あぜみちのお菓子たち

デコポンジャムでけたどー。今回は増量の29個。もちろん２回に分けて作成。あ、真ん中のシフォンもデコポン（凸ポン三昧）。週末販売しまあす。

早速イオンのわくわくに陳列に行くと、消費税が上がったのにどなたかお買い上げいただいた方がいらっしゃいました。消費者の辛さが分かるだけに本当に有難く頭が下がります。で、こちらも頑張らねば！と、税込500円で購入いただける価格を設定させていただきました。この唐津デコポンの他に柚子ミカンも然り。ワンコインだと少し買いやすいですよね、うんうん。

こうして増税に屈しない商品の影で、どうしても敗北せざるを得ない商品もあります。いつそれを公表しようか、改定しようか…と踏ん切りがつかない状況。

製菓材料に関しては増税以前から価格がどんどん上がっててにっちもさっちも行かない状況。従来、消費税をいただいてなかっただけに、商品によっては屈せざるを得ないのかなあと。バター、小麦、生クリーム、ナッツ。こいつらが悪の根源。でも欠かせない…。

マメの爪カットも消費税分上がってた。原材料ないのに。

それでは今週末のお品書き。
・あまおうホワイトチョコショート（４２０円）
・あまおう桜あんタルト（４２０円）
・あまおうゴロゴロババロア（４００円）
・たけのこキッシュ（３８０円予定）
・でこポンシフォン（２２０円）

他クッキーいろいろ

となっております。増税への不平不満ばっかで、お菓子の事全く触れておりませんでしたね。あまおうホワイトチョコショートは多分一番になくなる大人気ケーキ。桜あんタルトは前回より甘さ控えてブリゼ生地と言う甘くないタルト生地でサクサクに焼いてます。パイ饅頭を想像していただければと。ゴロゴロババロアはその名の通りこれでもかって位苺が入ってます。濃厚で贅沢なババロアです。

たけのこキッシュ。今のところ焼いていく予定。今から生地伸ばしてきまーす。

月曜、火曜の疲労が昨日、バイトの後半から出だした。

「あれ？なんだか今日は動きが鈍い。アドレナリンも出てない…。もしかして、連日の疲れ？？」

みたいな感じで。帰宅後、デコポンジャムを辛うじて仕上げるも、他に全くやる気力が残ってなくって。

「あ、こりゃ結構来てるな。明日はのんびりペースでぼちぼちやろう。」

のんびりペースにデコポン第2ラウンド。前回より量が多くって結構大変だった。まだ一つも売れてないのに次を。てのも、来週末のよっちゃん祭でお手頃価格で販売しようかと思ってて。売れなかったらどうしよう…て不安もありますが、この美味しさはきっとご理解いただけると信じて。

黒糖ジンジャークッキー。このクッキーって売れ行きが読めない不思議ちゃん。なかなか動いてくれず泣く泣く撤退させる時もあれば、ビビって少な目に準備した週はじゃんじゃん売れたり。で、先週末は後者だった。

ザクザク感と生姜の風味がね、後を引く旨さ。

私作じゃないよ。バイト先のシェフ作。お庭の無農薬甘夏のピール。すんごい綺麗に仕上がってるでしょ？さすが何をやらせても仕事が綺麗。

私が作るやつなんて、生地に混ぜ混む為だからかなりアバウト。風味付けなんでむだな砂糖も使いたくない。どちらかって言うと甘煮だね。だからこう正統派のピールを目の前にすると刺激を受ける。今度自分も作ってみよう。

一昨日買い出しに出向いた唐津、谷口農園のでこぽんが

先ずは第一ラウンドでジャムに。苦味が少ないし皮も薄いから茹でこぼしの回数が少なくて済みます。しかも沢山仕入れてきたので、このジャムに関してはなるだけ価格を抑えて販売しようと思ってます。

イオンのわくわくでも、やはり消費税3%upは大きく響き、随分と高くなったように感じがしちゃってる。今後はなるだけ沢山仕入れて回転を良く。これで原価率を維持していける様こちらも努力しないと。

よし。なんだか沢山作らないとって気になってきたー。

先日仕入れてきた谷口農園さんのデコポンを早速ジャムに。

おっと、その前に先日たまたま立ち寄った

ながいし饅頭店さんのパン、とっても美味しかったです。ふわふわ菓子パン系を好む私にはキメが細かくって少し甘めの生地がたまらんツボでした。食パン220円って良心的ですよね。

ナッツのプラリネがこれでもかって位ゴロゴロ入ったパンを買ったのですが、ナッツ類が価格高騰する昨今では考えられない盛りっぷり。味も価格も◎、是非お試しあれー。

そして本題のデコポン。見てください、この皮の薄いこと。デコポンって皮と実の間に空間があるイメージありますが、ここのは違うんです。美味しい証拠。

下ごしらえして天神へお勉強に。んで帰宅後、これの下煮と

ガレットを焼きました。今朝、生地を作って一回目のドリュールまで塗ってたんで綺麗な焼き上がり。このガレットさん。最近じわじわ人気↑。手間もコストもかかるお菓子屋なだけにこの展開はとっても嬉しい。よっちゃん祭にも持っていきますからねー！数は少ないけど 汗。

行ってきたどー。唐津市浜玉町の谷口農園さん。昨年、こちらのデコポンを窯元ろくろさんからお譲りいただきジャムにしたら、もうそりゃこの上なくジューシーで美味しい。で、今年は買い付けにご訪問させていただきました。

