あぜみちのお菓子たち

３月の企画が決まりました。２、４、５、６月と順調に決まってきたのですが、毎年恒例のステンドグラス作家さんが肩の不調で辞退。余裕で構えてたもんだから年末から募集をかけるも、時間的余裕もなく…。

本日、ご覧の糸あそび作家の糸山正子さんに決まりました。

キャンバスに刺繍糸を置いて描く。糸山さんが編み出した技法。平面の様で実は立体。わずかな奥行が生み出す躍動感、実物じゃないとなかなか伝わらない。ぜひぜひ足をお運び下さいね。

あと、ワークショップも決まってます。来月(２月)の企画展、「編みぐるみとオーブン粘土(２人展)」で編みぐるみを出品頂く岡垣で雑貨屋をされているPeconPoconさん。編みぐるみ界では知らない人のいない重鎮で、岩田屋カルチャーでも定期講座を持たれています。

そんなカリスマと一緒に初心者でもＯＫな導入編で

ハリネヅミを作っていきます。２月２８日(土)１３時から１６時。ケーキ＆珈琲付でなんと

２０００円ぽっきり！！！ギャラリーでの募集は既に始めています。席の確保はあ早めに！

て、いつもワークショップをやって感じるのですが、募集が結構大変。うちはアナログ募集ですから、ギャラリーにご来店頂いた方お一人お一人にお声かけしてやっとこさ定員が埋まるってのが常。で、いつも苦戦するので

「もう無理してワークなんてしなくってもいいじゃん。」

て思うんです。でも、次の日にはつい

「ワークショップやりません？」

て声かけてる。

ふと「なんでかなー。」思った。

実際に体感する事で作家さんの苦労や技術の高さを分かってもらえる。だけど、それをひけらかしたい訳じゃない。苦労するからこその出来上がりの達成感や感動を感じて欲しい。そこが作家さんを虜にする所以だから。

今までいろいろやってきましたが、出来の不出来上出来に関係なく満足度は高かった様に思えます。不出来の場合は笑いが起こるんですよ、引きずる笑いが。

だから止められません。コツコツ募集がんばります。

最近、土曜の朝は厨房でチャイを飲みながらスタート。朝御飯を取る時間がないので、ケーキの仕上げをしながら横で紅茶を沸かす。チャイだと適当に鍋で出来るので(我流)、好きなスパイスをこれまた適当にブレンドしてね。私は牛乳より豆乳で作るチャイが好き。蜂蜜を少し入れると身体に浸透しやすい気がする。忙しい時間も少し優雅に気分も落ち着く。

あ、奥に写ってるのが焼きりんごタルト。中にも上にもりんごが。

金柑とカラメルリンゴのバタークリームケーキ。ネーミングでやはり不利なのかな？バタークリーム、とっても軽くて美味しいよ！おすすめなんだけど、やはり桃チーズムースの一人勝ち。

柚子カステラも試作を経て完成。しっとりうまうま。そして、写真を撮り忘れたけどレモングラスのオリーブシフォンも上出来。レモングラス
量を１.５倍にしたのでしっかりレモン風味。

でも、残念ながら張り切りすぎた様で…。先月がよーけい作らせてもらったので習慣になっちゃった？？

母の新作。素晴らしい出来です。色、デザイン、仕上がり、軽さ、サイズ。どれを取っても◎。これがペアで出来ると三重◎。

昨日、急で入った誕生日ケーキのオーダー。苺は準備出来なかったけど、丁度買ってたジャンボ金柑とカラメルリンゴで作った。実は中にはバタークリームがサンド。バター品薄の昨今にあって荒業。卵を沢山含んで軽い口当たりを楽しんで頂きたい。もちろんギャラリーにも並べます。

リンゴの焼きタルト。意外にもギャラリーでは今季初登場。

その他桃ムースやレモングラスのオリーブシフォンも。

試作の連日。今日はちょいと立ち読みした本に「お砂糖も卵もオイル(バター)も使わないケーキってのがあったんで作ってみた。砂糖の代わりは

たっぷりのドライフルーツ 。干し柿に無花果にレーズン。これに自家製プルーンジャムも加えてみた。卵も使わないから超簡単。とにかく材料を混ぜて焼くだけ。

これが一週間後から美味しくなるらしい。ちょっとお預けだけど、数ヶ月持つ熟成系。気長に見守っていこう。

それでは今週末のお品書き

・金柑とカラメルリンゴのバタークリームケーキ(420円)
・焼きりんごタルト(420円)
・桃チーズムース(430)
・レモングラスのオリーブシフォン(200円)
・柚子カステラ(230円)
・畦ロール(800円)
・シフォンラスク(200円)

