あぜみちのお菓子たち

わかるかなぁ？りんごのカラメルソテーがバナナたっぷり生地にゴロゴロ。どっしり重量感ケーキですがバターではなく菜種油で焼いてるので思ったより後味はしつこくありません。小麦粉も卵も少量、つまり殆どがバナナとりんご。果物を食べているようなもんだからです。人参滋養ケーキと同じ要領で焼いたこのケーキ。我ながら

「うまい。」

だったのですが

あまおうフロマージュタルトに完敗。こっちも

「ホール行ける！」

を通り越して

「飲み込むのがもったいない。ずっとお口の中に留めておきたい！」

との賛美の感想を頂戴しました。嬉しいですねー。カラメルりんごも美味しいんだけど、それ忘れちゃっう位。

ショコラクレームブリュレ。オーダー頂いてからカラメリゼするのでショーケースではかなり地味。でも、有難い事にポツポツお買い上げいただきました。やはりブログでしっかり商品説明しとくって大事ね。

明日、とうとうPCは病院行きになりそう。内蔵HDが事あるごとに

「うぃーん。うぃーん。」

て一生懸命な悲鳴をあげる。こりゃ時間の問題だーね。結局バックアップ間に合わなかったよ 涙。

朝から、先日買ってきた外付けHDにバックアップとる作業やってんだけど、何度やっても失敗しましたの文字。機械に弱いから解決策が見いだせない。そもそもバックアップ自体、まともにやったこともなければ復元なんてさっぱり。

うーん。暫くPCに頭を悩ませる事になりそう 涙。

昨日もね、うろうろしたからその模様を書き綴りたかったのだけど、スマホからだとリンクしきれなくって。せっかくspoonfulさんもクッキーUPしてくれてるんだけど。

イベント途中で追加納品しに行くかもしんないんでおひさまジャムを仕込む。見て見て！今季のリンゴは良いできだね。凄い蜜。

カラメルりんごのバナナケーキ焼いたよ。めっちゃたくさんのリンゴとバナナが入ってるけどバナナの炭酸がガスでふっわふわ。カットが楽しみ～。

50℃洗いしたあまおう。ね！甦ってる。今週末は苺たっぷりフロマージュタルトにするよ。

うまく設定されてるもんだ。昨日、ノートパソコンにエラーメッセージが表示された。ハードディスクが異常だかrバックアップしろって。前回のノートパソコンも４年、今回のもそれくらいで動きがわるくなってきた。固定資産もそれくらいで焼却するんだよね？よく出来てるわー。

そういえば、厨房の食洗機も先日壊れた。電気屋の５年保証が切れた矢先。これまたよく出来てる。

てことでバイト帰りに外付けHD買ってきたよ。いつかは必要にと思ってたから良い機会だ。でもPCの買い直しは痛いなっ。

Spoonfulさんへの納品クッキーが完成。

mihokoさんにお願いしたロゴシールも貼ってね。うん、良いんじゃない？やっぱり見映えが違うね。

麟ちゃんからご依頼のジャムギフトにも使用。ご贈答には特に良いよね。

今回、急遽必要になってmihokoさんにはご無理を聞いてもらった。本当に助かりました。ありがとー！！

バケットじゃないよー。

米粉ビスコッティ。先週末、これのファンの方がご来店。いつもの如くあるだけ全部お買い上げ。で、spoonfulさんからのバレンタインイベント用オーダーリストにも入ってたんで通常の倍焼成。

バナナグラノーラに黒糖ジンジャーも同様に倍量（ふー）。あと塩麹クッキーも販売していただく予定。

こっちはギャラリー用。順調に売れてます、3cookiesさんのくまさん型で抜いたきなこクッキー。それこそ先週末、売り切れてる状態で3cookiesさんがご来店。ご覧いただけなかったけど、嬉しい一幕。

嬉しい事に、ファンがついて来てます。贅沢ガレット。今日もしっかりドリュール対策したんで綺麗に完成。このクッキーが認めて頂けるのはお菓子作り手としては本望。

はー、ほんに疲れた。目が霞む・・・。

カットするとふわっと香るスパイス。食欲をそそるこの香りこそカレーの強み。カットする前は

ほら、地味なんだけどね　笑。

柚子みかんタルト。これ、見た目ではわかんないハッとさせられる美味しさを持つタルト。甘酸っぱい柑橘のジューシーさが十二分に出てると・・・思う。

やっぱり一番人気はコレ。あまおう苺のホワイトチョコショート。くわの農園さんのあまおうはやっぱ凄い。イートインされた方から

「苺あまーい。」

の一言。研究を重ね栽培されてますからね。

今日は思いのほか暖かかったですねー。そんでもって明日は寒いんでしょ？でも、日が長くなっているのは確実。春が少しずつ歩み寄って来てるんでしょうね。畦人気の掘りごたつも来月いっぱいかなー。博多人形展も明日で最終日。大人気の

マカロン干支も今あるだけで終了（みたい）。去年は気長にお買い上げいただけましたが、今年は早々に姿を消しそうです。気になってる方、お早めに！

カラフルな出来上がりが綺麗。

今日完成させたのはこの３種。右から柚子カラメル、柚子プレーン、おひさま。おひさまはもう慣れたもんで安心して出来上がるんだけど、柚子は要領が一定させづらい柑橘類。しかも２分割して片方はカラメル風味に。どうなることかとドキドキわくわくでしたがとても美味しく、果汁と果肉のバランス良く出来上がり。プレーンの方はそのままお湯やソーダで割ってもよし。紅茶に入れても良し。とっても香り高く仕上がってます。カラメルの方はね、うん、オリジナリティー強くてうまーい。今までリンゴでしかやったことなかったけど柑橘類もイケるね。これでまたフレーバーの幅が広がった。

今季第二段、そして最後の小みかんジャムの下ごしらえ。除草剤不使用の農家さんのを選んではいますがこうやって湯煎して氷水へ。小みかんはゆでこぼしせず一気に煮るし、こうやった方がおみかんを扱いやすくなる。

ほら、この皮の薄さが美味しい証拠。本当に古賀はみかんの里で助かる。試食して酸味がしっかりある小さいやつをチョイスするのがコツ。

今回も良いおみかんだ！

またまた十日恵比寿祈願のご利益か？spoonfulさんから来月開催のバレンタインイベントへのオーダーが入った。ジャムはもちろん、今回はクッキー類のご依頼も。人気のバナナグラノーラ、黒糖ジンジャー、塩麹クッキー辺りをご提案予定。天神への買い出しに合わせて納品となると…、ひゃー！来週しかないっ。

バイトからの帰路にてあれやこれや頭のなかでスケジュールするとspoonfulさんで人気のおひさまジャムを仕込むのは今日しかない！

てことで

帰宅後頑張ったー(お疲れー自分！)。先日下処理してた柚子ジャムの下煮や

紅玉ジュレジャムの仕上げもあったもんで結構押しちゃった。でもこれで随分楽になったぞ。ほら、昨日仕上げたブライダルのミニジャムもラッピングしないといけないしね。

今週末の受け渡し、なんとか達成できそうね。今年は

「お客様の立場に立って。」

これがテーマだからね。