あぜみちのお菓子たち

ほうれん草シフォン。今回のは採れ始めだったんで若かったのか淡いグリーン。sun childにて販売中。

明後日、明々後日がイベントだと言うのに、よくバイトなんか行ってられるなぁと我ながら感心する。今回で６度目のてづくり市、そして３回目の畦町バンコ市。やることは山ほどあるけどだてにこなしてきてませんね。業務の分散化が随分と上手になりました。コツというか、いっかんして心掛けている事は

「出切ることは今のうちに。」

これは通常のお菓子作業時とはまた違った心構え。イベントって、必ずと言って良いほど後になればなるほど圧すんです。予期せぬアクシデントも発生したりして。だから前日＆当日に余裕を持たせておかなければなりません。

今のところ工程表通り進んでます。明日、時間が圧しても構わない様にお品書きも今日のうちに公開しときますね。

てづくり市お品書き

・贅沢トライフル(500円)
・ザッハトルテ(450円)
・無花果と杏の焼タルト(420円)
・和栗もっちりロール(420円)
・黒糖バナナの熟成ケーキ(350円)
・ラベンダー風味のレモンケーキ(350円)
・ベジカレーキッシュ(380円)
・畦ロール(800円)
・カボチャオレンジシフォン(200円)
・ほうれん草シフォン(200円)
・紫いも＆和栗スコーン(230円)
・香ばしごぼうスコーン(230円)

他クッキーいろいろ

となっております。そしてジャムを特別ご奉仕。

『唐津でこぼん400円』

でご提供しまーす。お祭りの定番サービスになってきました。早い者勝ち！

葉もの野菜が高値な中、我が家に

貴重なほうれん草が収穫されてきた。先ずは家族で食べようと調理しかけた最中、割って入ってほぼ強奪状態。心は痛みますが、背に腹は変えられまへん。明日の

sun childシフォンと今週末のてづくり市シフォンに使わせて頂きます。ごめんね、みんな。

イベント間際だと言うのにジャム作業。あまおう(左)とクランベリーミックス(右)。あまおうが丁度無くなってしまったので、イベントで楽しみにされている方がいらっしゃったら困るじゃない？そんでもって、クランベリーの方は勢いで作っちゃった。従来のクランベリー＆オレンジにすももをミックス。酸味がプラスされてクランベリーの濃厚さを緩和。

何が入ってるんだろう？

て、好奇心を煽るジャムに仕上がった 笑。

作業の合間にマメの散歩。今夏ですっかり毛が抜け落ちてしまいお洋服が手離せません。もう直ぐ14歳。この辺りに突入すると、日に日に老いて行く様が切ないです。ただ、食欲だけは衰えることをしらず、常にハングリー。食べれていればきっと大丈夫。

もう今年はやらないと思ってたけど、結局毎年の如く無花果のドライ作業。

でもね、1/3だけは乾燥を半分ほどでストップ。てのも、今週末の無花果タルトに使うから。

無花果って、水分量が尋常じゃなく多い。当初はフレッシュそのまんまをアーモンド生地に乗っけて焼いていたけど、焼き上がった直後は良いけれど、翌日、翌々日の時間が経つにつれ加速度的に水分が出てくる。タルト生地がべちゃっとなってしまうので、ここ2、3年は水分を予め飛ばしてから使用する様に。すると当然の事だけど、

セミドライにすると無花果が1/3に縮む
↓
縮んだ無花果をタルトに満遍なく乗っけて焼く
↓
無花果が生の3倍量必要

てことに。だから、今週末のタルトには見た以上に無花果が使われてます。

あと、自家製セミドライ杏か自家製栗の渋皮煮を混ぜ混んで行く予定。はぁ～、贅沢ですねぇ。

自家製栗の渋皮煮と紫いもの甘煮。芋栗南京…女子にはたまらん絵面。今年のてづくり市スコーンはこの「栗と紫いもの全粒粉」と「香ばしゴボウ」の２種に決定。先日作った栗の渋皮煮、自分が食べたいのだけれど、それをぐっと堪えて皆さんへご提供予定。

もっちりロールや洋梨タルトにも使って行こうと思ってます。

クッキー類も増産。余ったら自分で食べる覚悟で強気に。

空いた貴重な時間を利用してテニスレッスンへ。でも、お菓子に気をとられててイマイチ燃焼出来なかった。薄々予想はしえたんだけど、今週はもう行けないからね。体を動かせただけでも◎。

