あぜみちのお菓子たち

やりだしたらとことんやっちゃうんだよねー。今回で３回目なんだけど、１回目と２回目の良い所取りで再々チャレンジ。１回目は予め千切りして煮てみたんだけど、味の浸透は良い反面、出来上がりが形崩れして素人っぽい。苦味も若干抜け過ぎてる。で、２回目は６等分の大きなまま煮て行き最後にカット。茹でこぼしも１回減らして。すると

ほら見て！出来上がりの綺麗さは抜群。でも、苦味が少し強いのとちょっと硬め。砂糖もなかなか浸透してくんなくって乾燥させるのにとっても時間がかかった。その分さらに歯ごたえが・・・。

で、今回は茹でこぼしの回数を戻し、茹で時間を短めに。カットはやはり最後にやることに。あの洗練された感が捨てきれない。

明日、最後の煮あげ。さて、これがベストなのか！？

今週末のシフォンはオレンジ紅茶。レモン紅茶も人気ですがこちらも相性バッツグン。

ショートケーキは大人気の

あまおうホワイトチョコショートと先週に引き続き

あまおう桜ムース、レモン倍増の昔懐かしレモンケーキなどです。あまおうを出せるのはあと数週間。早めのキープをおすすめします。

＜今週末のお品書き＞
・あまおうホワイトチョコショート（４５０円）
・あまおう桜ムース（４００円）
・昔懐かしレモンケーキ（３５０円）
・オレンジ紅茶シフォン（２００円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

新作、雨宿りクッキーも並びまーす。

今、密かに熱を帯びてません？レモンケーキ。先週末ご来店のお客様が先々週のお品書きを見て

「レモンケーキあったんですか？」

昔懐かしい昭和sweetsですが、きっと再加熱してるんでしょう。前回はレモン皮すり下ろしを入れたシンプルなスポンジ生地でしたが、今回はよりレモンの香りを出すべくピールをたっぷり入れてます。

で、前回同様糖衣がけを抜かりなく！とやってたら、抜かりあり。

指を蒸気で火傷。ケーキの方じゃなくって良かったんだけど、今回の火傷はかなり酷かった。糖衣がけを途中で止める訳にいかなかったし。冷湿布が切れてたんでダイソーへ。そしたら冷却系シートがひとっつもなくって。薬局へ梯子し、やっとこさ手当て。てかちょっとお見苦しいですが、熱取りシートをバンソウコウでグールグル。でもこの初期対応が功を奏しひどくならなかった。指は商売道具だからね。

野イチゴ入ってるの分かりますか？あまおうとジュレにしてレアチーズムースに使って行きます。フランボアーズの香りは少量でも存在感あるもんねー。たーのしみ。

バイト前に宗像ユリックスへ立ち寄り。花田志乃婦さん(布)と松崎佐奈恵さん(写真)の２人展やってます。

2012年県展入選作品の「百草神景」舞衣が素晴らしかった。宗像に生息する140種の草花で一年かかって染め上げたそうです。一見の価値あり！

で、そそくさとおいとましバイトへ。今日は満員御礼にも関わらず新人さん初出勤。私、とうとう指導に回る立場に。教えながらのサービスにきっと時間を要すだろうと気持ち早めに到着。１時間残業の大忙しでしたが、猫の手も借りたい状況だったんで、新人さんに随分助けられました。やはり人手って助かります。

３人体制で今後はやりくり。少しお休みが取れそうだわ(わーい)。

甘夏ピール。前回と作り方を変えてみたんだけど…。うーん、茹でこぼし回数を一回減らしただけで随分苦味が残ってる。やはりこのおみかんは頑固だなー。形崩れはなく、見た目はかなりシャープ。しっかり乾燥させたんで、後付けグラニュー糖の量は減ったけど、その分歯応えがしっかり。一筋ならでは行きませんな。でも面白い。再チャレンジ行っときますか。

人気のブルーベリージャム出来てます。今週末からギャラリーで！

お待たせしましたー。手作り石鹸作家の麟ちゃんのが待望のワークショップです。今回は新企画、アロマスプレー作り。何かと匂いが気になる季節になってきました。汗・虫に悩まされる夏を前にエッセンシャルオイルを使った匂い対策して行きましょう。

