あぜみちのお菓子たち

mihokoさんの切り絵モビールじゃないよ！大分県玖珠町から毎年この３月になると素晴らしい作品たちを運んで下さるステンドグラス作家の合原まどかさんのモビール。ガラスだからしっかり重さがある。

こちら残念ながら非売品。別府湾をイメージして作られたそうで。いつ見ても合原さんの豊かで自由な発想と、それを具現化する柔軟な技術力には感心させられる。私もお菓子でそうありたい。

今年は直前に出向かれたベルギーでの風景を基に作られたカードたてが一押しだそうで。色んな構図がありますが全て一点物。お早めにゲットしてくださいね)!

週末のケーキ。あまおうチーズスフレ。中にもあまおうジャム入ってますが明日、トップにも盛り付けますね。

ちょこちょこぷりんはチョコぷりんとチョコクリームの二層構造。オレンジ風味にするかあまおう風味にするか目下思案中。

あと、濃厚高級チョコのモアールショコラ、はまってるモカチョコオレンジケーキ。そして久々に

スコーン焼くよ！

シフォンもお気に入りのカボチャオレンジだし、どうするよ、作りすぎだー！

<今週末のお品書き>

・あまおうチーズスフレタルト(420円)
・モワールショコラ(420円)
・ちょこちょこぷりん(400円)
・モカチョコオレンジケーキ(230円)
・スコーンいろいろ(230円)
・カボチャオレンジのオリーブシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

とにもかくにもステンドグラス。早い者勝ち。ネックレスとブローチのワークショップは最終日3月30日(日)14:00～(3000円)を予定してます。また近いうちにupしますね！

イオンのわくわくに金柑紅茶初陳列。紅茶に金柑の甘露煮を入れると美味しいでしょ？まさにそんなジャム。

人気のりんご生姜も陳列。紅玉でこのジャムはこれが最後。次からは富士になります。紅玉ならではの酸味をお楽しみあれー。

先日のチョコブリュレに引き続きチョコぷりん。ブリュレより牛乳の割合が少し増えます。低温でじっくり焼いて…。焼き上がりはね、半熟で良い感じっぽかった。で、愛犬の散歩後見てみると生焼け。あー、今回は湯煎の際、もう一枚トレーをかませたもんな。きっと熱伝導悪かったはず。

只今リベンジ中。うまくいくと良いんだけど。

写真はありませんが本日、福岡市中央区高砂の糸田パンさんへ久々にジャム納品してます。納品書を見てびっくり。前回は9月に行ったっきりになってた。丁度バイトが始まる前。火曜日と水曜日が動きづらくなってたからなー(反省)。今日みたいに一時間早くバイトが上がれる日は極力出向こう。今日お預けしたのは

洋梨和栗・プルーンナッツ・柿生姜・キウイバナナリンゴ・おひさま・かぼす・カラメル紅玉・紅玉生姜

です。ミニジャムも少しだけ置いてありますので、市内の方は是非ご利用下さい。

金柑の種。たっぷりペクチン取れた。ビック金柑より通常の金柑の方が種多いんでとろみは強く仕上がるね。

オレンジとコラボの金柑ジャム。すっごい美味しいよー！

これ、かなりの自信作。

たまらんねー、パクリと行きたい位、超うまそう！

今日はバイトだったから、朝、この子達を湯通しして出勤。

「あー、早く帰って下処理&下煮しないと。」

と頭を過りながらのお店は満員御礼(さすが)。予約は２組だけだったのに、次から次へと飛び込みのご来店。気付けば６組の満席に。予想外の展開に、シェフとあらぬ限りのアドレナリンを放出し、タッグを組み何とか無事ご提供を終える。ある程度の目処がついた段階で目を見合わせ

