あぜみちのお菓子たち

この諺を使ったのはいつ以来？もしかしたら社会人になって初？？

詳しくはお話ししませんがそんなこんなで

ケーキ類、完売させていただきました。今週は奈落の底回避です 笑。石田さん、mihokoさん、ありがとです。

冬の畦名物。火花がバチバチ。これで皆さん滞在時間が倍に。

azeが載ってるでんこの本、少しずつですが順調に売れてます。一家に一冊。おすすめですもんねー。

石田哲志さんの博多人形展。大好評の中、本日幕を閉じました。皆さん口々におっしゃいます。

「表情が優しい。」

「じっくり顔を覗きたくなる人形だ。」

味わいのある人形って、私も初めて出会いました。きっと大成する職人さんなんでしょう。今のうちに知り合えてて良かったー。

明日はこのazeシールを使ってspoonfulさんへのクッキー作成。残念ながらトンボ玉教室には行けないな 涙。

カットするとふわっと香るスパイス。食欲をそそるこの香りこそカレーの強み。カットする前は

ほら、地味なんだけどね　笑。

柚子みかんタルト。これ、見た目ではわかんないハッとさせられる美味しさを持つタルト。甘酸っぱい柑橘のジューシーさが十二分に出てると・・・思う。

やっぱり一番人気はコレ。あまおう苺のホワイトチョコショート。くわの農園さんのあまおうはやっぱ凄い。イートインされた方から

「苺あまーい。」

の一言。研究を重ね栽培されてますからね。

今日は思いのほか暖かかったですねー。そんでもって明日は寒いんでしょ？でも、日が長くなっているのは確実。春が少しずつ歩み寄って来てるんでしょうね。畦人気の掘りごたつも来月いっぱいかなー。博多人形展も明日で最終日。大人気の

マカロン干支も今あるだけで終了（みたい）。去年は気長にお買い上げいただけましたが、今年は早々に姿を消しそうです。気になってる方、お早めに！

先ずはワークショップのお知らせ。先日告知しておりましたパーソナルカラー診断。まだ空きがありますよー。お申込みお待ちしております！

ここのコーヒーが美味しいのだ。自由が丘の自家焙煎カフェslow beans。前回買って帰ったエチオピアのイルガチャフェが切れたので豆を買いがてら

ランチ。900円で挽き立てコーヒーまで付いてるって…お得でしょ？アフター珈琲は好きな銘柄を選ばせて下さるので今回はブラジル産とコスタリカ産を。どちらも好みだったんで買って帰ったよん。

帰路にてイオンのわくわくに蜂蜜レモンとミニジャム小粒を補充。丁度売り切れてた。

こっちは今日仕上がった小みかんジャム。同じに見えて手前は柚子風味。柚子の皮を入れてアクセントに。どっちか分かんなくなるんで直ぐ原材料シール貼ったよ（ふー）。

今週末のシフォンは人気のレモンティー。これ、出してから連日完売。まだ残った事ないって快挙（自慢になってない）。紅茶がしっとりするんだよねー。

では今週末のお品書き。

・あまおうのホワイトチョコショート（４２０円）
・柚子みかんタルト（４００円）
・ひよこ豆のドライカレーキッシュ（３５０円）
・レモンティーシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

明朝、またキッシュ焼いて行きます。只今ひよこ豆カレー作成中。

カラフルな出来上がりが綺麗。

今日完成させたのはこの３種。右から柚子カラメル、柚子プレーン、おひさま。おひさまはもう慣れたもんで安心して出来上がるんだけど、柚子は要領が一定させづらい柑橘類。しかも２分割して片方はカラメル風味に。どうなることかとドキドキわくわくでしたがとても美味しく、果汁と果肉のバランス良く出来上がり。プレーンの方はそのままお湯やソーダで割ってもよし。紅茶に入れても良し。とっても香り高く仕上がってます。カラメルの方はね、うん、オリジナリティー強くてうまーい。今までリンゴでしかやったことなかったけど柑橘類もイケるね。これでまたフレーバーの幅が広がった。

今季第二段、そして最後の小みかんジャムの下ごしらえ。除草剤不使用の農家さんのを選んではいますがこうやって湯煎して氷水へ。小みかんはゆでこぼしせず一気に煮るし、こうやった方がおみかんを扱いやすくなる。

ほら、この皮の薄さが美味しい証拠。本当に古賀はみかんの里で助かる。試食して酸味がしっかりある小さいやつをチョイスするのがコツ。

今回も良いおみかんだ！

またまた十日恵比寿祈願のご利益か？spoonfulさんから来月開催のバレンタインイベントへのオーダーが入った。ジャムはもちろん、今回はクッキー類のご依頼も。人気のバナナグラノーラ、黒糖ジンジャー、塩麹クッキー辺りをご提案予定。天神への買い出しに合わせて納品となると…、ひゃー！来週しかないっ。

バイトからの帰路にてあれやこれや頭のなかでスケジュールするとspoonfulさんで人気のおひさまジャムを仕込むのは今日しかない！

てことで

帰宅後頑張ったー(お疲れー自分！)。先日下処理してた柚子ジャムの下煮や

紅玉ジュレジャムの仕上げもあったもんで結構押しちゃった。でもこれで随分楽になったぞ。ほら、昨日仕上げたブライダルのミニジャムもラッピングしないといけないしね。

今週末の受け渡し、なんとか達成できそうね。今年は

「お客様の立場に立って。」

これがテーマだからね。

バイト後の力作。ブライダルのプチギフト、ミニジャム小粒。カラメル紅玉×40,あまおうトマト×40の計80個。新婦さんがラッピングをしたいので早めに欲しいとのことで、予定を早めました。バイトの後だったんでかなり時間が押しちゃった。

今日、バイト先に嬉しいお客様が。宗像の山田に陶芸窯をお持ちの下岡由岐さんです。シェフとも面識があるみたいでたまにご利用だとか。

「私の事は覚えてらっしゃらないだろうなー。」

いえいえそれが、お会いしてすぐに

「azeさんですよね？春に来て頂いたのにお話が出来てなくて…。」

やはり、素敵な方です。名前も作品もどんどん売れてってるのにいつも変わらない。とても腰が低い。

こう言うところに魅力って感じますよね。

見覚えある方も多いかと。デジカメポーチ。奥が先代。くたびれてますもんねー。梅雨の時期にはちょっとジメッとして寿命を感じてたんです。二代目くんは首から掛けれます。

色でお分かりでしょ？右が先代のルームシューズ。寒い厨房では必須アイテムで冷え性の私の強い見方。まだ使えるんですが二足あると安心。それくらい重宝してます。

十日恵比寿へお参りした後、実はご利益が。イオンのわくわくでジャムをお召し上がりになった方からブライダルプチギフトのご依頼が。カラメルリンゴとあまおうトマトのご指定だったんで今日りんごを下煮。

来年は倍量仕入れるかなー。やっぱり人気ですね、このジャム。

こっちは初挑戦の柚子。今回は外皮・内皮・種・果汁の4パーツに分解し、最後に合体。大変な手間ですが、かぼす、レモン、デコポン、小みかんと柑橘を色々加工してくて、今回はこれがベストだと判断。品種ごとの性格はもちろんですが、皮のむきかた一つ違えばその後の処理も変わって来ます。

今回は内皮と種を別にしてそれぞれからペクチン抽出。理にかなってるはず。