あぜみちのお菓子たち

今年も幾つかの新作ケーキを作りましたが、その中でもかなり気に入ってるタルト。和栗とブランデーを効かせたまったりティラミスムースが絶妙です。残念ながら今日は動きませんでしたが、是非明日、この美味しさをどなたかに味わってもらいたい。

今年はそうだなー。定番入りしそうなのは無花果もっちりロール、紫いものスイートポテトタルト、チョコチョコチョコケーキ…。他は既存のアレンジだったかな？あ、シューロールも意外に好評だった。カラメルムースは色んなフルーツとフューチャーさせて進化させよう。って脱線脱線。

チョコレートロール。意外にこっちが人気でした。ベタですが良い味出してまっせ。

甘酒シフォン。すんごいふわっふわなの分かりますか？かぶりつきたいっ。

万を辞してだったんだけどねー、りんごのクランブルケーキ。そーとー旨いよ！これ。温度管理がうまくいって膨らみもキメの細かさもベスト。たかがパウンドケーキ、されどパウンドケーキ。

13:30。中野隆之先生による宮沢賢治講演会。

師走の忙しい最中、福津駅周辺にてポスターをご覧になり駆け込んだ方も。嬉しいですね。

文窯の作陶展も始まってます。良いよ、とにかく安いし。私はこの蓮根柄のお茶碗が一番好きかな？これで1200円。先月の草着染めに引き続き良いんですかねーっ 汗。

これでは何だか分かりませんが、シュクレ生地と言う甘いタルト生地にティラミスムースを入れてます。明日、トップに我が家のマロンペーストをデコレーションしてうまうまなタルトに仕上げていきます。我ながらナイスアイデア賞もの。

甘酒シフォン。酵母の力でフワッフワ。もちろん愛称抜群の生姜風味。

あと、ショートケーキはチョコロールでづ。生地にチョコレートそのものをたっぷり入れてるのでガトーショコラの様に表面がパリパリ割れてます。高級チョコレートと純正生クリームの味をそのまま楽しんでもらいたいので、中には敢えて何も入れていません。贅沢で偽りの無いしっとりロールです。

最近、またケーキへの探求心が沸々。冬で加工しやすいからかな？

<今週末のお品書き>

・栗のティラミスムース(400円)
・チョコレートロール(380円予定)
・りんごのクランブルケーキ(300円予定)
・畦ロール(700円)
・甘酒シフォン(230円)

他クッキーいろいろ

となっております。明日から12月の新企画、陶芸8人展始まります。バラエティーに富んだ器たちを是非ご覧ください。早い者勝ちです。

国産レモンが出たしたんで早速ピール。特にご近所さんの無農薬なんで捨てるなんてもったいない。１個分ですが加工しました。

紅玉のカラメル煮をたっぷり入れてクランブルケーキ。これめっちゃうまいよ。りんごとクランブルって王道の相性。紅玉りんごは敢えて皮つき。アクセントになって良いでしょ？今週末、１カット３００円で販売予定ですが、クランブルが上手くカットできるかちょっと不安。

バナナグラノーラクッキー。強気にいつもの倍焼きました。余ったら年末帰ってくる弟に持たせよう。彼はこれと米粉ビスコッティが大好き。日頃良いもん食ってないくせに舌は肥えてます。

さ、いまからグランプリファイナル観ないとね。チケット、即完だったらしいよ！

今日のバイト先は8名様の団体と4名様。昨日の帰り際

「明日は忙しいので。」

と言われ、この予備知識が功を奏したんだかしてないんだか、ビビった私は昨晩明け方まで眠れず。目をしばしばさせながらの出勤。

足元ふらついてお皿割っちゃうんじゃ？と危惧しましたが追加のお客様を含めて17名様を何とか無事サービス。少しは使い物になってきた？

来週は１日多い３日出勤。ここがこのバイト期間の山でしょうね。

帰り道にイオンわくわくへ。店内を隅っこまでくまなくご覧にnった方でないと気付かない場所。でもこんなに綺麗な紅玉ジュレ並べてます。一瓶に3.75個分の栄養素が詰まったジャムです。