「お疲れさまです。」

と安堵の笑顔で言葉を交わす。

今までは「自分の領域は自分が完璧にこなすべき。出来ないのは力不足。」と。

でも、２人しかいない戦場。

「出来る方が出来ることを。」

これで良いんだーって今日思った。きっと持ちつ持たれつがで来はじめてるんだろうね。

さあ、明日はバイトのあとに天神へ仕入れだ。糸田パンさん、行けるかなあ。

福間駅すぐ近くのキッシュ&タルトの店ボッテガ・コウ。キッシュが有名なのにカレーランチをいただく。結構なボリュームでこれは動いて消費せねば！と

こいつ(マメ)の大好きな鹿部山公園へ。今日は朝からポカポカ陽気で、珍しく散歩に行きたがってたもんだから、午前中もしっかり行ってたんだけど、ここに関しては別格。疲れていようがいまいがお構い無しでダッシュ。

あれれ？一本だけ桜がフライング咲き。早咲き品種なのかな？でもこんな景色見ちゃうといよいよ春だね。あっという間にここも満開の桜が百花繚乱。

花粉？

飛んでたよー。でも私って飛び始めは悪いんだけどピーク時には慣れてくる。ちょっとお得な花粉症。

金柑ゲット。まだ一個も売れてないのに次の作成準備。私が好きなもんでつい果実を見ると作らねばって使命感にかられる。前回は紅茶だったんで次はネーブルとコラボ。オレンジ果汁と一緒に煮ると美味しいんだよー。

で、産直所でラッキーにも柚子に遭遇。ホワイトデーに柚子みかんタルトのオーダーを頂いてたんだけど、柚子が姿を消した直後でずーっと探してたんだ。

ふらっと寄った場所で。なんか良い兆しじゃない？

やっぱり強気にムースを準備。無花果と桃とババロア。でも、

赤間宿祭りには敵わなかったー。てか赤間宿祭りはいっつも晴れ。しかも快晴&ぽかぽか。すんごい晴れ男or晴れ女の方が実行委員にいらっしゃるのでしょう。門司港マルシェに出向したら良いかも 笑。出勤前に

先ずはご招待をいただいてたいやしろ空さんの豆乳チャイをいただく。すんごい好みだったー。で背後を振り向くと

ここは芦屋？て錯覚に。カフェ輪さんが出展。我がギャラリーで展示会してくださった娘さんのcon.fuさんんも。ここで会えたのも何かの縁。また企画展お願いしろってことでしょうね。

ギャラリーのほうはのんびりだったんでとんぼ玉をせっせと加工。新作4点完成。ちょっと春らしいでしょ？来月は体験会やりますからこっちも気合い入れていかねば。

はー、それにしても2月最終週は厳しかった。追加したケーキは1個しか出なかったし 涙。でも、追加しなければその一個は足りなかった訳で…。

うん。無駄ではなかった。よくやった。

チーズタルト？て勘違いされちゃった。でも納得だよね。オーダー頂いてカラメリゼすると様になるんです、このケーキ。イートインしてくれた宮地嶽神社の参道で着物屋をやってる時代屋の麗子さんがイートイン。

「うわっ、何このじゅわってした食感！」

と驚きの感想。そう、ベースのカラメルリンゴ入りプリンタルトの部分はよくある感じ。でも、その上に乗っかってるシブースト部分がね、珍しいかも。カスタードクリームと卵白のミックスムース。正に

ジュワッ

です。

あまおうフロマージュロール。こっちも口に入れてビックリの予想を良い意味裏切るクリーム。でもあまおうが引き立つんだー。

じつは今週末のお勧めは脇にある焼き菓子たち。このモカチョコオレンジはとにかく封を開けた瞬間から虜になるよ。

一押し！南瓜オレンジのオリーブシフォン。変わり種だけどアリアリ！オレンジの風味が効いてるんでオリーブもきつくないよ。ぜひお試しあれ！

今日は16:00過ぎまでご来店4名。はらー、こりゃ大丈夫かいら？と思ってたら閉店間際にパタパタ。うーん、ケーキが微妙に足りない？でも、明日も赤間宿祭りだし、こっちには足をお運びいただけないかなーなんて気も。ケーキ追加は…思案中。でも今年は強気に作って行くって決めてるんでたぶんやっちゃう 笑。