あぜみちのお菓子たち

見覚えある方も多いかと。デジカメポーチ。奥が先代。くたびれてますもんねー。梅雨の時期にはちょっとジメッとして寿命を感じてたんです。二代目くんは首から掛けれます。

色でお分かりでしょ？右が先代のルームシューズ。寒い厨房では必須アイテムで冷え性の私の強い見方。まだ使えるんですが二足あると安心。それくらい重宝してます。

十日恵比寿へお参りした後、実はご利益が。イオンのわくわくでジャムをお召し上がりになった方からブライダルプチギフトのご依頼が。カラメルリンゴとあまおうトマトのご指定だったんで今日りんごを下煮。

来年は倍量仕入れるかなー。やっぱり人気ですね、このジャム。

こっちは初挑戦の柚子。今回は外皮・内皮・種・果汁の4パーツに分解し、最後に合体。大変な手間ですが、かぼす、レモン、デコポン、小みかんと柑橘を色々加工してくて、今回はこれがベストだと判断。品種ごとの性格はもちろんですが、皮のむきかた一つ違えばその後の処理も変わって来ます。

今回は内皮と種を別にしてそれぞれからペクチン抽出。理にかなってるはず。

連れて来ちゃいました。私が飼ってるマメはね、何の変化もないんですが、両親が飼ってるハナ（手前）がね、ちょっとした変化と見せて。寂しがりになったんです。

と、言うのも・・・。ハナは元来、人があまり好きでない。飼い主の母にも時に「ウー。」と噛み付く。抱っこされるのも撫でられるのも嫌がる。

そんなハナが・・・玄関先まで両親を後追い。

去年あたりから何かと忙しくなった父。夜の会合に出かけ２１時過ぎに帰宅なんて事が度々。一番父になついているハナに、それは不安極まりない時間。特に年末は忘年会でもっと遅くなる事も。そんなこんなで正月を迎えるとさすがの父もずーっと家に滞在。旅行も初詣も犬同伴。父は畑仕事までもお正月休みしてたんで、そりゃもうハナはべったり幸せな時を過ごしたのですよ。

そんでもってギャラリーも畑も仕事始め。通常に戻った我らを尻目にハナだけはそうでは無かった。人恋しいと言うか、くっついとかないと父がまた置いていく！と危機感を抱き始めた。

愛想なかった犬の後追い。無口な人の発する一言みたいなパワーがあります。

長くなりましたが、そんなこんなで今日はワン同伴。皆様温かく受け入れていただきありがとうございました。

今朝焼いた深谷ネギ＆アンチョビのキッシュ。「美味しい！」頂戴しました。イートインされた方がさらにテイクアウト。嬉しいですね。

あまおうスクエアショート。我ながら、ココアスポンジがしっとりふわふわ上出来。

洋梨＆金柑のもっちりカスタードロール。生クリームを増量したんでしっかり立ってくれるか心配でしたが何とか無事直立。ボリューミーですが、もたれない、フルーティーなロールです。

明日もこのラインナップでお待ちしとりまーす！

まだ序盤ですが、出だしからグッと心をひきつけるものが。
ふふーん、これは癖になりそうな本かも。

今日は３連ちゃんのバイト疲れもあり、少し緩ーい感じにこなす。と言ってもお菓子の手を抜いていると言う事ではあーりません。明日に比重を移したの。そう、今季初のキッシュを明日焼いて行きます。具材は、深谷ネギ・我が家のじゃがいも・アンチョビ。字ずらだけでもウマソー！

ケーキは

あまおうのスクエアショート。スポンジ生地がこの写真ではプレーンですが、ココアに変わります（もちろん高級ココアさん）。そして、あまおうをゴロッと入れ込んだら今だかつてないほどの高さになってしまったっ。明日綺麗にカットできるか心配なく・ら・い。

もう一品は

米粉のもっちりカスタードロール。この写真はトマトですが、ビッグ金柑と洋梨を巻き巻してずっしり重量感満点。こちらも生クリーム類はもちろん、具材盛りすぎて明日綺麗にカットできるかしら・・・。

そして、キッシュは前述通り。焼き立てをギャラリーでカットしますね。

＜今週末のお品書き＞
・深谷ネギとアンチョビとジャガイモのキッシュ（３５０円）
・あまおうスクエアショート（３８０円予定）
・洋梨＆金柑のもっちろカスタードロール（３８０円予定）
・畦ロール（７００円）
　
他クッキーいろいろ