「お菓子屋の…」

とお電話で自己紹介していたので、えらい沢山ストック頂いてたみたい。でも私の規模ではそんなにさばけなくって。申し訳なかったわー。でも、

垂れ梅を始めご自慢のお庭を見せて下さったり、おみかんの品種の説明を丁寧にしてくださったり、とっても優しいおじちゃまで。おまけまで沢山頂いて、何だか申し訳ないくらい。

唐津。容易に行ける場所ではないので、今後は発送していただく交渉をする予定でしたが、年に一回、おじちゃんのお顔を拝見がてらドライブするのもいいなーと気持ちが変わっちゃった。三瀬に加えて唐津。年功行事がまた一つ増えそうですね。

せっかく唐津まで来たんで一押しイタリアンの欅へ。少々寂れたアーケード街にひっそり、ここだけは大繁盛。今日も満員御礼。予約必須の人気店。

2500円のミニコース。これが一番お手頃なランチで一見「高っ！」と思われるでしょうが、召し上がって見てください。「良いの？」に変わりますから。

イタリアでの修行経験のある若きシェフの作るお料理はとにかく絶品で、ソースが美味しいんですよ。デザートもしっかり抜かりなく、濃い目に入れられたコーヒーの器はもちろん唐津焼き。贅沢気分満喫なのです。

食後はここから12分車を走らせ竹木場にあるとなりの雑貨やさん。

井本ホームと言う建築会社がやってます。最近多いですね、この手のお店。

商品は仕入れものが殆どでしたが、再来週にはカフェがオープンするそうで。月に一度の第三日曜日にマルシェも開催してて、発展途上、将来性豊かななスポットでしたよ。

本当は帰り道にヌフベーカリーに行きたかったのですが、時間が押しちゃって、道路沿いにあるながいし饅頭屋へ。りんごの酵母を使ったパンと昔ながらのお饅頭を置いてます。全くリサーチなし。こんなのもわくわくだあね。

さー、明日は久々にお勉強の日。二日連続運転頑張らないと！目が霞むー。

今日は企画を２つご案内。

＜其の１＞パーソナルカラー診断

もうおなじみですね。大人気企画、パーソナルカラー診断。やれば「次は？」とご要望をいただき、あれよあれよと３回目。続いているので今回をもってしばらくお休みしようと思ってます。

前回の様子はコチラ

日時　　　４月２０日（日） １３時～３名（満員締切）
　　　　　　　　　　　　　１４時～３名
　　　　　　　　　　　　　１５時～３名　
場所　　　　ぎゃらりぃ畦　福津市畦町368　Ⓟ有
参加費　　　２０００円（ケーキ＆コーヒー付）
概要　　　　全身鏡の前で椅子に座りパネルや布を肌に合わせ診断。最後に診断内容を紙にまとめてお渡しします。
申込　　　　電話090-4987-1587、コメント、メール、直接　等
　　　　　　　※ワークショップに初めてご参加の方はお電話いただけると幸いです。

（注意）　　　診断お一人に２０分要します為、１時間ごとの予約制をとらせていただきます。各時間内での順番は到着順とさせていただきますのでご了承ください。

すでに席が埋まりつつあります。お早目にお申込みください！

＜其の２＞　Ｋ＋さんとディスプレイボードを作る

５月の企画展示、桐吉家具工房さんご指導による木工ワーク。ＣＤやポストカードを飾れるカフェ仕様なボードをのこぎりや鑢を使って作っていきます。

日時　　　　５月１８日（日） １３時～１６時
場所　　　　ぎゃらりぃ畦　福津市畦町368　Ⓟ有
参加費　　　３０００円（ケーキ＆コーヒー付）
定員　　　　４名
申込　　　　電話090-4987-1587、コメント、メール、直接　等
　　　　　　　※ワークショップに初めてご参加の方はお電話いただけると幸いです。

（注意）　　塗装をご希望の方は完成品を一旦お預かりし、後日受け渡しとなります。

参考に桐吉さんの作品たち。

ちゃぶ台に乗ってるお盆も。

ちゃぶ台はこんな感じです。シンプルで和＆洋兼用、主役を引き立てる使ってこそ良さを実感できる家具たちです。家具の町、大川で修業を積まれた職人さんに直にご指導いただける貴重なチャンス。ぜひぜひこの機会をお見逃しなく。

こんな感じに販売中。詳細は

こうなってます。個人的にはオイルと混ぜるとドレッシングに変身する塩麹タレが気になってます。

azeのラインナップ。先ずはあまおうタルトレット。今朝焼いたブリゼ生地に湿気防止のスポンジを敷いてからクリーム類をたっぷり。だから明日も美味しさキープ。

ありがとうございます。一番人気のあまおう練乳ショート。スポンジがフワッふわで好評でした(^^)v

柚子ミカンタルトはまだ余裕あり。常連さんは既にお召し上がりになってるからかな？

桐吉家具工房さんが、来月予定しているワークショップのサンプルを持ってきて下さった。CDやポストカード、そしてあまり厚さのない本をオシャレにディスプレイできるボード。これを桐吉さんのしっかりした技術の下、優しく教えていただきながら和気あいあい作っていきます。

このボード、すっごいカッコいいよ。自宅がカフェっぽくなりますもん。お気に入りのショップカードやCDジャケット、生かせますね。日時は5月18日(日)13:00～16:00。参加費はケーキ＆コーヒー付で3000円です。改めてまた告知しますが、気になるかたはご予約承ります。

あと大人気のパーソナルからー診断(2000円)も4月20日(日)に予定しております。どちらも明日改めて告知しますが申し込み受付中です！