あぜみちのお菓子たち

やらなきゃやらなきゃ…と思いつつ後延ばしになってたマメのカット。目の周辺だけですが無事終了。本人も視界が広がりさぞ快適だろうと思うが、ビジュアルの変わりぶりにうちら人間サイドがビックリ！

「こんなん可愛い目をしとったんやねー。」

連発。

こんな目で一途に見つめられると罪やわー。なんでもしてあげちゃくなっちゃう。

久々にオーダーケーキ。ちょっとご無沙汰だったんだけど、面白いもので、入る時は続く。今週末にもう一件。そちらは紫芋モンブランで行こうと思ってます。

デキマシター！

いよいよシーズン突入ですから。昨晩、このツリーBOXを組み立てるのに一苦労。立体物、苦手…。

中にはこの子達が入ってます。

・３匹の白猫
・クリスマスツリー
・クリスマスブーツ
・azeジャム(小粒)

税込700円です。ジャムを通常サイズに変更する事も可能。その際は1000円となります。

食べ終わったら箱だけ飾ってね！結構大きなサイズなので立派なクリスマスオブジェ。

クリスマスケーキの予約受け付けもボチボチ始めないとですね。明日、ブログに詳細をUP予定です。チェック宜しくお願いします！

今朝焼いアンチョビ＆ブロッコリーキッシュ。気付いた方はいらっしゃるでしょうか？いや、それはかなりのazeキッシュ好きでないと無理。実は厚みを変えてるんです。

キッシュは厚くないと！

これが私のモットー。だけど、厚いとただ焼き時間を増やせば良いってもんじゃない。要所要所で不都合と言うか技術を要すると言うか。要はやり辛い訳です。久々に薄い型で焼くとどえらいスムーズ。

悩ましいですね。平たい分、見た目もおっきく見える。

うーん、どうにも悩ましい。

初摘みレモングラススコーン。早々に完売。てか少ししか焼かなかったから 汗。

皆さん、スコーンお好きですね。痛感。明日も少し焼いて行きます。

洋梨和栗ショート。中に洋梨のコンポートがゴロッと入っています。最近、可能ならば素材はゴロッと要れる様にしてます。なんだか嬉しいもんね。

「美味しい！をた沢山頂戴します。紫芋モンブラン。そんなに好評ならまた作っちゃいますよ！

来月の和草さんでの冬じたくの市にも持っていこうかな！

イオンのわくわくにカラメルリンゴジャムを並べに。ショップカードが随分切れてましたが、今日、リニューアルした分を補充してきました。裏にギャラリーへの地図を掲載。これで親切なカードに成長。なかなか口で説明しづらい場所だから 汗。

久々に原町のヌアンでランチ。14時だったんで、いつもより早く提供されたんだけど、それでも３０分は覚悟の店。でも、やっぱり納得のお味。

押したんで、帰宅後

アイシングクッキー作ってたらこの時間に(ひゃ～っ)。でも、来週から忙しいんで、今日のうちにやっときたかった。

食紅をあまり使いたくないので、緑茶のグリーンをベースに。クッキーはバターでなく菜種油だし、アイシングの砂糖を考慮して甘さをかなり控えてます。だからクッキー全体で甘ったるくはならない。

クリスマスBOX、準備も着々。

それでは今週末のお品書き

・初摘みレモングラススコーン(230円)
・紫芋モンブラン(420円)
・ラ・フランスと栗のショート(450円)
・アンチョビとブロッコリーのキッシュ(380円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ

もちろんスコーンとキッシュは焼きたてでーす。

こんなに時間のかかる作業だとは…。

昨日の教室では先生が濃度調整済みアイシングを用途毎にコルネに入れてて下さった。もちろんクッキーも焼いてあった。

ところが、自分で一からやるとなると３倍以上の時間と労力を費やす。やはり、実践は大事だね。

アイシングクッキーって、我流でやってたけど、やはりアイシングクッキー目的のクッキーとなると全く別物だね。お菓子作業よりお絵かきに近いかも。

今日復習しといてよかった。今年はクリスマスBOXを準備室しようかと思ってて。ジャムとアイシングクッキーを入れようか、クッキーBOXにするか迷ってるけど、
どちらねせよ活きてくるから。

はー、それにしても疲れたっ。

最後にやるんじゃなかったなっ。

いつかコツを習ってみたいと思ってたんです。

ほほーう、なるほど。百聞は一見に如かず。アメリカナイズな大味カラーはあまり好みませんが、食紅をうっすら位だったら可愛いね。今日の講師の方はウィルトンから仕入れているらしいけど、巷の食紅だと塩梅難しいだろうね。でもせっかくだから明日復習してみようっと。

実はこのお勉強の後、懸案事項だった糸田ぱんさんを訪問。案の定、ジャムは動いていないとの事で、賞味期限切れになる前に引き上げようと。そして心苦しいですが、委託関係を一旦解消しようと。

イベント準備でいつも以上に忙しそう。最後くらいはしっかりお話ししたかったんだけど、やっぱり話す余裕なし。ジャムを受けとる事しか出来なかった。ジャムの陳列籠は…。ま、いっか。

価格の面で厳しかった様です。私としては付加度からすると全うだと思ってあるのですが、そこの見えない努力は伝えないとご理解頂けないですからね。やはり、今の糸田ぱんさんには重荷にしかならないでしょうね。

自分の商品に自信を失うつもりはありませんが、やはりスッキリとはしない訳で。帰宅後気をとりなおして

クッキーを３種焼く。そうじゃないか！この子達は明らかに最近焼くサイクルが増えてる。また出逢いも訪れるでしょう。

山形のラ・フランスが先週届きまして。早速週末タルトに使いジャムもしっかり始動。もちろんトップバッターは最近一押しのフレーバー、

カモミール＆紅茶。

カモミールってリンゴとレモンの香りがする。だから紅茶ともよく合う。ラ・フランスの気品ある香りに花を添える感じ。この組み合わせの時はかなり強気に紅茶をたっぷり使います。しっかり紅茶してた方が美味しいみたい。

菓子工房azeの写真撮影。もちろん自分で。これは11月19日～12月14日、お茶菓子和草さん主催のイベント「冬じたく市」告知用。僭越ながら期間中ジャムと13日・14日のみ生ケーキで出店させて頂きます。参加メンバーはそうそうたる方々で、足を引っ張らないかと弱気な自分も見え隠れしますが、せっかくのチャンスなので頑張ってきます。

と言っても委託販売なのですが 汗。

今、注目の陶芸家、石原稔久さんの干支も並ぶらしいですよ！

今日のシェフまかないランチ！キッシュを失敗したんだって！なんだか得しちゃったー。