あぜみちのお菓子たち

昨日、切り絵作家のmihokoちゃんが人気のくまさんしおりを納品してくれましち。明るい色から売れては行くのですが、最終的に気づけばいつもラスト１、２枚。責任感の強い彼女は年内に納めてくれました。忙しいのにありがとね。

今月の書の展示も大盛況にて幕を閉じ、賑やかな出品者の先生だっただけに搬出後の静けさが際立つ。師走のこの月にこんなに賑わったのは初めてじゃないでしょうか？気分も明るく新年を迎えられると言うのは有難い事で、先生のお人柄に感謝です。

今年最後の暖簾納め。毎週毎週、父が欠かさずやってくれる作業。何の変鉄もない映像ですが、１年をやり遂げたこの瞬間だけは感慨深いものがあります。

この充実感を出来る限り長く味わいたいものです。

それでは年に一度のお休みに入ります。一週間のスタートは温泉旅行～～★

あまおうの豆乳タルト。初めての販売で苦戦。ホールで良くてもカットに向いてない・・・ですね、一言で言うと。結構厚めに、かつしっかり水分飛ばして焼いたタルト台。オイルで焼くと割れやすいなー。

今日売り切れて良かったです。改善点は多いですがニーズは多いし何より

軽くって美味しい！

食べやすく見てくれよく提供できる様、頭捻ってみます。

あまおう苺ショート。クリスマス直後でしたがやはり一番人気。苺の詰めっぷりが男前　　笑。

紫芋のスイートポテトタルト。華は無いですがモンブランに使用するのと同じ工程、かつリッチな配合のスイートポテトが乗っかってます。

今夜は今年２つ目で最後の忘年会(さびしーっ)。福津のままやさん。初めて行きましたがすっごく繁盛しててびっくり。旧マルシェ前辺り。寂れてるようで(すみませんっ)すが、ここは違ってました。

ゴルゴンゾーラの温野菜サラダ。美味しかったなー金時人参。お代わりしたもん、マジで。

実は今朝、喉の痛みと頭痛を伴って起きた。

「また風邪引いた？」

と危惧しながら夕方を迎え、忘年会の不参加も切り出せず…。で、体力付けようと付け焼刃でジョギングしたのが良かったみたい。頭痛なくなってる！！

やっぱり運動大事。明日も走ろうっと。

なんの変鉄もないタルト型…に見えますよね？

実はノンバター。今週末、あまおう苺のショートケーキとタルトを販売しようと思ってて。でももあ一品、紫芋のスイートポテトタルトも作ったの。タルトが被ってるから面白くないじゃない？で、あまおうの方を

ヘルシー

路線で攻めてみます。苺の下に敷くのもカスタードクリームではなく豆乳クリーム。クリスマスで生クリームケーキをしっかり召し上がられた方には軽くって良いかも。

今年最後のシフォンはレモンティー。自家製ピールをたっぷり入れてます。

これで明日の仕上げを残して今年のケーキ作業はほぼ終了。昨年は年末にオーダーケーキの対応してりして明確な仕事納めがなかったけど、今年は切りが良いみたい。

でも、

イオンのわくわくに行ってみるとジャムがゴッソリ売り切れてて。こちらのメンテナンスは年末年始と継続です。

それでは本当に今年最後のお品書き

・贅沢あまおうショート(450円)
・あまおうの豆乳タルト(450円)
・紫芋スイートポテトタルト(420円)
・紫芋のふわふわ(250円)
・レモンティーシフォン(200円)

他クッキーいろいろ

となっております。ダメ元で沢山焼いてまーす！

先程、最後の１個をお客様にお渡し。これにて今年のクリスマス作業が無事幕を閉じました。

原材料費高騰により、どうしても上げざるを得なかった価格。ギリギリカツカツ調達でロスを減らし自作のトッピング類で何とか仕入れは抑える事に成功。ただ、それでは見栄えや洗練さに欠けるのではないか？と不安もありましたが、蓋を開けてみると巷のより豪華だったかも！

そして何より我ながら満足してるのが愛情が溢れている事。市販の飾りでは味気ないですね。アイシングクッキーもクリスマスプレートもキノコも。手作りの温かみが出ている様に、手前味噌ですが感じております。

今回、早速お召し上がり頂いた方から感謝のお電話を頂きました。気持ちってケーキを通して伝わるんですね。

紫芋のふわふわ

と名付けました。スイートポテトとはまた違軽さの豆乳ケーキ。ノンオイルでヘルシー。かなり軽いです！

今年のクリスマスケーキのご依頼は

１０個っ。

私の力量の無さです 涙。

だがしかーし。お陰でイレギュラーなオーダーに対応できちゃった。

先日のタルトに引き続き

ブッシュドノエル。箱に入りきらないから２つにカット。

昨日と少し違うよ！ツリーがブーツに。ニャンコがロウソクに。

マメに２着目のクリスマスプレゼント。先日のLサイズが小さかったってどうよっっ。

２Lサイズがあまりに動きやすくダッシュダッシュで満足したこいつはまた車を間違う。

ここ、以前借りてた月極駐車場。そこまでは当たってるんだけどねー。

クリスマスにギリギリ間に合いました。母の焼いたシュトーレン。私のレモンピールとオレンジピールがしっかり良い働きしてます。

昨年、あまりの美味しさに販売してみたら、購入された方から是非来年もとご要望頂き作成。遅くなりましたが

ラッピング後。平日は古賀の工房、土日はギャラリーでの販売となります。１本１０００円。良い材料使ってるので良心的な価格だと。数に限りがありますので取置きの一言頂けると幸いです。

クリスマスケーキ2014。今年はこんな感じに仕上がってます。

タルトの方はこっち。どちらもラブリーやねー。

今年は少な目の１０個なのでゆっくり焦らず作らせて頂いてます。気温も暖かく、近年まれに見るやりやすさ。指先を火で炙る事も必要なーし。

焼き芋ラスクを焼いた。紫芋って面白いんだよ。空気に触れると褐変してグレーっぽくなる癖に、再加熱すると鮮やかな紫を取り戻す。だから、シフォンもそうだけどスコーンも

「あ、失敗した？色が悪いっっ。」

と肩を落とさなくって大丈夫。あ、でも色んなケースがあるとは思いますが。

今年はクリスマスタルトを一つ受けました。23日の明日はオーダーが少なく稼働が取れたんで。

スポンジケーキが苦手な若い子って多いですね。私たちの時代は指をくわえて待ってましたが。

明日が山。寒さが緩むようでちょっと気が楽。