となっております。キッシュを焼くのでシフォンケーキはお休みです。

とーっても美味しい蜂蜜レモンジャム。先週、今季初登場にて出だし好調。人気の予感がするので思いきって２ラウンド、30個弱作りました。使用したのは熊本の伊藤果樹園さんのレモン。KAZUちゃんからの紹介なんですが、エコファーマーの認定を受けた環境にも優しい果樹園。もちろんこちらのレモンも低農薬&防腐剤不使用の安全性◎。そしてなによりレモンがぷりっぷりで元気が良い！果汁もたっぷり香りも抜群。こんなレモンさんに初めて会った私は直ぐ様KAZUちゃんに連絡よ。

あー私の心は決まってるんだけど…。諸々の障害を突破できれば今後ともお付き合いさせていただきたいわっ。

バイトの帰り道、イオンのわくわくにジャム補充してます。人気の無農薬ブルーベリーは個だけですが、紅玉ジュレは2個。近いうちに蜂蜜レモンも登場させます！

先ずは本日ギャラリーにスマホを置き忘れております。緊急（きっと無いとは思いますが）のご連絡は

０９０－７４６３－４２８２

までお願いします。母が出ますが　苦笑。

ケーキはデジカメで撮ってて良かった。トップバッターは珍しく地味な焼ケーキ。でも、我ながら良い出来でねー。ほら、キメが細かく、フィリングが沈まず万遍なく散らばって。焼縮みもほぼ無いので綺麗なスクエア。こう出来上がれば理想の

ずっしりしっとり口解け良し

の証拠。でも本日動きなし・・・。何故かって

あまおう苺のチョコショートがぶっちぎりの一番人気で。嬉しい事に２個食いや食後のテクアウトまでしていただきました。寒い中苦労した甲斐あったよ。チョコ、苺、生クリーム。どれを取っても一級品。味にしっかり出ますね。

こちらがちょっと陰に隠れてしまいましたが、しっかり良い素材使ってるんですよ。和栗洋梨ショート。和栗はもちろん我が畑産。和栗のコックリ感の中に洋梨のシャリシャリ。合わない様で合う！

今日は久々にアネイモウト雑貨店の姉さんが来てくれて。お店の知名度がグングン↑↑で秋から年末にかけてとっても忙しそうで・・・。とってもケーキを楽しみにしてくれてたみたいで、嬉しい感想もいただきました。

息子さんの青ちゃん。すっごい興味津々な４歳児。大人の輪の中でもぜんぜん物おじせずワイワイ。せっかく撮った大サービス写真２ショット。掲載をたのしみにしてたのにスマホの中　涙。明日までお預けね。

明日受け渡しの誕生日ケーキ。クリスマスにもご依頼いただいた方だったんで、苺は苺だけどチョコレートコーティング。アイデアは良かったんだけど、余りの寒さでチョコが固まる固まる。コーティングの合間に何度も湯煎にかけるんだけど、後半になればなるほど追い付かない。

うーん。寒いとチョコ加工に向いてそうだけど、寒すぎると反対に不向き。作業を前倒しで時間との勝負だね。

こちらのケーキはギャラリーでも販売しまーす。

完成！はちみつレモンジャム。今年はちょっと配合を変えてジュレ部分を増やしてみた。ほら、レモンってペクチン多いからガッチリしっかり固まる。やはり適度な緩さがないとね。

では今週末のお品書き。人気の和栗洋梨ケーキ出ますよー。

・和栗洋梨ショート(400円)
・あまおうチョコショート(400円)
・日向夏生姜焼ケーキ(230円)
・レモンティーシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

他クッキーいろいろ

となっております。今年のショートケーキ、力入ってるでしょ？

昨日今日で作り上げました。寂しくなってた陳列籠も賑やかに。

本にも掲載された事ですし、念のため平日の工房でも日持ちする焼き菓子とジャムは常備しとかないとね。て言っても、今のところ何の反応もないので、きっとこんな感じで終わるんだとは思うけど。でも、媒体を通して公開されると、こうやって「開店」を意識します。いいきっかけでしたね。

日向夏と生姜のケーキ。生姜を入れたケーキが人気の様です。私自身、ピリリ風味が味を引き締めて気に入ってます。柑橘と合うので色々コラボさせて行きますね。

予告通り紅玉ジュレジャム。今回はりんごの皮&芯&種11個分で出来上がりは5個。紅玉レッドも深紅です。

明日はバイトがお休みになったんで、急遽、十日恵比寿神社の春の大祭に行って来ようかと。

商売繁盛

祈願してきますっ。