他クッキーいろいろとなっております。

新年初営業。気合い入ってまーす。

今年は一人で参拝。ケーキを数個焼いてからの出発だったし、買い出しも伴わせてたから、せっかく一緒にと声をかけてくれてたさおりんも誘えなかった。

今年は警備員がやたら多かった。去年、何か不都合があったのかな？でも、参拝する側からすると何だか安心。とにかくごった返してるから。

４年目で気づいた。手水場の水口が鯛！とにかくめでたい一色 笑。

私は10分程で礼拝できたんだけど、帰宅後ラジオでは25分待ちだと言っていた。午前中がベストだね。駐車場も空いてるし。

先日のカステラがなかなかだったんで第2ラウンドの試作。母は「これで美味しい。」とい行ったんだけど、私にはしっとりさが足りなかった。よって今回は共立てでね。

こんなことしてる場合じゃない、週末なのにっっ。

今日はバイトの仕事始め。いきなり満員だったらどうしよう！と恐る恐るの出勤でしたが、２組だけだったんで一時間早退ののんびりペース。助走が出来て良かった。

帰宅後仕上げた紅玉ジュレジャム。今回は５個でけた。

昨日試作したカステラをカットしてるとさっきまで一緒だったシェフから入電。シフォンケーキが上手く焼けないのでhelp！との事だった。

てか、その内容がびっくり。中心が空洞のシフォン型ではなく18cnのスポンジ型で焼くやり方らしい。

「真ん中がへこむんですー。」

そりゃ当然！と答えると、どうもそのやり方を習った教室ではへこまず綺麗に出来たらしい。

うーんっっ。しかも油が底に沈殿してるんだって。

未経験な失敗状況に的確に答えられなかったけど、先ずは卵白の泡たてがどうもまずそうだ。バッサバサになるまで泡たてるらしいから、そこ。ソフトクリーム状に滑らかにとアドバイス。ベーキングパウダーも入れるらしいので大概上がるはずなんだよねー。

焼きすぎ？

私と同じオーブン使ってて、高温になりやすいので10度下げても良いかもも。

これで上手く行かなければ今度２人でチャレンジすることに、なんだか、今まで孤独に試行錯誤してきたからこーゆーのって新鮮！たのしい！実験みたーい。

今日までバイトが休み。天神へ買い出しに行くつもりだったんだけど、ベストは水曜か木曜。つまり１日でも新鮮な生クリームをお客様に提供したい。

でも、そうなるとスケジュールがタイトに…。どっちをとるかでいつも悩む。とくに今日は年末からジャムを委託させて頂いてる三苫のお惣菜屋さんへメンテに伺いたかっただけに、そのまま天神へ行くべきか(効率)、買い出しは明日、明後日に持ち越すべきか(品質)で3号線と495号線をいったり来たり。

で結局

お惣菜屋さんのみに決心。三苫駅前のsun child。野菜にこだわっ
お惣菜屋やスムージーが今は豊富な品数とは言いませんが、少しずつ充実するであろう女性にはたまらないお店。私が着いた時も若い女性がスムージーを注文してた。

aze jam。店主の奥様は味を良く知って下さってるのですが、お客様にはなかなか伝わるものではありません。糸田パンさんの失敗を踏まえ、商品ポップや試食をご提供。その点こちらでは展示スペースが広いので有り難い。

塩の代わりに塩麹、砂糖の代わりに甘麹。故に最初は薄味に感じるかもしれませんが、徐々に素材そのものの味が引き立ってきて食後に喉の渇きを感じないお惣菜たち。ラザニアとパスタ美味しかったなー。

影響されてか帰宅後試作を２品。さつまいもチーズ(左)とカステラ。カステラは爆発 汗。

在庫をすっからかんにしてたクッキー達。

ガレットに至っては12月前半で売り切れたまんまだった 汗。

弟くんに持たせて無くなったバナナグラノーラも焼いて仕事始めの今日は終了。これだけの種類焼くと必ずどっかでケアレスミスを犯すんだけど、今回は一発ok!焦ってないからだね。

久々に両親と鹿部山公園へ散歩。よーけい走りよった、こいつ。昨日は途中で止まったらしいんだけど、今日は嘘のよう。

こいつも皆と一緒が好きみたい。