あぜみちのお菓子たち

夜な夜なブログを更新。

今日はａｚｅも掲載していただいた「福岡のパンとお菓子の小さなお店」
に同じく載っていたヒッポー製パン所が岩田屋カルチャーで講習をするとのことなので行ってきた。

最近話題の「低温長時間発酵」。いやはや目から鱗でした。パンについては全くの素人。前日の夜仕込んで翌朝焼けたら良いなーと軽い気持ちで受講したんだけど、全く別の側面から豊富な知識を伝授いただけた。

発酵とは？粉とは？水とは？

とにかく、お菓子の範疇を超えて、外側から素材を見た感じ。

面白かった。そして、皆さんやはり店舗を構える方々はプロです。修業はもちろんですが血のにじむような苦労（試行錯誤）を繰り返してらっしゃいます。説得力あるわ。

せっかく公共交通機関で天神まで出たので大好きな篠さんと今泉のイタリアン「チェルニア」へ。ずーっと行ってみたかった、予約が取れにくいと噂のお店。

納得の旨さ。そしてワインの説明も丁寧でわかりやすく良かった。このクオリティーでこの価格？て感じ。気負わず気軽に行けるオシャレなイタリアンです。おすすめ。

あー、よっちゃん祭が終わったご褒美の１日オフ。有意義に使ったー。明日からはバイトだし、すっからかんになったクッキー類を補充しないとね。あ、ジャムも底をついてきた。

気持ちを切り替えて！また明日からファイ！！

怠けました。認めます。

お菓子が…、無い。

昨日の手づくり市で完全年燃焼。今日、ケーキを準備していく事もできたのですが、タルトが少量こちらには残っていたのと、手づくり市の週末、畦は閑古鳥って定説を信じそのまま出勤。

「申し訳ありませんっ。」

来年はしっかり翌日も出します！作ります！！反省してます・・・・。

ジャムを委託販売している八幡のカフェゆるりさんがご来店。来月（11/10～15）の２周年イベント「ゆるり市」にａｚｅのジャムを販売して下さるんですが、そのジャムをセレクトに。

同じ大学卒の同い年。ついつい長話になっちゃう。まあ、ゆるりさん自体がすごく気さくでお話ししやすい方。だから交友関係も広くて

錚々たるメンバーが並んでるっ。陶器の葉々窯さんなんて、もう福岡のイベントには滅多に参加されないし、器を購入できるのも姪浜のフランジパニさん位。さすがゆるりさん。カフェも素敵空間ですよ！是非行って見て下さいね。

帰宅後、志免のパン屋パナシェさんからもジャム買付のご連絡が。なんだか集中しますね。今日は

ジャムｄａｙ

でございました。

いやー、稀に見る行楽日和。こんなに暖かくなるんだったら冷たいムースカップ作っとくんだった。

今年で５回目の参加。さすがに要領を得てきて社長出勤にはならず「エイエイオー！」にも参加…と言いたいとこだけど、少し余裕があったのは別のせい。

実は昨夜２３時過ぎ。さあ、早めに寝ようかと思った矢先、翌日販売するとんぼ玉を確認すると「ひえーっ！絡まりまくってる！」。そこから母と一緒に知恵の輪状態でほどくけどごーじょーな子たちで。その合間に母は風呂に入り上がってきてから挑むも一本もほどけない。

３時間かかりました。

朝２時にお布団に入るも、アラームは２時間後。中途半端で寝過ごさないか心配で心配で。結局熟睡できず。でも、こないだのバンコ市で分かったんだけど、私、日頃の睡眠時間が尋常じゃない。だから少々足りなくなってもなんちゃないみたいね。

おかげで山姥回避です。お化粧ができましたー（やったー）。

いつもよりいっぱい準備したお菓子たちはほぼ完売。会場で撮影しようと思ってたら一つも撮れなかった。それ位間髪いれずにお買い上げいただきました（ありがとうございます）。やはりスコーンは人気です、津屋崎。そして和栗＆洋梨もっちりロールがかなり好評だったんで今度ギャラリーでも並べようっと。

撮れた写真と言えばこのランチ。急遽出店をお願いした小倉のごはんやアンジェリカさんのマクロビ弁当。直方だと勘違いして軽い気持ちでお声かけしちゃったんだけど、蓋を開ければ小倉（ひえー）。なのに快諾していだたき感謝感謝です。しかもすんごい美味しくって！またご一緒したいわー。本当に美味しかった。

今年の手づくり市はコンパクトだったせいか作家さん同士の顔がしっかり見れて居心地良く楽しかった。やっぱりイベントの規模ってあまり大きくない方が私は好きみたい。また来年、すでに楽しみ。

