に色づいてると食欲そそりますよね。今回はシンプルに紫芋オンリーだから、きび砂糖で風味を豊かにします。

ところで焼き芋の作り方。皆さんどうしてますか？

私流焼き芋の作り方。アルミホイルで包みガスコンロの魚焼きグリルへ。強火で１８分（我が家はこれが設定のマックス）焼いた後、コンロが焼き続けてくれる限り追加焼成。我が家の場合７、８分さらに焼いてくれる様です。その後はアルミホイルに包んだままトースターへ。１０分程度焼くと中まで柔らかく火が通ります。

オーブンで１時間程度焼く方法もありますが、こちらの方が手っ取り早く水分が抜けずしっとり焼ける様です。水分がより欲しい場合は蒸し器。さらに欲しい場合は茹でますが、やはり焼き芋が糖度は高い様な気がします。用途に応じて使い分けですね。

先週お休みした米粉ビスコッティに

手づくり市で人気だったクマさんのきな粉クッキーを焼成。前回はね、強度補強の為、全卵のドリュールを塗って焼いたんだけど、焼き色が気になったんで今回は卵白オンリー。良い感じにクマさんの可愛さを邪魔してない（やったー）。

今週、来週と天神へ出ないといけません。１１月４日（祝）に出店するカタカタ市に向け、少しずつ出来る事は早めにやっとかないとね。

最近、首を痛めている母に代わって初の先生役。先ずはマーブルを軽く練習してから挑みました。うん、丁度カメラのレンズが曇ってて不細工な顔がわかんない。良い感じ　笑。

石鹸の麟ちゃんが在庫切れ寸前だった石鹸を補充。そしてこっちに参戦。お友だちも誘ってきてくれた（あんがとー。）今回で三回目の麟ちゃん。ほっぽってても安心な位まで上達。

最初、「レース模様！」と要望された時は一瞬固まっちゃったけど、頑張って点付けした努力が報われた。素晴らしい出来(左)！ほー、とんぼ玉でレース模様ね、うんうん、良いアイデアだ。グリーン好きなお友達(右)も色のチョイスが良かったですね！グラデーションがとっても綺麗。二人とも使い勝手良さそうな作品が出来て良かったねー。

こちらはFご一行様。色選びにすんごい時間を要しただけあって綺麗な発色。普通、初めての方って、好みだけで選んでしまって色がぼやけてしまう傾向にあるのですが最初にしてこの完成度はお見事です。

最後は皆さん嬉しそうに着けて帰られます。これこそ主催者サイドとして一番嬉しい光景なんですよね。

あんみつタルトもアップルポテトタルトも無事完売。その他が少し残ってしまったけど、このイベントが重なる時期にしたら健闘した方じゃないでしょうか？ショートケーキが完売ってのがやはり一番ホッとするところですからね。

今日は５名、２時間半ぶっ通しのトンボ玉。ちょっと疲労感はありますが、仲間同士で楽しんで作った感じだったので思ったより疲れてません。かしこまった感じじゃなくて私もリラックスできてたんでしょうね。そうさせて下さった皆さんに感謝です。

またやりましょうね！