内容 (体用)デオドラント、防虫 (布用)リネンウォーターの中からお好みを２本、100mlと50ｍlのスプレーボトルに作って行きます
日時 6月14日(土)14:00～16:00
参加費 2000円(材料費・ケーキ＆コーヒー付)
定員 8名 ※定員になり次第締切
申込方法 電話090-4987-1587、メール、コメント、直接
※初参加の方はお電話いただけると助かります。

開催まで一ヶ月を切っております。人気の講座なんで、ぜひお早めに席を確保されて下さいね！

やったー完成！３cookiesさんの雨宿り型で焼いた新商品。

こちらのきなこのくまさんクッキーが人気。やはり型抜きクッキーは老若男女問わず好まれる様なので、ノンバターのバージョンを作りたかったんです。先々週から何回か試作を重ね、ここにたどり着きました。うん、なんだか懐かしい味。バターや卵を使ってないので少しかっちり目ですが、薄く焼いてカバー。これ、私かなり好みです。

がレットも、セルクル型で焼くのである意味型抜き？？

貴重なＯＦＦのランチは宮地嶽神社参道の宮地館に行って見た。参道に面した間口からは予想外の奥行の広さ。かなりのキャパに沢山のお客さまが。

どの注文をしても、このお漬物鉢が提供されるみたい。４種のお野菜が沢山取れてうれしいシステム。

ただ今福津では鯛茶漬けフェア中。こちらで１０００円で食べれます。これは母が注文。ご飯のお変わりは無料だって。

私は美味しいと噂の通常メニューミニ会席。９８０円で満足の品数でしたよ。味も美味しくって、このトマトの肉詰めはあんかけ。珍しいし、アイスプラントが刺さってた　笑。全体的に優しい味付けでかなり気に入りました。また来よう。今度は鯛茶漬け行っとこう。

今日は初企画、桐吉家具工房さんご指導による木工ワークショップ。プロの職人さんにほぼマンツーマンで教えていただける貴重な機会。印を付けた板をテーブルに固定し

トリマと言う道具で溝を彫っていきます。あ、ちなみにトリマってトリミングが由来だそうです。

KAZUちゃんも暑い中頑張る！たーのしそー。

ほら、こんな感じに彫れます。ここにレールをはめ込んで・・・。その後私はお客様の対応で席を外し３Ｈ後。

完成。皆さん大きな失敗もなく上手に出来上がってました。今回ご参加の方は皆さんよくいらっしゃる方だったんで、一旦桐吉さんに作品をお預けし、塗装をして後日お引渡しって事に。また一味違った出来上がりになるでしょうねー。楽しみ。

とっても満足度の高いワークでしたが、桐吉さん、お疲れになったでしょ？本当に本当にお世話になりました。

椅子が作りたい！

てご要望が出てます。無理ですよねー。桐吉さん、とってもお忙しいんです。いかに無謀なお願いをしたかって事が後々になって分かってきましたっ。

我が家の愛犬マメは飼い主ににて頑固者。でもプライドはそんなに高くない方かと思いきや、先日の散歩で、そうではない事が分かった。

お散歩終盤、１日一回のお務め中(食事中の方すみません)、年を取ると切れも悪くなり。最後の一踏ん張りが効かない。どうにもこうにも離れてくれないもんだから、あいつ、強行手段でブワーッて走り出した。10メートル程行くと案の定、振動でポロリ。即座にあいつ、

「ブシュッ(怒)」

の一吠え。嫌だったんだろうねー。お土産くっついてて。そう言えば、色んなシチュエーションで諫めると、あいつ、「ブシュッツ。」て吐き捨てる。心外なんだろうね。

すみません、そんな品のない話は置いといて今週末のケーキたち。

一番人気、あまおうババロアムース。これ、とっても好評だった。定番入りさせましょうね。普段ケーキを食べないお子さまが一個とお母さんの分も食べてくれたのは嬉しかったなー。

あまおう桜ムースもうまうまよ。和洋折衷ケーキ。

実は一押しのザッハトルテ。めっちゃうまいよ。チョコチョコしいけどコーヒーによく合う。

同じテニスサークルで高校の同級生が遅ればせの母の日詰め合わせを買いに来てくれた。こんな感じで箱詰め。いいねー。

なにげに静かな畦だった。おかげで常連さんとの会話は弾んだけどね 笑。

明日もケーキ余裕ありありでーす。