明日のsun childシフォンはまたまた旨いよー！定番のレモン生姜にカルダモン加えてます。こないだのスパイスレッスンでカルダモンと生姜の相性が良いのてをはないかと、私、こっそり気付きまして。うんうん、やはり仲良しです。柑橘とも相性が良いのでレモンもイケるでしょ？スパイス使いって楽しいね。

旧唐津街道畦町宿。360度見渡す限り田畑と言っても過言でないこの土地に

ハロウィンを祝う習慣なんて、到底ありそうもないんですがねー。きっとご近所の農家さんが、来週末の畦町バンコ市に向けて作って下さったんでしょう。そぐわないようで、意外に違和感なくしっくりきてますよね。もちろん自分自身、この祭事を祝う習慣はないのですが、やはりかぼちゃのスイーツを作っているところを見ると、何事にも乗っかりやすい折衷日本人の気質持ってるんでしょう。

お気付きになられましたでしょうか？畦駐車場に満開の向日葵。今週末の畦町バンコ市へ向けこの向日葵たちも着々と準備を整えつつあるようで。今朝は父を含めた実行委員の皆様がＪＲ福津駅前で、着ぐるみまとってPR活動をしてきた様です。地元の方々の原動力は目を見張るものがあります。昨今の60～70代の方々は私より明らかに体力がありますねぇ。

さて、そんな弱音を吐いてる場合じゃないのです。明日からてづくり市＆バンコ市の本格的準備に入ります。なんとかこの微弱な体力が持ってくれる事を願って。

ファイト！一発！！

今週末はムース攻め。

あまおう練乳ムースに

ネーブルヨーグルトムース。其々に普段であればフルーツソースをかけるのですが、今回は相性の良い無花果があるんで贅沢に乗っけてみた。

両者好評だったんだけど、特に「すごく美味しい！」を頂いたのはこちらのネーブル。正直、意外でした。

あまおうＶＳネーブルオレンジ

当然ながらあまおうの一人勝ちだと読んでたから。でも、この展開は嬉しいなー。地味になり勝ちな素材を活かせた気がした。中には

「上に乗っかってる無花果にムースとスポンジが勝ってました！」ておっしゃる方も。それはまた感無量じゃあないですか、ムースの濃厚さでスポンジを変えてるんでね。

オレンジのローズマリーケーキは最熟成状態。スポンジがホロホロ口どけ良いのです。

かぼちゃオレンジのオリーブシフォンも好調。今回ももっちりうまうまです。

明日は早朝テニスやってから出勤。体育会系店員でお待ち申し上げておりまーす。

我ながらよくやるなぁと感心する。痛めた左手にテーピングしてテニスレッスン。10日ぶりなんで随分と痛みも引いたから。でも、やはり恐怖心は拭えないもので、この状態の上からサポーターしてやってきた。

うーん、痛くなかったと言えば嘘になる。しかも今日はロブの練習だったから、あんましハードヒットしなかったし、恐らく痛みの原因であるバックボレーは殆ど打たなかった。

でもね、良い具合に脱力できて、それが無理せずコースを狙う良い練習に繋がって。暫くはこのスタンスで取り組んで行こう。とにもかくにもテニスが復活出来そうで良かったな。

アルカリイオン水の除菌液発見！画期的じゃない？アルコールじゃなくってノロウイルスまでやっつけられるんだよ！アルコールでもノロまで効くのはなかなかないよね。しかもこいつは

水

だから成分が「水」オンリー。薄めて生物を触る前にシュッて手に吹き掛けることもできる。店頭販売はコストコしかやってないんだって。そこは不確かですが、暫く使ってみようっと。

今週末のシフォンは、かぼちゃオレンジのオリーブシフォンです。

今週末のお品書き

・ネーブルヨーグルトムースの無花果乗せ(420円)
・まおうはババロアムースの無花果乗せ(430円)
・オレンジのローズマリーケーキ(300円)
・かぼちゃオレンジのオリーブシフォン(200円)
・畦ロール(800円)

となっております。明日から二川秀臣さんの版画展始まりますが、先月の企画「合原まどかさんのステンドグラス」も継続展示しております。ご覧になれなかった方、どうぞ！