あぜみちのお菓子たち

一週間ぶりのバイトは満員御礼の大忙し。やはり忘れてしまっている動作を指摘されつつなんとか残業なしに終了。従来だったらきっと30分延長のパターン。ミスはありながらもお店全体の1日の流れをつかんできたんだろうね。空いた僅かの時間に片付けが出来るようになってきた。でも、その片付けをお客様へのサービスより優先させてはならないんだよね。そこが難しい塩梅。まだまだ至りません。

帰り道に宮地のパン屋orangeさんへ。

洗練された陳列空間がとても好き。目的はこの

シュトーレン。実はギャラリーでも販売していきたいなーと思案中。で、疑問点を質問すると快く教えてくださいました。挙げ句試食まで出して下さって。ディスプレイがオシャレ過ぎる位なのでこの優しいお人柄にホッとさせられます。このパターンのギャップって良いね。

あ、肝心のシュトーレン、美味しかったです。平均値がまだ掴めていませんが比較的甘さ控え目で素朴な感じ。甘すぎるシュトーレンが苦手な方にはおすすめ。私もこれ位が好み。

帰宅後、キウイブルーベリージャム完成。美味しい！単体のブルーベリージャムよりさっぱり甘酸っぱい感じ。何よりビタミンCが豊富ってのが魅力。早速今週末から販売開始です！

かぼすでとっても美味しいジャム完成。昨年もチャレンジしたかぼす。今年はご近所の無農薬だからちょっと傷があっても全部使用。柑橘類の中でもペクチンが多い品種なんでしっかりドロッと感が出たぞっ。酸味が強いお蜜柑ほど固まり易い様ですね。

イオンのわくわくにもミニジャム小粒を並べてます。そうそう、そしてブルーベリージャムも再登場させてますが、先週から並べているジャムは粒を残したブレザーブドタイプに仕上げてます。サラッとしてますが、果実そのものを感じられるのでヨーグルトに入れると凄く美味しいかと。

こっちはキウイ＆ブルーベリージャムの下準備。合うんですよ！甘酸っぱい同士で。キウイのビタミンＣにブルーベリーのアントシアニン。もう、欲しいもんばっか。

しばらく忙しい日々が続きそうなんで今日は宗像へランチに。市役所前、イタリアンのココ　アレーグロ。朝を抜いてたんで前菜付のＢランチに。パスタはね、ふつうに美味しかったです。なんで良し悪しを決める前後をチラッと。

前菜。キッシュが冷たかったのが残念。

デザートの蒸しガトーショコラ。ホロホロッとしててお口の中で融けて行きます。やはり、これ系統は素材の質がダイレクトに出ますね。

明日からバイト、バイト、買い出し、ケーキ、ケーキ、買い出し、ケーキ、ケーキ…。今年最後の山場を迎えます。

カフェ＆ギャラリー古小路、火曜日担当翠さんのクリスマスモビール。母が個人的に購入したのですが、これが凄く人気で。今度オーダー可能かお訊ねしときますね。

畦ロールに異変が！お分かりでしょうか？シールを作ろうと思ってます。デザインはもちろん、名刺でもお世話になってる切り絵作家のmihokoさん。私自身の雰囲気・お菓子のコンセプト・店の雰囲気を理解いただいてる彼女だからこそのデザイン。他にもクッキー類のシールも検討してて。こっちも可愛く出来上がりそうです。いつもありがと。mihokoちゃん。

年末最後のご来店が今日に集中したのかな？昼過ぎから沢山のお客様にお出でいただき、ケーキもすっからかん。足りなかったですね、すみません。

最近、恥ずかしながらちょっと余ることが続いてたのでなんだかほっと胸を撫で下ろす事ができました。私のお菓子を支持してくださる方はこんなにいるじゃないか！てね。

本日お出でいただいた皆さん、要領悪くて至らない接客となってしまいましたが、もっともーっとしっかりお一人お一人とお話がしたかった。腹三部目でしたもん。懲りずにまた立ち寄って下さいね！

いよいよ年の瀬。年に一度のお休みを頂く畦は今年、年末にお休みすることになってるんで、実質、今年の営業はラスト2週。その貴重な一週目のお菓子たち。

モワールショコラ。結局こんな感じのデコレーションに。うん、良いんじゃない？ケーキがかなりしっかり濃厚チョコなんで、甘さ控え目の生クリームを多めに絞って。これくらいないとバランス悪いんだなー。珈琲と良く合う大人ケーキ。