焼いて焼いて焼いてます！

雨女性分の私にとって、こんな強気に準備に邁進できる事なんて稀。たいてい

「雨強いかなー？」

「どらくらい減らすかなー。」

て、いつも悩ましい。それが明日は絶好の行楽日より。初体験かもです。

それでは作りまくってるお菓子たちをご紹介。もちろん、明朝、キッシュとスコーンは焼いて行きます！

<手づくり市お品書き>
・無花果＆栗焼きタルト(400円)
・洋梨和栗焼たタルト(400円)
・りんごクランブルケーキ(400円)
・筍チキンキッシュ(350円)
・かぼちゃ大納言のいとこシフォン(200円)
・スコーン<蕎麦栗・無花果ナッツ・レモンティー>(230円)
★冷蔵★
・洋梨和栗もっちりロール(400円)
・畦ロール(800円)
★ドリンク★
りんご生姜紅茶hot(250円)

他、ジャム、クッキー、とんぼ玉

となっております。

今からラストスパートで準備にかかります。明日お会いしましょう！

こんなに美しい状態で届いた林檎は初めて。しかもこれ、加工用。籾殻にしっかり埋められ、どれを取ってもキズらしいキズが見当たらない。確かに大きさに若干ばらつきはあるけど、元来小さめな品種だから大きい方が珍しい。

正直ね、注文時の初期対応や後フォロー はざっとしてて。あまりにぶっきらぼうなんでかなり不安だった。価格なんて

「今年はちょっと上がって○○円くらいだと思います。」

で終わらせる。高額請求されたらどうしよう…とも少し思った。

予定納期になっても届かないもんだから日々不安が募り、煮えを切らしてお電話するも電話に出てくれない。「やっぱりヤバイ？」と思った矢先、まさに電話した日に届いた。しかもとっても丁寧に愛情込めた梱包で。

少しでも疑った自分を悔いた。本当に申し訳なく感じて。サービス過剰社会に惑わされてはなりませぬな。そして、こう言った側面で損してる真面目なお店も少なくないって事ですね。買う方も見つけ出すのが一苦労な時代って事ね。

あまりに綺麗な紅玉だったので、やっぱり作る事に。カラメルバター林檎作ってクランブルケーキに入れていこう。

最近首の調子が悪い。頭をもたげる作業が多いせいだと。温めるのが良いらしいのでカイロを貼ってみた。カモフラージュのバンダナ。この下には桐灰　笑。

イベント前だと言うのに…大丈夫かしら？

昨日、今日とバイト先が満員御礼。今日はそこから天神へ買い出しだったんで案の定イベント準備は手付かず 涙。

バイトを始めて初の手づくり市。体力に不安はあるけど、もうやるしかない！明日からノンストップで作るよーーー！

本番の私、きっといつも以上に酷い状態よ。やまんばと化してるハズ。

え？いつもそう？？

なぬーーーーーっ。

今日は怒れるけど、当日は耳に入ってこないだろうね。だから今のうちに怒っとく事にする。

さらに追い打ちをかけるように、ハーブティーを販売予定だった方が不参加になり、私の紅茶へのニーズが高まってしまいそうな予感。このブログをお読みになっている方だけでも結構です。少しお時間頂いても許して下さいね。きっと開始時刻10時直後はバタバタお菓子にかかりっきりだとおもうんで　汗。

昨日届いた紅玉。人気のカラメルりんごジャムはこの品種じゃないとあの味が出ない。ファンの方が増えているので今年は5kg増やして15kg取り寄せてます。もちろんお菓子にもバシバシ使って行くよん。今週末の手づくり市で りんご焼きタルトにしていきたいとこなんだけど、既に

洋梨和栗タルト、無花果和栗タルト

を予定してる。

どうしよう。

作る？→作り過ぎ…。

悩ましいねー。

バイトへの道中、前の軽トラから大胆に半身窓から身を乗り出す中型犬。この映像はうつむき加減でわかり辛いんだけど、その後も思いっきり風を感じながら同乗しててさっ。てか、運転席側じゃん。

私はやんないよ、絶対。いくら田舎道でもね。おじいちゃんだったもんな、運転手。

昨日、飯塚のkeyにて１日カフェしてたお菓子担当のカフェナギコバスギさんの自家焙煎珈琲。深入りなんだけど、後味スッキリ。あまりに美味しかったので買って帰ったんだけど、今朝自分で淹れるとやっぱ違う。昨日より苦みを感じたのはスイーツと一緒じゃいからかな？でもこの苦味、嫌らしくないんだー。コンロで焙煎してるんだって。ガラポンみたいにクルクル回す器具で。私、ストレートはあまり得意でなくブレンド派。でも、これはインドネシアのストレート。煎り方で随分変わるんだねー。

バイト帰りにイオンのわくわくをメンテナンス。

わくわく→畦

てな感じに、有難い事に直接お買い求めに来て下さる方が増え、正直こちらは停滞気味。でも、新たなお客様に手にとって貰えるようこまめに入れ替えてます。今回は洋梨生姜と洋梨和栗を陳列。

そして帰宅後

洋梨カモミール紅茶ジャムを作成。これ、紅茶好きにはたまんないよ！カモミールの爽やかな香りがまるでレモンティー。作りながら優雅な気分に。残念ながら10個しかできなかったけど今週末のてづくり市に持って行きます！