あぜみちのお菓子たち

本日取材を受けました。もちろん、ギャラリーの方で。

外戸本やepiでお馴染みの文栄出版社さんが、人気の『ぐるーり糸島に』に引き続き『ぐるーり宗像・福津(仮称)』を出版されるそうで、唐津街道畦町宿代表として選んできただけたようです。

ぐるーり糸島をお読みになった方は結構いらっしゃるかと。それくらい、永久までとは行かずも、保存版のローカル本として持っておきたくなる豊富な情報量。２年間に亘って販売されるそうで、一過性ではなく長期的にご覧になって下さる方がいるのは有難いです。

とても好感の持てるライターさんで。私ってそーゆーのに弱いんですっっ。でも、メディアに載るって、自分ではない、シビアな言い方をすれば他人の手によってイメージを作り上げられる訳じゃないですか。だから、

「この方だったらありのままを伝えてくれる。」

て信じられるかって重要。だから、今回はかなり期待してます。詳細が分かりましたらまたご報告しますね。

こぎん刺し作家のソラハナさんのヘアゴム。我がギャラリーでのお取り扱いが決まりました。もう、私が惚れ込んで大人買いしてる商品。

ずーっとね、置いて頂きたかったんだけど、ほら、うちって亀さんペース。身に付ける物だから、在庫がだぼついたら申し訳ないと言い出せなかったんです。でも、ヘアゴムならそんなに流行に左右されないし、彼女のコレはきっと直ぐ売れちゃう。確信を持ったのでお願いし快諾してもらいました。

仕事が早い彼女なので、きっと近いうちに店頭に並びます！お楽しみに。

先ずは残念なお知らせ。福津イオンオーブン当初からジャムを委託させて頂いておりましたわくわく広場。昨日からazeのジャムは並んでおりません。土日にギャラリーへ足を運ぶことが出来なかった方々には、恐らくこちらを利用して頂いてたかと存じますが、申し訳ありません。私の力不足ですっ。近隣では三苫駅前の総菜屋sun childさんが最も近い委託先となりますが、古賀市の工房の方で直販にも対応しております。何なりとご相談下さいね。

早速、ギャラリーに小粒を並べてます。今までわくわくの専売特許にしてたんで、ギフトやお試しにご利用下さい。

我が父(左)、麟ちゃんとこのお姉ちゃん(右)。無事受験にも合格し晴れ晴れとした表情でご来店。炬燵の火入れに興味津々。

ジャム用タグのカット作業も手伝ってくれた。しっかり使わせて頂いてます(サンキュー！)

今週末のケーキはこんな感じ。紫いもスフレロールモンブランはいつもとフォルムが違うでしょ？その秘密はご来店いただいた方にだけお教えします 苦笑。

明日もケーキは余裕あり。皆さんのお越しをお待ちしてまーす。

先日焼いた柚子カステラをカットする。うん、中のキメも細かくて大きな気泡も無い。今回のは、本当にきれいな四角形でカステラっぽいフォルム。これを、先週＆先々週みたく透明袋に入れちゃうのは何だかもったいない。

包んでみた。お持たせにも良いね。

オレンジピール完成。砂糖の量を毎回微調整してるんだけど、今回位が良いかなー。ピール単体を長期に亘って食べる場合は８０％～１００％は入れないといけないけど、私は冷凍して焼き菓子に使うのでそこまで入れなくってもね。でもある程度入れてあげないと綺麗に仕上がらない。６５％くらいが落としどころかなかな。

紅玉りんごの焼きタルト。もちろん今週末のギャラリーで販売。その他、お品書きはこちら

・紫芋のスフレロールモンブラン（４３０円）
・紅玉りんご焼きタルト（４２０円）
・プルーンのチーズスフレ（３５０円）
・柚子カステラ（２００円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

連日の試作。そして、シェフの疑問に端を発したシフォンスポンジの試行錯誤。

何度も何度も手を変え品を変え、同じものを焼くので焼き上がりの微妙な違いが分かる。

同時に柚子カステラの爆発事件も起こり、スポンジ系生地の焼き縮みの理屈を考える。その上で、絶対的に縮みが出やすい要因に、シェフも私も使ってるガスオーブンの性質が。高温になりやすく乾燥しやすい。今まで