こっちは180度真逆のさっぱり系。柚子みかんタルト。柚子＆みかん果汁に柚子皮をたっぷりいれてるんですが、この柚子の性格で出来上がりが随分違ってくる。今回、私が産直所で不審者並みに香りを嗅ぎまくってチョイスした柚子は比較的温州みかん寄り。だからイートインした方から

「懐かしい味がする。」

との感想いただいちゃった。そうだろうなー、納得。

紫いもシフォン。紫いも沢山入れたんで弾力あり。もっちり系が好きな方にはお勧めだな。シフォンにすると色がグレーがかるけど、スコーンだと紫色が復活する。不思議だなー。

今日はね、こんな時期だしお客様はちらほら。でもね、偶然にも今朝のラジオの話題からフッと連想した常連さんが久留米と市内から足を運んでくれて。こーゆーのってたまにありませんか？虫の知らせなんですかね。でも年内にお会いできて楽しいお話も出来て良かった。しかもお一人はせっちゃんのファンと判明！うふふ。

あー、行きたかった、そのライブ。もう、聞くんじゃなかったよ。でも、全く知らない方ばっかが楽しんだんじゃないって思えばね。うん、良い良い！

あ、来週あたりに我がギャラリー＆菓子工房が掲載された本が出版されます。また詳しくは後日。

何年ぶりに訪れただろう。白い箱カフェ、篠栗のカフェ陶花。外観、真っ白かった壁がややグレーがかり、時の経過を感じさせます。

お友達がね、ここのフレンチトーストが美味しいよ！て教えてくれて。で、気になってきになってしょうがなかったのでやって来た次第。

噂のコレ。お腹が空いてた私は

サラダ＆スープセット（９００円）で頂いた。これがミステイク。か・な・り甘ーい味付けで、しょっぱいセットメニューと一緒に食べると体が受け付けない。で、途中でホットコーヒーを追加オーダー。母がオーダーしたスジ煮込み定食もしかり、結構大味なんで食後に珈琲が飲みたくなります。うまくできてますね。次回からはその予備知識入れてオーダーしよう。

母屋のギャラリーもちょいと覗き、可愛いスプーン購入。以前より随分と品揃えが充実してたなーさすが。ちょっとお高いですが、上質さが伝わってきます。

せっかく篠栗まで来たんで

ぱんサクに初入店。次から次にお客さんが入って来て大人気みたい。

小ぶりなパンがずらっと並びますが、自信はバケットだそうです。てか、この店構えがすんごいツボ。超可愛い。

このショップカードなんてすごくない？一枚一枚手づくりじゃないとできない代物よ！愛情たっぷりの店づくりがうかがえます。勉強になるなー。

さてさて週末のお菓子の紹介。

毎年人気の柚子とみかんのタルト。とにかくこのクリームが美味しい！明日ビック金柑をのっけますね。

モワールショコラ。とにかく生チョコを食べているような濃厚ケーキ。パウンド型で焼いてしまったんで明日どう生クリームとフルーツをトッピングしようかと思案中。スライスして平らにし、その上に絞り出して行こうかな。フランス産高級チョコがたーーーっぷりよ！

ではお品書き

・柚子みかんタルト（４００円）
・モワールショコラ（４００円）
・紫芋シフォン（２２０円）
・りんごクランブルケーキ（３００円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。はー、今週末も自分が食べたいケーキ達だわっ。

今年最後のきな粉クッキー。３cookiesさんの人気型くまさんです。くまさんだけどお目めに入った卵白が膨れてミッキーマウスまがいに。狙ってなの無断借用ではありませんよ！ 笑。クマモンにはどう転んだってなりそうにはないね 笑。

ご近所の方が無農薬で育てたすだち。運良く沢山買えたので早速すだちジャムに。下ごしらえしたらすんごくジューシーだった。これは美味しく出来上がりそうね。

明日入っていたバイトがキャンセルに。明日が無いと見込んで週末の準備してたもんだから明日が比較的余裕あり。かぼすジャムは確かに時間を要するにだろうけど、それでも少し時間が出来そうだわ(うふふ)。

ちょっとだけお外に…出ちゃえるかなー。クリスマス前に体力温存って手もある。

うーん、明日の状況に任せよう。

結局引き取り手が居なかったこの失敗作。あすから我が家で消費して行く事に。まあ、失敗した時点でそうなる運命はほぼ決まってたわけで。原材料さんたちにそう言う運命を与えてしまった自分への戒めです。

バイトから帰宅後、ブログを更新しようとノートを開けた瞬間、真横に合ったペットボトルが倒れテンキー部分が水浸し。慌ててドライヤーで乾かしましたが…。似た失敗も過去に経験。買い直しに至ったもんなー。

明日まで様子見です。

気って、３～４年周期で緩むのかな？