あぜみちのお菓子たち

今日も４個。これでほぼ半分消化。明日は一番の山場６個が待ってます。でも、イレギュラーサイズは終わったんで少し気が楽。やはりおっきいいのやちっさいのはいつもと違うんで神経使います。

ところで、ケーキトレーのゴールドってのが新発売されてて。

ほら、昨日の白バージョンより華やぐ。でも、金ぴかし過ぎって捉えられる可能性も。用途を選んぶけどクリスマスケーキには良いね。

くわの農園さんのあまおう仕入れ第二段も済ませあと２日ラストスパートでづ！

あ、週末ギャラリーで販売しましたこちらの

シュトーレン（８００円）。今週いっぱい古賀の工房で継続販売してます。よかったらケーキと一緒にどうぞ。

畦初登場です。自家オレンジ＆レモンピールを入れて他にもリッチな素材を詰め込んだクリスマスの定番。イーストを使うのでパンの部類に入るのでしょうが、配合やお味はまるでsweets。１ヶ月は持ちます。

て我が物顔で語ってますが、作ったのは母（汗）。私はラッピングを手伝っただけ。試食しましたがしっかり甘さもあり、年末年始を通してチビチビ食べるのにもってこいだと。明日まで販売してますよー。

両親にギャラリーを託し、私は厨房にてせっせと

クリスマスケーキ。今日は

大きいサイズを含めて４個。まだまだ序盤で明日も４個入っています。ギャラリー分の仕上げをしてからだったので時間が押して、お店へ行けたのは１６時。spoonfulさんからジャムの仕入れを頼まれていた3cookiesのＴ様に何とか無事お渡し出来て良かったわー。Ｔ様、いつもお世話になります。

で、ショーケースを見ると

紫芋のスイートポテトタルトも

ホワイトチョコのビッシュドノエルも良い感じに捌けてってました。明日を含めて良い具合だったみたいですね。

芋を焼いて入れたので、焼き芋の風味がしっかりするシフォンも含めて、まだ明日もケーキもクッキーもありますよー。明日は正真正銘今年最後の

畦

です！！！！

噂のビッグ金柑乗っけてます。今年のクリスマスケーキはこんな感じのデコレーションにしてみました。毎年、コンセプトを変えて挑んでますが、今年は従来の良いとこ取りって感じです。大きく変えているのは中の苺のサンド具合。３段スライスにはしていますが、敢えて苺は厚みを持たせ一層に入れ込みゴロッ感を出しています。もう一層には自家製ジャムを忍ばせてね。

純正生クリームとくわの農園さんのあまおう苺。最上級の素材の美味しさをストレートに味わって頂けると思ってます。

週末のケーキもしっかり。こっちは前回好評だった紫いものスイートポテトタルト。

去年のこれとは内容が変わりますがビッシュドノエル。ホワイトチョコクリームに3種のフルーツを巻いてグレードアップ。

シフォンは紫いも。より一層もっちりに。

イオンのわくわくになんとかあまおうジャム並べれました。週末ご入り用の方がいるかもしんないんで。

では週末のお品書きです。

・紫いもスイートポテトタルト(400円)
・ホワイトチョコのビッシュドノエル(400円)
・シュトーレン(800円予定)
・紫いもシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

他クッキーいろいろとなっております。

ケーキも通常通り準備しておりますので、今年最後の畦に是非御来店くださーい。

いよいよクリスマスケーキ激闘入。先ずは第一陣、もちろん桑野農園さんのあまおう。入荷っていっても小規模なんでいそいそ出向いて仕入れます。今年はありがたいことに沢山ご予約をいただきまして、仕入れも二回に分けて行います。なにせ冷蔵庫が家庭用なもんで 苦笑。

実は今日も嬉しいタルトのご依頼を受けました。28日受け渡しなので今年の年末休みはなさそうです。

浮き沈みの多い業界。しかも私なんて何の肩書きもない、ショーケースすらない小っちゃなお菓子屋。こんな私にオーダー頂けるって事がいかに有難い事なのか。５年やってきて痛切に感じるように。ご要望あらば可能な限り。今はそんな心境です。