お菓子作りにはガスオーブン！

て思い込んでた定説が崩れ落ちた。でも、上がりは良い訳で、何とか頭を捻って

どう？側面の凹み少ないでしょ？これで決めの細かく焼けてれば◎。

今まで、綺麗に焼けても少々見てくれ悪くてもそんなに気にしてなかった私。今回の経験は大変大きな収穫。今回はスポンジ系だったけと、きっとパウンドケーキやタルト、ひいてはクッキー類にも何らかの足しになりそうです。

沢山消費した卵さん、小麦粉さん、お砂糖さん、有り難う。無駄にはならなかったよー。

先日の謎の鳥類投稿にはFBを含め多数ご意見をいただきました。

目撃現場近くのバイト先のシェフにもその話をすると

「白鷺じゃないですか？灰色のもいます。」

との事。かなりデカイらしい。うーん、やっぱり落とし所はそこなのか…。

ただ、FBに麟ちゃんが上げてくれてた白鳥の写真を見て

「これだーーー！」

と思った。九州までは南下しないか。てか白鳥ってアヒルみたいによたよた歩けるんかいな？

やっぱ鷺…か。

イオンのわくわくに金柑オレンジ並べてまーす。

バイトの帰り道、宗像の国道を鶴が歩いてた。

てか、これ、鶴よね？白鳥はおらんやろうし。だからって、鶴やったらおるんかい！て突っ込まれそう…。ペリカンじゃなかったよ。だって私、この後徐行で追い抜く際、２mの近距離
でしっかり見たもん。

鶴に似た鴨科の一種？でかかったよ！体調1mはあったと思う。だって、車のウインドウ越しに顔が真横にあったから。

私の人生に於いて、鶴を追い抜くのは最初で最後。貴重な経験だけに、鶴だと思い込んでおこう。

昨日仕上げたブルーベリー＆キウイジャム。これ、ファンの方多いんだー。合うんですよ、このコンビ。

バイト先のシェフと試作を繰り返してるシフォンのスポンジ。今日も話題に上って２ラウンド焼いちゃった。明日バイトに持っていって食べてみよう。凹む理由がほぼ分かってきた。

私が作ったんですよ、これ。ラブリーで系統が私とはかなり違うけどっっ。

今日は岩田屋カルチャーでカップケーキのアイシング教室があってたんで行ってきた。昨年末、クリスマスクッキーの講座にも参加し、クリスマスケーキのトッピングに一役買ったアイシング。今回のは実用化の目論みがあって参加した訳ではないのですが、何らかのヒントになりそうで。

王冠やハイヒールもシュガーペーストで作って行きます。アイシング系のスウィーツが高価なのって、本当に納得。みなさん、もし召し上がる機会があったら心してどうぞ。

気のなってた博多区のお店「間の間」。お寺が点在する御供所町周辺、奥の堂のバス停から歩いて２分。何のお店と表現して良いのかしら？カレー＆バー？

つい見過ごしてしまう店構え。私もお休みかと勘違いしちゃった。照明もなく、昼でもくらーい店内に、テーブルが一つ。カウンターが一つ。店主さんがカウンター越しにwelcome。そこで営業中ってのが把握できた。

ランチメニューはカレー(700円)のみ。1000円でドリンクとのセットを注文（写真はＮＧ）。

壁際の書庫にはズラリと色んなジャンルの書籍が。デザイン系が多かったので、そちら方面に長けた店主さんなんでしょう。でも、カレーもスパイシーで美味しかった。初めて食べる味。不思議だけど癖になりそう。

チャイを頂きながら２人だけのシーンと静まり返った店内で本を読む。デザインには疎いけど、その中でも読めそうなのを選んで。すると新鮮な内容についつい長居。慣れると居心地のよい空間かも。

初めは「間違った？？」と思いましたが、帰りには「あの本の続きを読みにまた来よう。」なんて。

一人でふらっと行かれてみて下さい。