あぜみちのお菓子たち

昨日、今日とえらい寒くないですか？台風の影響とは分かっているのですが、梅雨明けも延びちゃったみたいだし、この分じゃ週末はそこまで気温が上がらない？と急遽メニュー変更です。

冷菓で、すいか杏仁、あまおうムースカップ、マンゴー２層豆乳プリンを予定してたんだけど、マンゴーを止めて生クリームケーキにしましょうね。だって、今朝、生クリームケーキを我が身体が欲したもん。

最近、少し時間に余裕があるんです。多分、ブログ上でも慌ただしくないでしょ？これじゃいけないんだと薄々気付いてはいるのだけれど、久々にCD借りたり本を買ったり、とっても穏やかさが充実。副交感神経が活発に機能しているのだと勝手に思ってる。

9月後半から、またバトルの日々が待ち受けてる。始まると心身ともに労り不足でカッサカサ。充電もかね、今のうちに日頃出来てないことをやろう。

それでは今週末のお品書き。

・デコポンタルト(450円)
・マンゴー＆オレンジ純生ショート(420円)
・あまおうムースカップ(350円)
・すいか杏仁(350円)
・ラベンダーレモンケーキ(280円)
・畦ロール(800円)

となっております。

時代屋の麗子さんの大好物。

今日のsun childシフォンはかぼちゃオリーブ。ほっくりかぼちゃがしっかり入っているのでどっしりモッチリ。ほんのり香るオリーブとシナモンが良く合います。

ジャムゾーンを、またアレンジ。プライスカードをクリップタイプからスタンドタイプに変えたんで、ジャムの表示もシンプルで落ち着いた感じに。私のジャムは賑やかしいディスプレイより、これ位渋めの雰囲気がコンセプトが伝わりやすいように思う。

ただ、お年寄りに分かり辛いのはいけない。許容範囲内で最大限に文字を大きく、価格もしっかり表示。あくまで地域に根差したお惣菜屋さんですからね。

帰宅後煮上げたゴボウのコーヒー煮。これをスコーンに折り込んで今週末販売予定。

でね、この他にも今週末はジュレ系のスイーツを増やそうと、先日から試作してるマンゴープリンのアガーバージョンを詰めたんだけど、またもや固まらなかった。アガーも増やしたし、しっかり沸騰とさせたんだけどなー。マンゴーが固まり辛いなんて聞いた事もないし。

明日、再チャレンジしよう。んで、今週末は２層の豆乳マンゴープリン、販売する予定。何とか明日、上手く固まって～。

暑かね～。暑さが変わってない？梅雨、明けたんじゃない？？

よー熟睡できるなー。ん？バテてる？いや、鼾が聞こえる。

トマトソースのパスタが食べたくなって日の里のピアットへ。

はー、こう暑いと生野菜サラダが嬉しい。ここのはいつも盛りが良い。

そして選んだのは何故かジェノベクリームソース 汗。メニューを見たらバジルが食べたくなった。相変わらず旨いな、ここのパスタ。

今月２６日にお友達のココティエさんがバジルソースの自宅レッスンを開催。パスタもお持ち帰りも付いて2000円。私、参加してきます。すんごいお得でしょ？まし、ご一緒されたい方がいらっしゃったら声かけて下さいね。一緒に予約しとくんで。

明日のsun childシフォンはかぼちゃオリーブ。いよいよ夏野菜ですねぇ。

お中元を発送。中身は自作のジャムとクッキー。送り先はお世話になった元上司と、お世話になった香川県の友人。

こうやって自前のお菓子たちを送るのは不躾かとも思いますが、これが私の

「頑張ってます！」

サイン。なかなか日々、コンタクトを取る事もない。しかも、不確かな前途である私の選んだ道を、何とかまだやれてますって感じで。

少しは腕を上げているのだろうか？

上がってると感じてもらえる事を信じて。

アトピーのお薬(と言ってもステロイド…)を飲んで熟睡しております。パンパンの腹出して。

今日、ワクチンやらフェラリアやらで動物病院に連れていくと、なんとこいつ、１ヶ月で

500g

も太っていたっっ。先生も

「急に太りましたねえ ( ; ゜Д゜)」

だって。私もびっくりよー。でも、確かによく食べる。歳取って要求が激しくなり、とにかく貰うまで吠え続ける。んで、言うこと聞いてもらえなかったら腹いせする (-o-;)。やおいかんですわー。

まあ、食欲があるのは良い事で。お野菜でカモフラージュといこう。

マンゴープリンの試作。従来はゼラチンで固めてたんだけど、sun child用にアガー使用で。どうせならヘルシーに生クリームではなく豆乳で軽めにも仕上げたい。

うーん。味は良いけど、固まりが悪い。アガーの量が少なかったか。あと、濃度も考えどこね。マンゴープリンの特徴である「濃厚さ」を尊重するか、猛暑に向けて「喉越しさっぱり」にアレンジするか。

とにもかくにも今回は失敗。

明日のsun childシフォンは生姜レモン。良い膨らみです！

今日、ケーキの種類が予定からガラッと変わってしまいました。

と言うのも、畦の縁の下の力持ちである母が、昨夕、閉店後、ケーキ類をショーケースから出しっぱなしにしてしまったのだ。

気づいたのは今朝。当然、成す術は無い訳で。後悔先に立たず。

でね、今までだったら、きっと母に怒りをぶちまけてた。感情に任せて。でもね、この歳になると、先ずは自分に母を責める資格が無い事も気付く訳で。でね、さらに頭の中で消化不良を起こしている感情が「怒り」とは何か違うものであるってのにも気づいた。だってね、至って冷静でいれてるた。ただ、堂々巡りの一物が気持ちを落ち込ませる。

いったいこれは何なのか？？？

で、１日仕事を終え、やっと今分かりました。この感情は

「無念の悲しみ」

美味しくなぁれ。と祈りながら一手間、二手間かけて作った多くの我が子が、日の目を見ずに葬りさられる事へのやり場の無い無念。はぁ、土曜日の内に出来るだけ沢山の方に食べてもらえてれば良かった。その悲しみ。これですね。消化不良。

だから、今も冷蔵庫に眠る彼らの無惨な姿見る事ができません。

「食べれたよ！」

と勇気づけようとする母の言葉も素直に受け止められません。あまりにも彼らの姿が無念で。

小さい事でくよくよする私をさらけ出してしまいました。でも、こうする事でまたもや気持ちの整理が出来てきました。今日は愚痴ったでごめんなさぁい。

あまおうムースのチェリータルト。どう見てもこれが一番人気！だと思いきや

一見地味なこちらのパイナップルのシブーストタルトがぶっちぎり。

ご提供する直前にカラメリゼするので、この映像を見たらそそられるみたいです。そうなのよ、シブーストタルトはいつもそう。だから、続けてオーダー頂く事が多いけど、動かない時はずーっと脇役。

で、皆さん口々におっしゃるのが

「パイナップルとカスタードって合うんですね。」

そうなんですよー。私にとっては当たり前なんですがね。あんまし見かけない？

すももヨーグルトムースカップ。我ながらかなりうまうまで、はまって作り続けて１ヶ月。これはsun childさんでも販売を予定してます。それくらいうまい！

こっそり焼きケーキも。ラベンダーのレモンケーキ。手土産にしやすいようにとラッピング。でも、今日は目立たなかった 汗。

さぁ、今から赤間駅周辺で畦女子会。今回は大きな企画展が終わった切り絵のmihokoちゃんの慰労も兼ねて。さあ、焼き鳥もりもり食べてくるからね！