帰宅後同じものを追加作成。固まってくれなかったらシロップ行きです。

昨日買って帰ったラ・麦さんの栗の渋皮煮食パン(290円)。驚愕の旨さでした。食べてしまったので映像がありませんが、ゴロゴロ入った栗さんがほんのり甘く、もっちり厚切りのパン生地に良く合って。あー、ご近所だったら出てる期間中毎日でも買う。石釜へ出向かれる方、ぜひご賞味あれ！ちなみにラ・麦さんとは一切関わりないので回しもんじゃありませんよー 笑。

今日はバイトの日。そんなに忙しくなかったんでシェフの若き女の子と沢山おしゃべり。まかないパスタなんて頂いて給料泥棒になっちゃった。

彼女とは雑貨好きで趣味が合うんです。食・雑貨・音楽から店の運営や人生経験まで屈託なく話してくれます。私も口から産まれた質なんでついつい話し込んじゃう。すると業務が疎かに。

いかんいかーん(喝！)

貴重なお駄賃を頂いているのだからその分は労働でしっかりお返ししないと。明日は団体様が入っていて大忙し。今日の分働くどー。

帰宅後仕上げた紅玉りんごの生姜ジャム。紅玉でしか出せない酸味と、絞り汁だけいれた生姜の鼻を抜ける香りがベストマッチ。このジャム、紅茶に入れると美味しいだよな。

紅玉で作るのは恐らくこれが最初で最後。今週末には店頭に並べますね！

うまうまシフォンがでけてしまった。

最近チョコ付いてるんで、シフォンにも…と粉末に刻んでいる時閃いた。

「白胡麻入れよう！絶対合う。」

ビンゴよー。和なチョコsweetsて感じで。シフォンケーキって結構寸前に方向転換したり、別の素材を合わせてみたりと、フッとイマジネーションが沸き立つの。不思議だよねー、予め頭を捻ってる時は出てこない。アドレナリン？それとも素材を目前にすると目と鼻が利くからかしら？としもかくにもおすすめシフォンです。

こっちもウマウマよ。塩麹クッキー。先日、味に厳しい母が

「これは美味しい！私好き。」

と言ったんで継続して作ってます。前回、前々回よりさらに塩麹を増量し、成型も軽く握る程度でサックリ感をより出してます。うん、ポイポイいけるわーこれ。

ブルーベリージャム出来上がってます。粒がゴロゴロ、相変わらずのーこー。

それでは今週末のお品書き。

・チョコチョコケーキ(400円)
・ブルーベリーカラメルムース(400円)
・オレンジ生姜ケーキ(200円)
・胡麻チョコシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

他クッキーいろいろ

となっております。その名の通りチョコチョコしいチョコケーキ、かっちりめに美味しく出来てます。

気が向いたらスコーンも焼いていきますね。

今朝は偉い早くに目が覚めて、予定外のスコーン焼いて行きました。最近（もう古い？）流行りの生クリームスコーン。卵もバターも不使用、表面がカリカリッとしてるのが特徴で食感は軽いのですが、しっかりコクがあります。何だか癖になる。今はまってます。

チョコな季節ですよね。今回のはチョココーティングが今までで一番綺麗（うほほーい）。季節的にチョコが直ぐ固まっちゃう。温度調節が難しい。

紫芋スイートポテトタルト。地味な外観に犬猿されるかと思いきや、今日の一番人気。スーとポテトの層が自信作なんでうれしいな。

やってまいりました。オコタの季節ー。巷の皆さんは紅葉巡りにお出かけのご様子で、こちらではこのオコタを囲んでお客様とのんびーりトーク。ちょっと自信を失いかけてたケーキも、

「どっちもツボ。」

と、選びきれずに２種イートインした方から

「ホール行けます！」

の感想をいただき、なんだか救いの手を差し伸べられた感じ。↓な時ってこの一言が有難くって仕方ない。

お客様は少なかったんだけど、畦ロールが足りなくなったんで

久々の残業です。

「明日、もし、これを目当てにいらしてくださるお客様がいたら…。」

そう考えるとつい。きっとそんな展開にはならないと、薄々感じてはいるのですが…、ね。