「くわのさん家のあまおうジャム」

明日できればイオンのわくわくに並べにいきますね。

いよいよ年の瀬。年に一度のお休みを頂く畦は今年、年末にお休みすることになってるんで、実質、今年の営業はラスト2週。その貴重な一週目のお菓子たち。

モワールショコラ。結局こんな感じのデコレーションに。うん、良いんじゃない？ケーキがかなりしっかり濃厚チョコなんで、甘さ控え目の生クリームを多めに絞って。これくらいないとバランス悪いんだなー。珈琲と良く合う大人ケーキ。

こっちは180度真逆のさっぱり系。柚子みかんタルト。柚子＆みかん果汁に柚子皮をたっぷりいれてるんですが、この柚子の性格で出来上がりが随分違ってくる。今回、私が産直所で不審者並みに香りを嗅ぎまくってチョイスした柚子は比較的温州みかん寄り。だからイートインした方から

「懐かしい味がする。」

との感想いただいちゃった。そうだろうなー、納得。

紫いもシフォン。紫いも沢山入れたんで弾力あり。もっちり系が好きな方にはお勧めだな。シフォンにすると色がグレーがかるけど、スコーンだと紫色が復活する。不思議だなー。

今日はね、こんな時期だしお客様はちらほら。でもね、偶然にも今朝のラジオの話題からフッと連想した常連さんが久留米と市内から足を運んでくれて。こーゆーのってたまにありませんか？虫の知らせなんですかね。でも年内にお会いできて楽しいお話も出来て良かった。しかもお一人はせっちゃんのファンと判明！うふふ。

あー、行きたかった、そのライブ。もう、聞くんじゃなかったよ。でも、全く知らない方ばっかが楽しんだんじゃないって思えばね。うん、良い良い！

あ、来週あたりに我がギャラリー＆菓子工房が掲載された本が出版されます。また詳しくは後日。

今年最後のきな粉クッキー。３cookiesさんの人気型くまさんです。くまさんだけどお目めに入った卵白が膨れてミッキーマウスまがいに。狙ってなの無断借用ではありませんよ！ 笑。クマモンにはどう転んだってなりそうにはないね 笑。

ご近所の方が無農薬で育てたすだち。運良く沢山買えたので早速すだちジャムに。下ごしらえしたらすんごくジューシーだった。これは美味しく出来上がりそうね。

明日入っていたバイトがキャンセルに。明日が無いと見込んで週末の準備してたもんだから明日が比較的余裕あり。かぼすジャムは確かに時間を要するにだろうけど、それでも少し時間が出来そうだわ(うふふ)。

ちょっとだけお外に…出ちゃえるかなー。クリスマス前に体力温存って手もある。

うーん、明日の状況に任せよう。

嫌な予感的中。久々のマカロン。雨の日、しかも冬場は乾燥しにくくって大の苦手。でも今週はバイトが３日入ってるし、今日しかない！と意を決して焼いてみた。

ちょっと焦り気味だったので、「もう大丈夫かな？」と乾き具合をチェックしながらやや勇み足で焼いたのが悪かったんだろうね。ここまで全部ぱっくり行っちゃったのは久々。ここ最近、成功続きだったんで、気が緩んでたんだなー。デリケートなお菓子だ、やっぱマカロンは。

で、気を取り直して夕方再度チャレンジ。只今暖房つけて乾かし中。さーてどうなるかな？

こっちは大成功。売り切れてたガレットを焼成。こっちはドリュールの乾き具合が抜群だった。綺麗にラインが出てるもんね。

今朝、石釜の梅屋さんから諸江和美さんの２０１４カレンダー届きました。今年はタイミング合わずお店で直に購入する事が出来なかったんで。中は見ないよ！去年同様。そしたらワクワク楽しみで毎月カレンダーめくりするの忘れなくなるからね！

さ、マカロン焼いて来よう！